Ingredienti
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fette di pesce spada tagliato sottile 8 n
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Prugne della California 3 n
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Fette di pane 2 n
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Cipolle 2 n
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Mezzo bicchiere di vino bianco qb
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Foglioline di menta qb
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Olio Evo qb
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Sale qb
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Pepe qb
Gli involtini di pesce spada con Prugne della California sono un secondo piatto leggero e raffinato, perfetto per sorprendere a tavola. Sottili fette di pesce spada racchiudono un ripieno saporito a base di prugne, menta, cipolla e mollica di pane.
Preparazione
1) Tritare finemente la cipolla e farla stufare in una padella con un filo d’olio.
2) Tagliare la menta e le Prugne della California a pezzetti piuttosto piccoli.
3) Sbriciolare la mollica del pane fresco, condirla con un filo d’olio, aggiungere le Prugne della California, la menta e la cipolla.
4) Regolare di sale e pepe e amalgamare il tutto.
5) Disporre al centro di ogni fetta di spada un cucchiaio abbondante di ripieno.
6) Si può schiacciare il pesce con un batticarne per avere fette più sottili e uniformi.
7) Avvolgere il pesce attorno al ripieno.
8) Tagliare a fette sottili l’altra cipolla e farla rosolare dolcemente con un giro d’olio.
9) Quando sarà diventata trasparente, aggiungere gli involtini di pesce e farli rosolare su tutti i lati.
10) Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco medio-basso fino a quando il pesce sarà ben cotto. Serviranno ancora 3-4 minuti.
11) Regolare di sale e pepe e servire.
Dopo una breve rosolatura e una sfumata con vino bianco, gli involtini risultano morbidi e aromatici. Pronti in soli 35 minuti, sono ideali per una cena gustosa e bilanciata.