Perpetual Ristorazione “differente” made in Rome

Una cucina in movimento, capace di cambiare, costruita intorno al cliente e racchiusa nel progetto Perpetual: ristorante, bistrot e laboratorio di cucina in piazza Iside a Roma.

Un locale polifunzionale di 750 mq (di cui la metà dedicati alla cucina) e 50 coperti in tutto. La mente che tutto muove è quella del cuoco Cezar Predescu, che ha riunito una squadra di giovani cuochi per dare vita a una ristorazione differente maturata negli ultimi sei anni.



Il progetto e la cucina
Predescu e i giovani cuochi si sono occupati per diverso tempo di consulenze per aziende e importanti ristoranti sia all'estero che in Italia. Con il tempo però è maturata l'idea di aprire un proprio locale. Un grande spazio, Perpetual, che unisce cucina, tecnologia ed eleganza. Qui infatti si trova l'unione di alta gastronomia e design italiano.

Una nuova tavola contemporanea e salutare, in quanto nella preparazione dei piatti, studiati insieme al cuoco Paolo Cappuccio, viene data grande importanza agli aspetti nutrizionali, con un bilanciamento corretto tra fibre, proteine, carboidrati e grassi. Perpetual è, come detto, anche laboratorio, in cui verranno preparati prodotti come pane, pasta fresca e pasticceria, nonché centro di formazione, con corsi e master.

Il menu del locale è disponibile in allegato.



Il locale
Perpetual stupisce anche per gli spazi. Il design d'autore mette insieme materiali di pregio e interni moderni, tutto volto a creare un'atmosfera che vuole essere intima e calda prima di tutto. Sono tre i piani del locale: al pian terreno la zona bar e la sala dedicata al pranzo e all'aperitivo, con toni più informali; salendo c'è al primo piano il ristorante gourmet, preceduto da un salotto con cantina vini, spazi eleganti e minimal e un'illuminazione che gioca un ruolo chiave; infine l'ultimo piano è riservato allo staff con il laboratorio di ricerca gastronomica e gli ambienti di servizio.

Per informazioni: www.perpetualrome.it