Agugiaro&Figna La farina che fa la differenza

Agugiaro&Figna Molini è l’azienda molitoria leader nel mercato italiano per la macinazione del grano tenero. I suoi prodotti sono rivolti a professionisti della panificazione e dell’alta ristorazione, ai maestri pasticceri e ad esperti pizzaioli. Le origini di Agugiaro&Figna risalgono al XV secolo grazie all’incontro di saperi tra due storiche famiglie di mugnai, da sei generazioni, Agugiaro e Figna. Con dedizione, conoscenza e il medesimo amore per le farine, le due famiglie portano avanti l’arte molitoria tramandata dai loro avi mantenendo intatto l’impegno nella ricerca delle materie prime più pregiate.



Il cuore pulsante dell’azienda risiede nel centro di Ricerca e Sviluppo, il laboratorio responsabile dell’ideazione di nuove pregiate miscele. La lavorazione dei grani delle migliori coltivazioni del mondo avviene nei tre stabilimenti di Parma, Padova e Perugia, di proprietà dell’azienda, tra i più moderni e all’avanguardia d’Europa.

Un lavoro accurato e attento: in un chicco di grano ci sono componenti estremamente differenti cui vanno dedicate attenzioni differenti. Non c’è solo un modo di macinare. Il molino Agugiaro&Figna sceglie sempre lo stile che apporta il risultato migliore in linea con la farina che si vuole ottenere.

Ogni cliente è unico: farine specializzate consentono a ciascuno di scegliere quelle con cui sentirsi più sicuro di esprimersi al meglio.

Due centri di produzione sperimentale che verificano, provano, ideano giornalmente prodotti da forno. Grande attenzione è inoltre rivolta al costante aggiornamento degli impianti e delle maestranze. Chiunque utilizzi le farine Agugiaro&Figna Molini può contare sull’assistenza tecnica necessaria a chiarire l’impiego più performante. L’azienda collabora con i dipartimenti di biologia universitari per controlli e approfondimenti.

«Ci piace fare la differenza - affermano Giorgio Agugiaro e Alberto Figna - per questo andiamo oltre il grano convenzionale rivolgendoci anche al biologico 100% italiano: eccellenza ovunque, anche nelle filiere dedicate alla prima infanzia e al senza glutine. Acqua e sole fanno crescere il nostro grano e ci danno l’energia per trasformarlo in farina. Un prodotto di rispetto - aggiungono - nasce in un ambiente di rispetto; per questo abbiamo sottoscritto un codice etico per la tutela del lavoratore. Un sistema produttivo certificato assicura la genuinità delle farine, la stabilità e il soddisfacimento di precisi parametri di utilizzo. Scegliamo attività di comunicazione e marketing con un forte impatto nel sociale per sostenere il lavoro artigiano e la promozione dei valori “buono, pulito, giusto”».

Slow Food, associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo secondo i principi del buono, pulito e giusto, ha avuto l’opportunità di conoscere la storia e la strategia aziendale della Agugiaro & Figna Molini, condividendo con l’azienda alcuni valori fondamentali, come la sostenibilità ecologica e sociale e il rispetto per le risorse del territorio. In particolare, in questa prima fase di confronto, due sono le politiche aziendali più in linea con le attività di Slow Food.

Innanzitutto un progetto che coniuga salvaguardia della biodiversità e sviluppo locale che si concretizza nella coltivazione di grani antichi nelle colline di Parma e nella costruzione di una filiera locale. Non da meno è l’impegno nel campo della riduzione dell’impatto ambientale a partire dall’energia da fonti rinnovabili con cui sono alimentati gli stabilimenti. Sulla base di questa visione condivisa le due realtà stanno ipotizzando future collaborazioni volte alla valorizzazione dei grani italiani e a garantire la qualità e la trasparenza del prodotto farina ai consumatori.

Posizione a Cibus 2018: Padiglione 06 - stand A 010.

Per informazioni: www.agugiarofigna.com