La rassegna dei sabati enogastronomici dell’Hotel Brunelleschi di Firenze offre la possibilità di scoprire o approfondire la conoscenza delle migliori etichette di aziende vinicole italiane.
Ogni sabato, e ogni venerdì in anteprima, i vini di un’azienda vinicola prescelta sono abbinati alla cucina gourmet dello chef
Rocco De Santis, con menu studiati insieme al maître Domenico Napolitano. In maggio due fine settimana vedranno protagonista l’azienda San Salvatore del Parco del Cilento, mentre gli altri due ruoteranno attorno ai Sangiovese della toscanissima Fèlsina.
Un giro d’Italia enologico, nella comodità della location raffinata e romantica del Ristorante Santa Elisabetta al primo piano della Torre della Pagliazza. Il ristorante è segnalato nella Guida Michelin e nelle guide principali di settore.
Sabato 4 e 18 maggio 2019, a partire dalle ore 19.30, etichette firmate dall’antica Azienda Agricola San Salvatore 1988, cilentana, incontrano piatti di mare caratterizzati dall’incontro fra il pesce e elementi presi in prestito da piatti iconici toscani. Il gambero rosso si sposa con la panzanella, il polpo va a braccetto con il cacciucco, la triglia si veste di zafferano, uvetta e pinoli. In anteprima anche i venerdì precedenti.
Rocco De Santis
Per iniziare con delle bollicine:
Piccoli morsi dello chef accompagnati da Metodo Classico Brut – Fèlsina 100% Sangiovese
Il menù degustazione:
Gambero rosso, panzanella con zuppetta di olive verdi; Bottone ricotta e limone, caciucco e polpo croccante; Triglia in crosta di pane allo zafferano, pesto di uvetta e pinoli; Cremino al cioccolato, tè matcha con sorbetto di arancia ai pepi.
Saranno serviti in abbinamento i vini:
Falanghina I.G.P. 2017, Azienda Agricola San Salvatore: Falanghina
Pian di Stìo I.G.P. 2017, Azienda Agricola San Salvatore: Fiano di Avellino
Vetere I.G.T. 2017, Azienda Agricola San Salvatore: Aglianico
Il prezzo del menù è di 114 euro, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
Sabato 11 e 25 maggio 2019, a partire dalle ore 19.30, i vini firmati Fèlsina scelti per un menù di carne a base di piatti ricercati, impreziositi da erbe e radici, a fare da sostegno alla complessità dei Sangiovese in abbinamento. In anteprima anche i venerdì precedenti.
Per iniziare con delle bollicine:
Piccoli morsi dello chef accompagnati da Metodo Classico Brut – Fèlsina 100% Sangiovese
Il menù degustazione: Quaglia petto e coscia, radici e gel di arancia; Gnocco di patate ripieno di salvia, genovese di agnello e Parmigiano; Pluma romagnola arrosto, mela annurca, amarena e ristretto al timo; Cannoncino ai formaggi morbidi, pere e bolle di vino rosso.
Saranno serviti in abbinamento i vini:
Chianti Classico Berardenga D.O.C.G. 2015, Azienda Agricola Felsina: 100% Sangiovese
Chianti Classico Vigneto Rancia D.O.C.G. 2015, Azienda Agricola Felsina: 100% Sangiovese
Fontalloro I.G.T. 2010, Azienda Agricola Felsina: 100% Sangiovese
Prezzo del menù: Euro 134,00 a persona, inclusi vino, acqua minerale, caffè espresso.
Per informazioni:
www.hotelbrunelleschi.it