La “birra non birra” di Natale di Stirone BarleyFree

Una birra davvero interessante, con un invito ancor più originale. Dal 10 novembre, è in distribuzione la (don’t) Drink Before Christmas, la “bevanda fermentata alcolica di sorgo” che il birrificio Stirone BarleyFree di Fidenza (Pr) ha prodotto in occasione dell’imminente periodo natalizio.

È ottenuta utilizzando sorgo bianco ma anche zucca, rigorosamente emiliana, e altri ingredienti che le conferiscono un aroma e un gusto particolari. È la prima e unica in totale assenza di glutine.

«Abbiamo utilizzato una ricetta americana in cui, oltre al sorgo bianco che è alla base di tutte le nostre referenze quali LaGaia Ambra, Bionda e Summer Bräu, tra gli ingredienti è prevista la zucca, rigorosamente emiliana, insieme a cacao peruviano, luppolo, spezie e vaniglia bourbon - spiega Romano Iezzi, birraio del birrificio - un insieme di aromi che conferiscono alla (don’t) Drink Before Christmas un profumo e un gusto molto particolari».

Bevande fermentate alcoliche di sorgo
Come LaGaia Ambra, la Bionda e la Summer Bräu, anche la (don’t) Drink Before Christmas risponde alle esigenze delle persone celiache e/o che soffrono di intolleranze alimentari, in special modo nei confronti del glutine, perché sono prodotte con un cereale come il sorgo bianco che è naturalmente privo di questa proteina. E se in base a una legge nazionale queste bevande non possono essere definite “birre”, perché la loro produzione non prevede l’utilizzo di orzo o frumento, è altrettanto vero che possono vantare tutte le caratteristiche delle migliori birre artigianali con un valore aggiunto in più: non sono deglutinate bensì naturalmente prive di glutine.

«La (don’t) Drink Before Christmas non è una bevanda da pasto bensì da degustare - annota Tiziano Tanzi, presidente del birrificio Stirone BarleyFree - arriverei quasi a dire ideale per momenti di meditazione, da assaporare lentamente per scoprirne tutti i profumi e i sapori che si nascondono nella miscela di ingredienti così sapientemente assortiti. Ideale quindi per un periodo come quello natalizio, in cui possiamo avere più tempo a disposizione per dedicarci a un piacere del palato che non si dimenticherà».

Quest’anno la (don’t) Drink Before Christmas è prodotta per un totale di 20 hl e viene commercializzata nei due formati da 33 e 75 cl presso i negozi specializzati che vendono alimenti e bevande senza glutine, sul market dei produttori Cortilia, ma anche contattando direttamente il birrificio o rivolgendosi ai portali online dedicati alle birre artigianali.

Per informazioni: www.stirone.com