Wicky Priyan nella Cucina Longino con trota e salmone di Tasmania

La Phygital Food Academy è un’iniziativa a metà tra il fisico e il digitale voluta da Riccardo Uleri, amministratore delegato di Longino & Cardenal. Un progetto sviluppato su piattaforma Teams. Tutto avviene in diretta dalla cucina interna dell’azienda di Pogliano Milanese. “La Cucina di Longino” è un set per una serie di appuntamenti on line durante i quali vengono affrontati temi diversi in una continua interazione con gli utenti. Quinta puntata lunedì 30 novembre alle 18.00 per presentare la trota e il salmone della Tasmania.



A lavorare questa preziosa materia prima, allevata senza antibiotici né ormoni della crescita, in cucina, insieme a Giorgio Guglielmetti, company chef di Longino & Cardenal, ci sarà lo chef Wicky Priyan di Wicky’s Innovative Japanese Cuisine, celebre per la sua cucina kaiseki che unisce la grande tecnica giapponese alla materia prima italiana. Durante la diretta lo chef presenterà le sue ricette e i suoi suggerimenti per rispettare e valorizzare i prodotti a disposizione.



La trota e il salmone della Tasmania sono quelli di Petuna, la prima azienda di acquacoltura al mondo a ottenere la certificazione “Best Aquaculture Practices” (Bao). La trota oceanica Petuna proviene dalla remota costa sud-occidentale della Tasmania, dove le fresche e purissime acque dei fiumi Franklin e Gordon incontrano quella salata del Grande Oceano Meridionale nel porto di Macquarie, imitando l'ambiente naturale e privo di parassiti in cui la trota oceanica prospera e cresce.

Abbinamenti con birra, vino e bere mix
Come d’abitudine, la Cucina di Longino dedicherà ampi approfondimenti agli abbinamenti più indicati per una perfetta degustazione dei piatti realizzati con la trota e il salmone della Tasmania. Luigi Schigi del Birrificio ExtraOmnes, presente in studio, proporrà abbinamenti inediti con le sue birre; in collegamento, la bartender Marina Milan di Remembeer di Pinerolo abbinerà due cocktail, mentre Marciuc Silviu Marian, responsabile del wine shop della Tenuta Carretta, si collegherà per presentare l’abbinamento del suo Airali Brut Alta Langa Docg a una ricetta.



Ma non è tutto. Insieme a Carlo Vischi, Nadia Toppino, blogger di Storie di Cibo, condurrà gli utenti collegati in un viaggio che si sposterà tra la cucina di Longino e quelle dei food blogger coinvolti, che daranno la propria interpretazione della trota della Tasmania attraverso le loro ricette e saranno protagonisti di un contest. Durante la puntata il pubblico potrà votare online ogni ricetta, scegliendo la più creativa e il miglior impiattamento, voti che andranno integrati con quelli di due giurie “tecniche” composte da professionisti del mondo media e chef professionisti.

Per partecipare si può seguire la diretta Facebook sulla pagina di Longino & Cardenal.

Prossimo appuntamento con La Cucina di Longino il 14 dicembre. Focus sui prodotti rari e preziosi di Longino & Cardenal per il menu delle feste natalizie.

Per informazioni: www.longino.it