Ingredienti
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Brunoise Duo di Zucchine Bonduelle 200 g
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Cipolla Grigliata Bonduelle 50 g
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Salsa piccante 50 g
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Sesamo nero 30 g
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Acqua faba dei ceci 100 g
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Riso per sushi 720 g
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Acqua 900 ml
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Aceto di riso 120 ml
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Gamberi impanati con il panko 16 n
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Fogli di alga Nori 8 n
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Sale e pepe qb
Questa ricetta propone un gustoso uramaki a base di riso per sushi, arricchito con Brunoise Duo di Zucchine Bonduelle, gamberi impanati con panko e una salsa piccante. Il riso viene cotto e condito con aceto di riso, quindi steso sull'alga Nori insieme alle zucchine e al sesamo nero. I gamberi fritti vengono posizionati al centro con la salsa prima di arrotolare il tutto.
Preparazione
1) Sciacquare il riso più volte fino ad eliminare l'amido.
2) Portare a ebollizione l'acqua e il riso in una pentola coperta; abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
3) Lasciare riposare per altri 15 minuti a fuoco spento.
4) Raffreddare velocemente e condire con l'aceto di riso.
5) Nel frattempo, saltare la Brunoise Duo di Zucchine con olio Evo, sale e pepe.
6) Decongelare la Cipolla grigliata e frullare con acqua faba, sale e pepe.
7) Friggere i gamberi impanati.
8) Realizzare i maki adagiando il riso, la Brunoise e il sesamo sull'alga Nori.
9) Posizionare al centro i gamberi e la salsa piccante e arrotolare.
10) Tagliare in 6 parti e servire con la maionese di Cipolla.
Il piatto viene completato con una "maionese" di cipolla grigliata, offrendo un perfetto equilibrio tra croccantezza, cremosità e sapore deciso.