Tiramisù con savoiardo leggero e crema allo zabaione

INGREDIENTI
Crema al tiramisù: 1 litro Tiramisù Debic, 80 g zucchero, 40 g pasta zabaione, 20 g marsala secco, terra al cocco q.b.
Crema allo zabaione: 500 g Crème Brûlèe Debic, 150 g Panna Zuccherata Debic, 100 g pasta zabaione



PREPARAZIONE
Crema al tiramisù: versare in planetaria Tiramisù Debic, aggiungere zucchero, marsala e pasta zabaione. Montare a velocità medio alta fino a densità desiderata. Bagnare i savoiardi con il caffè, dividere il composto e aggiungere un cucchiaino di terra al cocco. Chiudere con un ulteriore savoiardo imbevuto al caffè e, alla fine, spolverare con una buona dose di cacao. Riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Crema allo zabaione: portare a bollore Crème Brûlèe Debic e Panna Zuccherata Debic. Appena raggiunta l’ebollizione, togliere dal fuoco, e aggiungere la pasta zabaione. Riporre in frigorifero per un’ora.
Montaggio e finitura: togliere il tiramisù dal frigorifero e servire accompagnato dalla crema allo zabaione.