Con la nascita del Progetto Foodservice, Molini Pivetti di Renazzo (Fe) ha dato vita alla linea di farine Special. Un lavoro di ricerca e sviluppo che ha visto riunito un gruppo di formazione ed esperti, sotto la guida del proprio team di tecnici professionisti, per la creazione di 5 nuove referenze. I team specializzati in grado di supportare i pizzaioli sono guidati dai maestri Vincenzo Iannucci per la pizza Napoletana e da Federico Perrone per quella in teglia e la Emiliana.
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Vincenzo Iannucci
Molini Pivetti, l'arte di coinvolgere gli operatori
«Dal progetto Foodservice di Molini Pivetti – sottolinea Iannucci - è nato il claim “Pivetti in pizzeria”, che ho curato personalmente, dedicato ai professionisti e che sta raccogliendo numerosi consensi in Italia e in Europa. Molini Pivetti entra infatti con determinazione nell’universo pizza al servizio degli operatori. Nel senso più completo del termine. Facciamo infatti dimostrazioni, affiancamento e formazione all’interno delle pizzerie. Un’iniziativa che sta piacendo a molti pizzaioli in quanto è dinamica e offre tante opportunità di visibilità. Si sviluppa coinvolgendo le persone. E questo rappresenta un notevole valore aggiunto».
Pivetti Cup, iniziativa che vuole unire i pizzaioli
Ma non è tutto. Il dinamismo di Molini Pivetti sta mettendo a punto i dettagli della Pivetti Cup, un’ulteriore iniziativa per coinvolgere da protagonisti i professionisti. «Dieci tappe in dieci regioni per due anni – puntualizza Vincenzo Iannucci – Sarà la competizione di Pivetti in Pizzeria, che premierà oltre al vincitore tutti i partecipanti in quanto partner di Molini Pivetti. Si tratta di una voce che vuole promuovere l’unione dei pizzaioli. Il mondo pizza ha bisogno di essere coeso e Pivetti Cup nasce proprio con lo scopo di accomunare i pizzaioli valorizzandoli e mettendoli a confronto con le loro interpretazioni della pizza sotto l’accogliente ombrello di Pivetti in Pizzeria».
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Con la farina Nafavola si ottiene una perfetta pizza Napoletana
Molini Pivetti, il valore aggiunto della linea di farine Special
La linea di farine Special dedicate al mondo pizza è rappresentata da Nafavola, farina di grano tenero Tipo 0 che si articola in due varianti, W270 e W320. È unica nel suo genere e perfetta per ottenere un'autentica pizza Napoletana, tradizionale o innovativa. Nafavola 270 è una composizione studiata per ottenere un impasto leggero e scioglievole, dall’alveolatura sviluppata che garantisce una straordinaria esplosione del cornicione ed è consigliata per impasti diretti con 10-26 ore di lievitazione.
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Linea Special: farina Nafavola W270 per pizza Napoletana
Nafavola 320 ha invece una “forza” di W320 per donare resistenza ed elasticità durante l’impasto e una migliore struttura durante la lievitazione. È consigliata per impasti con 26-72 ore di lievitazione. A queste si aggiunge Incanto, farina di Tipo 0 con germe di grano che conferisce aromi e profumi. Una farina specifica per preimpasti Biga e Poolish, impasti diretti e per il rinfresco del lievito madre. Un prodotto che permette di mantenere la giusta fermentazione dalle 18 alle 48 ore. Una farina dalle grandi virtù, che può essere utilizzata singolarmente o miscelata alle altre.
Molini Pivetti
via Renazzo 67 - 44042 Renazzo (Fe)
Tel 051 900003