Casearia Carpenedo sfoggia i suoi gioielli

Sarà presente a Taste a Firenze insieme alle eccellenze enogastronomiche italiane, e a Cittadella (Pd) per la 10ª edizione di Formaggio in Villa. In evidenza, con la gamma di specialità, i pluripremiati Blu61 e Basajo

01 marzo 2022 | 19:59

La Casearia Carpenedo, laboratorio di affinamento di formaggi di Camalò di Povegliano (Tv), si prepara a due importanti appuntamenti del mondo food. Sarà presente, dal 26 al 28 marzo alla Fortezza da Basso di Firenze a Taste (Padiglione Centrale Stand C/17), la manifestazione che mette in primo piano il meglio delle eccellenze enogastronomiche italiane, ammesse solo a seguito di una selezione curata da una commissione di degustatori. Dall’1 al 4 aprile sarà invece a Cittadella (Pd) per la 10ª edizione di Formaggio in Villa, mostra mercato nazionale dei migliori formaggi, Salone dell’alta Salumeria, Salone dei Vini di cantine emergenti e prodotti gourmand.

In entrambe le manifestazioni Casearia Carpenedo porterà in degustazione le sue punte di diamante, il Blu61 e il Basajo, accompagnati dagli altri prodotti della gamma: Dolomitico, Blugins, Vento d’Estate, Ubriaco al Prosecco Briscola, BaroneRosso, Luna di Miele e il Burro Carpenedo.

Blu61

Il Blu61, tra i migliori 12 formaggi in assoluto al Salon du Fromage di Parigi, nonché Platinum Award 2021 di Wine Hunter, è un erborinato di latte vaccino pastorizzato, affinato in vino Raboso passito veneto Igt con un top di mirtilli rossi in crosta. Presenta una pasta cremosa con venature diffuse, sprigiona una sorprendente sinfonia di profumi e ha un gusto intenso ma equilibrato e mai pungente nel sapore di frutti rossi e nella struttura dal sentore tipicamente dolce del Raboso passito. Si abbina bene coi passiti rossi.

Basajo

Il Basajo, che ha conquistato il Super Gold al World Cheese Award di Parigi, è un erborinato di latte crudo ovino affinato in pregiato vino passito bianco con uva passa. Il primo tra gli erborinati lavorato, a partire dal 2008, col Metodo Carpenedo (protocolli di lavorazione precisi e segreti); un formaggio con un impatto gustativo di grande complessità e piacevolezza. Riuscire a combinare perfettamente la forza del latte di pecora e la dolcezza del vino passito bianco è il risultato di due generazioni di maestri elaboratori, capaci di regalare emozioni per il palato e per la mente.