Salmone selvaggio Fumara su tortino di patate e mandorle tostate con brodetto di lattuga
Salmone selvaggio Fumara su tortino di patate e mandorle tostate con brodetto di lattuga.
Ecco una semplice ma gustora ricetta firmata da Gianpaolo Ghilardotti, lo chef imprenditore alla guida di Foodlab che, con il suo brand Fumara è specializzata nella lavorazione e nell’affumicatura di salmone.
Ingredienti (per 4 persone)
Tempo di preparazione: 20 minuti
400g Salmone Selvaggio Sockeye Fumara
400g Patate
Mandorle
10 foglie di lattuga grandi
Preparazione
Tagliare a piccoli cubetti le patate lessate, schiacciarle con una forchetta e condirle con olio evo, sale, pepe e mandorle affettate e tostate.
Mettere le patate in uno stampo tondo e realizzare un disco alto 1 cm.
Scottare le foglie di lattuga in acqua bollente salata per 15 secondi, raffreddarle in acqua e ghiaccio e frullarle con un pizzico di sale.
Impiattare posizionando il Salmone Selvaggio Sockeye Fumara sopra al tortino e il brodetto di lattuga ai lati.
Salmone selvaggio Sockeye Fumara - Proveniente dalle più fredde acque dell’Oceano Pacifico, lassù nei mari che bagnano l’Alaska, il salmone Sockeye ha dimensioni medie e una forma più sottile rispetto a tutte le altre specie. Selvaggio per natura, libero fra le onde, sempre in movimento: la sua carne, magra, soda ha un gusto deciso e dalle spiccate note marine.
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