Panettone al Vermouth Cocchi, fragranza artigiana piemontese a fine pasto
Realizzato da Albertengo, storica azienda di Torre San Giorgio (Cn), utilizza scorze di limone e arancia candite al Vermouth. Decorato con una glassa di “Nocciola Piemonte Igp” e mandorle
09 dicembre 2020 | 11:31
di Piera Genta
Il Panettone al Vermouth Giulio Cocchi realizzato da Albertengo
La ricetta prevede l’utilizzo di lievito madre, una lievitazione di 48 ore e solo ingredienti di prima scelta: dal burro alle uova italiane di galline allevate a terra, dall’uvetta ai canditi alle nocciole per la glassa che provengono da un piccolo borgo dell’Alta Langa, senza conservanti.
Il risultato è un panettone raffinato e fragrante, con scorze di limone e arancia candite al Vermouth Cocchi e decorato con una glassa di “Nocciola Piemonte Igp” e mandorle. Nel soffice impasto, l’avvolgente aroma di spezie, il fresco tono di zenzero e la nota delicata di alcune gocce di cioccolato richiamano il profilo aromatico del Vermouth.
Per esaltare il gusto e la fragranza del panettone, si può utilizzare in accompagnamento un bicchiere dello stesso Vermouth storico, ben freddo con l’immancabile scorzetta di limone.
Per informazioni: www.cocchi.it
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