Ingredienti
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Brunoise di carote 100 g
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Brunoise di cavolfiori 100 g
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Brunoise di zucchine 100 g
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Brunoise di broccoli 100 g
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Peperoni Julienne Grigliati Service 300 g
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Riso venere 200 g
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Riso parboilled 100 g
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Spicchio d'aglio 1 n
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Brodo vegetale 100 g
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Olio Evo 100 g
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Sale qb
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Pepe qb
La ricetta di Bonduelle Food Service del Timballo di riso venere alla brunoise di verdure e crema di Peperoni Julienne Grigliati è un piatto elegante e colorato, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e ricca di sapore. La base di riso venere e riso parboiled si arricchisce con un mix di verdure croccanti e aromatiche, saltate brevemente in padella per preservarne freschezza e nutrienti.
Preparazione
1) Cuocere il riso in abbondante acqua salata e a cottura ultimata raffreddarlo velocemente.
2) In una padella antiaderente, aggiungere olio, aglio e le brunoise, spadellare per circa 5 minuti e aggiungere al riso cotto regolando di sapore con sale e pepe.
3) Per la crema di peperoni, versare in una casseruola il brodo vegetale e i Peperoni Julienne e cuocere per circa 10 minuti.
4) Frullare, setacciare e insaporire con sale e pepe.
5) Disporre il riso all’interno di 4 stampi.
6) Ultimare il piatto adagiando la crema alla base del piatto e sformare il timballo al centro del piatto.
La crema di peperoni grigliati aggiunge una nota dolce e affumicata, completando il timballo con un tocco vellutato. Un piatto bilanciato, sano e adatto a un pasto raffinato, ideale per stupire con semplicità e gusto.