Dessert Base Elle & Vire Professionnel, creazioni gourmet per pasticceri e chef
Tre dessert pronti all’uso pensati per i professionisti del foodservice, da utilizzare tal quali o con possibilità di personalizzazione. L'idea per una ricetta? Mille foglie crème brûlée e arachidi
Panna Cotta, Crème Brûlée con semi di vaniglia Bourbon e Tiramisù, da preparare in pochi minuti e servire tal quali o da utilizzare come base per dolci più elaborati: qualunque sia la loro forma, il denominatore comune è quello dell’eccellenza. Parola di Elle & Vire Professionnel® che propone una gamma di Dessert Base pensati per i professionisti della cucina e in generale del foodservice: in pratici brick da un litro, promettono di rivelarsi un vero “braccio destro” per ogni chef e pastry chef in cerca del miglior risultato al maggior valore di servizio. Parola d’ordine: ottimizzazione, senza rinunciare a prodotti finiti che alla vista e al palato stupiscano per gusto strepitoso e qualità.
La resa dei Dessert Base è infatti straordinaria, caratteristica comune di tutti i prodotti Elle & Vire Professionnel®, brand di riferimento nei prodotti lattiero-caseari dedicati ai professionisti di ristorazione e pasticceria.
Tanto pratici quanto buoni, i Dessert Base vengono prodotti a partire dai migliori ingredienti accuratamente selezionati, così da garantire una degustazione nella direzione dell’eccellenza: texture impeccabile e resa sempre perfetta, priva di ogni retrogusto artificiale, a zero rischio di errori nel calcolo delle proporzioni.
Il cheesecake che sa di Amalfi con Gianluca Fusto e Elle & Vire Professionnel
Elle&Vire Professionnel presenta i Dessert Base
Elle & Vire Professionnel sempre più sostenibile con “Percorsi d'Eccellenza”
Con i Dessert Base Elle & Vire Professionnel la qualità incontra la semplicità
Elle & Vire Professionnel, tre ricette creative con i Dessert Base
I Dessert Base sono facili da stoccare, dosare e conservare e garantiscono igiene impeccabile: sterilizzazione Uht, lunga shelf life, conformità Haccp, ingredienti tracciabili. Ideali per ristorazione, ma anche buffet e catering grazie all’ottima tenuta, non necessitano l’aggiunta di uova o altri ingredienti e non si separano con l’aggiunta di alcol, aromi o frutta, consentendo infinite possibilità di personalizzazione.
Un esempio? La Mille foglie crème brûlée e arachidi, per un dessert delizioso e di grande effetto in pochissimo tempo. Qui la croccantezza delicata della millefoglie convoglia nella morbida e avvolgente Crème Brûlée con Vaniglia Bourbon Elle & Vire Professionnel®; il tutto reso intenso dalla nota decisa delle arachidi. Ecco la ricetta!
Mille foglie crème brûlée e arachidi
Ricetta de La Maison de l’Excellence Savencia®
Ingredienti
Per la Crème brûlée
1 L Crème Brûlée con Vaniglia Bourbon Elle & Vire Professionnel®
5 fogli di gelatina
Per la Mille foglie
q.b. pasta sfoglia
q.b. zucchero a velo
Per il montaggio
56 g arachidi tostate
q.b. zucchero a velo
Preparazione
Per la Crème brûlée
Reidratare la gelatina. Portare la crème brûlée a 70 °C. Aggiungere la gelatina reidratata e mescolare. Lasciar riposare per 20 minuti. Far raffreddare per 4 °C dopo avere versato la preparazione in un sac à poche con boccetta liscia da 10 mm.
Per la Mille foglie
Cuocere la sfoglia come di consueto. Spolverare generosamente con zucchero a velo. Passare nuovamente in forno per 2 minuti. Lasciar raffreddare. Tagliare delle strisce da 12x4 cm.
Per il montaggio
Dressare la crème brûlée su una prima striscia di sfoglia, posizionare sopra di questa una seconda striscia di sfoglia. Dressare la crème brûlée. Chiudere con un’ultima striscia di sfoglia. Decorare con le arachidi e zucchero a velo.
Info su: www.elle-et-vire.com/it/it/pro/
Instagram: @elleetvirepro_it
© Riproduzione riservata
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail |
• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola |
• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp |
• Ricevi le principali news su Telegram |
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, Pizzerie, Pasticcerie, Bar, Ospitalità, Turismo, Benessere e Salute. italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: i magazine mensili Italia a Tavola e CHECK-IN, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video e la presenza sui principali social (Facebook, X, Youtube, Instagram, Threads, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©® 2024