Ingredienti
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Maizena Express (dosaggio per litro) 80 g
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Zucchine 1000 g
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Spicchio d'aglio 1 n
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Brodo di verdure Senza Glutine Knorr diluito 1000 ml
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Basilico fresco 100 g
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Olio evo qb
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Sale qb
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Pepe qb
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Rigatoni senza glutine 800 g
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Burrata 400 g
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Pistacchi sgusciati 50 g
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Basilico fresco qb
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Buccia di limone qb
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Olio evo qb
I rigatoni senza glutine si sposano armoniosamente con una vellutata crema di zucchine profumata al basilico, mentre la burrata aggiunge una nota fresca e irresistibilmente morbida. Il tutto è completato dalla croccantezza dei pistacchi tostati e dal tocco aromatico della scorza di limone, per un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.
Preparazione
1) Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Rosolare le zucchine in una pentola con olio e aglio, aggiungere il Brodo di verdure Senza Glutine Knorr e lasciare cuocere per 10/15 minuti.
2) A fine cottura regolare con sale e pepe aggiungere il basilico fresco e frullare con un mixer ad immersione.
3) Misurare il liquido ottenuto, riportare a bollore e per ogni litro di liquido aggiungere 80 g di Maizena Express. Abbattere di temperatura la crema ottenuta.
1) In una pentola con abbondante acqua saltata cuocere la pasta.
2) Nel frattempo in un mixer o con un coltello, tritare grossolanamente i pistacchi. In una padella antiaderente, tostate i pistacchi tritati per 2-3 minuti, mescolando spesso per evitare che brucino.
3) In una padella grande, mettere la crema di zucchine, aggiungere un filo d'olio d'oliva e riscaldare a fuoco basso. Unire i rigatoni scolati nella padella con la crema di zucchine e mescolare bene. Se la crema fosse troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più fluido.
4) Impiattate i rigatoni, aggiungendo sopra una generosa cucchiaiata di burrata (spezzettata con le mani) e una spolverata di crumble di pistacchi. Guarnite con foglie di basilico fresco e una grattugiata di limone fresco.
1) Se non trovate la burrata, potete sostituirla con mozzarella fresca o stracciatella.
2) Per un piatto vegano, sostituite la burrata con un formaggio vegetale o semplicemente con un filo d'olio extra vergine di oliva.
Un piatto ideale per ogni occasione, che unisce semplicità e raffinatezza in un’esperienza culinaria indimenticabile.