A lezione di salumi e carne suina nelle botteghe d'Italia

Fino al 9 aprile 50 tra salumieri e macellai trasformeranno i loro negozi in aule dedicate a formazione e approfondimenti sui loro prodotti alla presenza di esperti nutrizionisti

Fino al 9 aprile, 50 salumieri e macellai di tutta Italia trasformeranno le loro botteghe in "aule" dedicate alla formazione sui salumi e la carne suina. In negozio, oltre ai loro prodotti genuini ed eccellenti ed ai loro preziosi consigli, i consumatori potranno trovare informazioni, materiali di approfondimento e, in alcune giornate, esperti nutrizionisti pronti a fornire consulenze dedicate proprio su salumi e carne suina.

A lezione da macellai e salumieri 

Macellai e salumieri sono un punto di riferimento per il consumatore e una guida importante nelle scelte di acquisto e nella valorizzazione dei prodotti, perché uniscono sapienza e artigianalità ad un continuo aggiornamento professionale, per rispondere alle nuove esigenze del consumatore, sempre più sensibile a temi come la sostenibilità, la sicurezza alimentare e il benessere animale. Fra le responsabilità in capo a salumieri e macellai vi è proprio la valorizzazione del prodotto, sia delle 43 preziose eccellenze di salumeria a marchio Dop e Igp vanto del nostro Paese, che delle innumerevoli specialità regionali o locali, sia della carne suina, nei suoi vari tagli.  Essenziale è quindi il loro coinvolgimento nel progetto “Trust your Taste, choose European quality” promosso da Assica (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi), che intende così migliorare il grado di conoscenza dei prodotti attraverso la promozione della cultura produttiva che sta dietro la carne suina e salumi e la valorizzazione degli alti standard europei e della grande tradizione storica che contraddistingue questo comparto.

Il Progetto ha durata triennale (2021-2024) e si svolge in Italia e in Belgio.

Le attività coinvolte nel progetto 

• Macelleria Salumeria Via Lodovico Ariosto, 34, 20145 Milano
• Salumeria Macelleria Meri Mercato Piazza Riccardo Wagner, 15/A, 20145 Milano
• Macelleria Milano Porta Romana - Macelleria Reboli, Corso di Porta Romana, 1, 20122 Milano
• Brigo Nicoletta Macelleria Via Santa Croce, 1, 20122 Milano
• Macelleria Maiorano Via Bergamo, 12, 20135 Milano
• Antico Salumificio Anzuini - La Macelleria storica e Grill di Filiera Via dei Neri, 82/84, 50122 Firenze
• Antica Macelleria e Salumeria Via Cesare Fracassini 44, Via Giovanni Battista Tiepolo, 27, 00196 Roma
• Macelleria Sfizi di Carne Via dei colombi 71, 00169, Roma,
• Carni Scelte Di Mauro Antonio Via Padre Ludovico da Casoria, 41, 80142 Napoli
• Macelleria E Salumeria Rosito Antonietta Via Filippo Maria Briganti, 516, 80144 Napoli
• Macelleria Costagliola O’ Sistimato Via Pietro Antonio Lettieri, 28, 80139 Napoli
• Agrisalumeria LUISET Via Torino, 107, 14014, Ferrere (AT)
• Macelleria siciliana da Christian e Laura Piazza della Repubblica, 30 Stand 63, 10152 Torino
• Macelleria gastronomia Targia Via Lincoln, 177, 90123 Palermo
• Macelleria Zito Marco Piazza Virgilio, 11, 90141 Palermo
• Macelleria Muru Giuseppe & C. sas Via Enrico Pessina, 91, 09125 Cagliari
• Macelleria Pitzalis Gino Mariano Via Milano, 74, 09126 Cagliari
• Macelleria Salumeria Attolico E C. Snc V.le del Concilio Vaticano II, 144, 70124 Bari
• Macelleria Ricco Vincenzo Corso Alcide de Gasperi, 194, 70125 Bari
• Gervasi Michele Via Monte Grappa, 23, 70125 Bari
• Savigni Mercato Cetrale Roma Stazione Termini Via Giovanni Giolitti, 36, 00185 Roma
• Savigni Mercato Cetrale Firenze  Mercato Centrale, Piazza del Mercato Centrale, 50123 Firenze
• Savigni Mercato Centrale Milano Via Giovanni Battista Sammartini 2, Milano
• Savigni Bottega di Pavana Via Nazionale 43, Sambuca Pistoiese, PT
• Savigni Mercato Centrale Firenze Via dell’Ariento 10-14, Firenze
• Onofri Fratelli Via Francesco Albani, 15, 40129 Bologna
• GM Carni Macelleria Via Monte Santo, 39, 00195 Roma
• Macelleria Gastronomia Salumeria Via Guglielmo Marconi, 16, 40033 Casalecchio di Reno (Bo)
• Macelleria Galli Romano E C. Snc Via di Corticella, 62, 40128 Bologna
• Centro Carni Casaralta Via Bruno Arnaud, 30/c, 40128 Bologna
• Bux Nicola Via Alessandro Maria Calefati, 188, 70122 Bari
• Macelleria Colella Via Dante Alighieri, 281, 70122 Bari
• Angelo Polpetta srl Via Cesare Laurenti 11/13, Ostia Lido (Rm)
• Essegi di Ravioli G&C snc Viale Beata Vergine del Carmelo, 163, 00144, Roma
• La sorgente dell’alimentazione D’Onofrio Severino & C. S.A.S. Piazza dei Consoli, 33, Roma
• La bottega delle carni Via dei Cristalli 140 - 80137 Napoli
• Macelleria Tagli pregiati e polpette Via degli Imbriani 35 - 20158 Milano
• Fattorie Mantovane Viale Sabotino, 4 - 20135 Milano
• Il manzo di via Milazzo Via Milazzo 18/c - 40121 Bologna
• La bottega delle carni Via Giulio e Corrado Venini 61, 20127, Milano
• Gastronomia Ferrero Via Antonio Bertola , 6 - 10121 Torino
• Bracelleria Via Carlo Matteucci ang. Via Paracelso, 1 - 20123 Milano
• Macelleria salumeria Maietti Franco Viale Giovanni da Cremenate 68 - 20141 Milano
• Macelleria Giampietro di Morra Domenico Via Francesco Morosini 8 - 10128 Torino
• Macelleria Livera Filippo ( the butcher)  Via Madonna delle rose 18 - 10134 Torino
• Fattoria del casaro - Tegos alimentari srl Viale Famagosta 2 - 20142 Milano
• RS macelleria Via Venaria 71, 10148, Torino
• Macelleria e grigleria Torelli Corso Lucio Quinzio Cincinnato 156 - 10151 Torino
• Macelleria Nuove Idee Via S. Secondo 25 - 10128, Torino
• Macelleria Enrico e Viviana Via Valgioie 1 - 10146 Torino
• Macelleria Pinoy Piazza Andrea Fusina 3 (mercato comunale) - 20133 Milano

Cos'è Assica 

Assica, Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi, è l’organizzazione nazionale di categoria che, nell’ambito della Confindustria, rappresenta le imprese di macellazione e trasformazione delle carni suine. Nel quadro delle proprie finalità istituzionali, l’attività di Assica copre diversi ambiti, tra cui la definizione di una politica economica settoriale, l’informazione e il servizio di assistenza ai circa 180 associati in campo economico/commerciale, sanitario, tecnico normativo, legale e sindacale.

Sul sito www.trustyourtaste.eu l’elenco delle giornate di presenza dei nutrizionisti.