Merluzzo - SCHEDA

Merluzzo è un termine usato per indicare diverse specie di pesci ossei di acque salate appartenenti a diversi generi tra cui: merluzzo nordico, nasello, bianco, francese, pollack, Alaska, imperiale.

Il merluzzo è un pesce molto delicato, dalle carni bianche e poco grasse. Si pesca soprattutto nei mari del Nord Europa: famoso è quello norvegese, trattato e conservato con il metodo dell’essicazione. Ricco di acidi Omega 3, è perfetto per tenere a bada il colesterolo. Dal suo fegato si ottiene l’olio di fegato di merluzzo, utilizzato come rimedio contro il rachitismo e per il corretto funzionamento della tiroide. In cucina si utilizza in tantissime preparazioni.