Dal 3 al 6 maggio a Iglesias (CI), in Sardegna, si svolge il Campionato nazionale di pasticceria dedicato agli istituti alberghieri, manifestazione promossa dalla Fipgc-Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria. Giunto alla quarta edizione, vedrà gli studenti di 30 scuole provenienti da tutta Italia contendersi la palma di Miglior pasticcere d’Italia juniores.
La premiazione dell'ultima edizione del Campionato
Batterie e valutazioni
Ogni scuola sarà rappresentata da una squadra formata da due giovani pasticceri, che si sfideranno in batterie di 6 team per volta, e che saranno valutati da una giuria composta da maestri pasticceri della Federazione, rappresentanti del Ministero e giornalisti. Verranno valutate la capacità di elaborare e gestire una ricetta in completa autonomia, l’attitudine a curare con professionalità le diverse fasi della preparazione, l’organizzazione e pulizia del piano di lavoro e l’efficacia comunicativa nel presentare i dolci realizzati.
Tema regionale
Il tema di quest’anno è “La Sardegna: un’isola dolce e innovativa” e prevede la realizzazione di un dessert al piatto “composto” o “monoporzione” che abbia come base un ingrediente tipico sardo a marchio Dop, Igp, Pat e presidio Slow Food, tra cui il Liquore Mirto di Sardegna tradizionale, lo zafferano di Sardegna, il Formaggio Fiore Sardo Dop, la ricotta ovina e caprina presidio Slow Food.
Valorizzare le competenze
«Il Campionato - spiega il presidente Fipgc Roberto Lestani - ha lo scopo di valorizzare le eccellenze, le competenze e le capacità metodologiche acquisite dai ragazzi durante il loro percorso formativo. Il nostro compito è di diffondere la cultura della pasticceria italiana e internazionale soprattutto alla luce del ritrovato fascino che questa professione ha oggi sulle generazioni più giovani».
Competizione e formazione
Durante le giornate della manifestazione avranno luogo convegni e workshop su tematiche inerenti la pasticceria, il turismo, le tradizioni e in genere i beni culturali anche immateriali della Sardegna e di Iglesias. «Siamo orgogliosi di fare tappa in questa meravigliosa terra - sottolinea Maurizio Santilli, responsabile internazionale comparto scuole Fipgc - La Sardegna è culla di una straordinaria varietà di prodotti e siamo certi che i nostri giovani pasticceri saranno in grado di valorizzarli al meglio».
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