Ingredienti
-
Brodo vegetale 100 ml
-
Zucca Gialla 250 g
-
Olio Extravergine di oliva qb
-
Brodo vegetale 900 ml
-
Riso Vialone nano o Carnaroli 260 g
-
Panna Culinaire Finesse Debic 100 g
-
Burro Tradizionale Debic 1Kg 50 g
-
Parmigiano grattugiato 50 g
-
Polvere di caffè monorigine 10 g
-
Mezzo scalogno tritato 1 n
-
Mezzo bicchiere di vino bianco qb
-
Olio Extravergine di oliva qb
-
Sale qb
-
Pepe qb
Il risotto alla zucca è un classico della cucina italiana, noto per la sua cremosità e il sapore avvolgente. In questa ricetta, lo arricchiamo con la Panna Culinaire Finesse Debic e il Burro Tradizionale Debic, che conferiscono al piatto una consistenza vellutata e un gusto intenso. La polvere di caffè monorigine aggiunge un tocco di originalità, rendendo questo risotto un piatto ideale per occasioni speciali.
Preparazione
1) Lavare e mondare la zucca, avvolgerla prima con carta da forno e poi con carta stagnola.
2) Cuocere in forno a 200°C per circa 1 ora.
3) Una volta cotta, tagliare 1/3 della zucca a dadini e frullare la parte rimanente, aggiungendo un cucchiaio d’olio e il brodo vegetale.
4) Ottenuta una crema liscia e omogenea, trasferirla in un biberon.
1) In un tegame, far rosolare a fuoco basso lo scalogno con il Burro Tradizionale Debic 1Kg.
2) Appena imbiondito, togliere dal fuoco, rimuovere lo scalogno e riporre il burro in congelatore a raffreddare.
3) In un altro tegame, tostare il riso sul fuoco senza burro né olio.
4) Sfumare con il vino bianco, far evaporare completamente, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale e iniziare la cottura.
5) Continuare la cottura a fuoco molto lento per circa 20 minuti, mescolando continuamente e facendo attenzione a che il riso non si attacchi. Aggiungere il brodo poco alla volta.
6) Prima di togliere dal fuoco, aggiungere la zucca a dadini.
7) Appena cotto, togliere dal fuoco e mantecare con la Panna Culinaire Finesse Debic, il burro freddo e, per ultimo, il parmigiano.
1) Stendere il risotto a specchio nel piatto.
2) Decorare con la crema di zucca e un pizzico di caffè macinato.
3) Ultimare con una cialdina di parmigiano croccante.
Consiglio: Per ottenere un risotto molto cremoso, sarà sufficiente aggiungere in fase di mantecatura, fuori dal fuoco, burro e parmigiano molto freddi.
Questo risotto alla zucca non solo celebra i sapori autunnali, ma con l'aggiunta della Panna Culinaire Finesse Debic e del Burro Tradizionale Debic diventa un piatto di alta cucina, perfetto per sorprendere i vostri ospiti. La polvere di caffè monorigine dona un tocco sofisticato che completa l'armonia dei sapori. Buon appetito!