A un anno dalla fondazione e nel luogo che li ha visti nascere, gli Ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana tornano al Sigep di Rimini. Oggi l’Apei, l’associazione presieduta dal maestro Iginio Massari, conta 55 Ambasciatori Pasticceri.
![Iginio Massari Gli Ambasciatori pasticceri tornano al Sigep](https://www.italiaatavola.net/images/contenutiarticoli/iginio_massari.jpg)
Iginio Massari
In primo piano
Gli Ambasciatori di Apei dal 21 al 25 gennaio saranno protagonisti di presentazioni, talk e premiazioni soprattutto presso il proprio stand (padiglione hall sud, n 044). Di rilievo domenica 22 gennaio, alle 11,30, presso la Pastry Arena l’evento dal titolo “Differenti visioni, grandi idee”, nel corso del quale Apei conferirà alcuni premi speciali: il “Pasticcere dell’anno” andrà ai fratelli Andrea e Nicola Pansa di Amalfi “per saper valorizzare i prodotti del territorio con capacità, abilità manuali ed eleganza”. Per le materie prime il Trofeo Apei andrà ad Agrimontana “per l’alta tecnologia nella frutta candida e per il suo cavallo di battaglia, il marron glacé” e a Molino Dallagiovanna “per la grande qualità delle sue farine, condivisa dal mondo intero nei settori della pasticceria, pizzeria e ristorazione”. Riconoscimenti anche a Polin “per le nuove tecnologie di cottura, universalmente riconosciute” e Roboqbo “per il connubio tra alta versatilità e altra qualità di un prodotto unico”.
Un ricco ventaglio di confronti
Il 23 gennaio, dalle 12,15, presso la Vision Plaza si parlerà de “I trends, a livello internazionale, dell’alta pasticceria nella ristorazione e/o nell’hotellerie”, alla presenza di Carlo Cracco. E ancora lunedì, alla Dolce Arena – Cupola dalle 14,45 il focus sarà su “Panettone e tiramisù: le icone del dolce italiano incontrano i sapori e gusti del mondo”. A seguire, presso la Pastry Arena si terrà la conferenza stampa che annuncerà la collaborazione tra Apei e Conpait la Confederazione dei pasticceri italiani, che promuove il mondo della pasticceria in Italia. Sempre lunedì 23 “L’eccellenza dell’arte dolciaria ed i prodotti tipici, come il caffè” con Michele Cannone e Salvatore Varriale, ambasciatori del Made in Italy nel mondo, e “Relais Dessert: la ricerca della qualità e della bellezza nell’arte dolciaria: un nuovo rinascimento che alimenta le civiltà” con Davide Comaschi, Fabrizio Galla, Luca Mannori, Roberto Rinaldini, Andrea Acherer, Luigi Biasetto e Iginio Massari.
I campionati
Nella giornata di martedì 24 gennaio alle 12,00, alla Pastry Arena si parlerà di “Eccellenza e qualità nei diversi rami della Pasticceria – con case histories” con Guido Castagna ed Eugenio Morrone. Infine, nelle giornate di martedì 24 e mercoledì 25 gennaio, presso la Dolce Arena – Cupola si terranno i Campionati mondiali di pasticceria juniores e The Pastry Queen, con presidente d’onore Iginio Massari. Nelle giornate di sabato 21 e lunedì 23 gennaio presso la Pastry Arena si svolgeranno i Campionati italiani di pasticceria juniores.
apeiitalia.it