Extravergine Sostenibile Zucchi, ideale per mantecare e tanto altro

Oleificio Zucchi nasce nel 1810 come attività artigianale a conduzione familiare dedicata all’estrazione di olio da semi per uso alimentare. Nel corso degli anni, sotto la guida della famiglia Zucchi, l’azienda di Cremona diventa una realtà industriale e commerciale italiana di primaria importanza nel settore oleario.



Nell’ambito della sua gamma di prodotti l’olio Evo 100% italiano da filiera certificata sostenibile, è il primo a provenire da una filiera tracciata dal campo alla tavola, rispettosa di un disciplinare di oltre 150 requisiti che ne attesta la sostenibilità ambientale, sociale, economica e nutrizionale.



Grazie al ricco profilo aromatico, è ideale a crudo e negli impasti di panificazione, nella preparazione di dessert e salse a base di cioccolato e per valorizzare piatti a base di seppie, calamari, polpo, moscardini o totani. «Gli oli vegetali - spiega lo chef Giuseppe Capano - sono ottimi alleati in cucina. Aggiunti a fine cottura, da soli o insieme ad altri ingredienti di rifinitura, aiutano a ottenere una perfetta mantecatura, anche utilizzati in piccole quantità, soprattutto se ricchi di profumi e aromi. Per un perfetto risotto zucchine e salmone, per esempio, è sufficiente aggiungere al riso non più di 1 o 2 cucchiai di un olio ricco di sentori come Evo 100% italiano Zucchi insieme a del salmone fresco, mantecato in precedenza con l’olio e scorza e succo di arancia, per ottenere un risultato extra cremoso».

Per informazioni: www.zucchi.com