Ricetta realizzata da Chicco Coria utilizzando Pentole Agnelli.
Ingredienti: 100 g Mais Rostrato, 100 g Mais Spinato di Gandino, 100 g Mais Nostrano dell’Isola, 100 g Mais Scagliolo, 120 g Formai de mut, 200 g panna fresca, 2 kg acqua, 16 g sale, 80 g farina di frumento, 60 g tuorlo d’uovo, q.b. tartufo nero della Bergamasca
Preparazione: in un paiolo di rame portare ad ebollizione l’acqua. Salare e unire le farine mischiando con una frusta. Raffreddare la polenta e passarla allo schiaccia patate. Unire la farina e il tuorlo d’uovo. Formare dei gnocchi e ripassarli per due minuti in acqua bollente. In una padella di alluminio versare la panna e portarla ad ebollizione. Togliere dal fuoco e unire il formaggio mischiando con una frusta. Aggiungere gli gnocchi e mantecare. Terminare con tartufo nero.