Sempre più alberghi, bar, ristoranti e altre strutture si trovano a dover fare i conti con il fenomeno delle intolleranze. Infatti, sono oltre 230mila i celiaci diagnosticati in Italia e si stima che circa 400mila persone siano in attesa di diagnosi. Ancora più rilevanti i numeri della gluten sensitivity, patologia che secondo gli studiosi colpirebbe ben 3 milioni di persone in Italia, o l’intolleranza al lattosio, fenomeno che, secondo il Rapporto Eurispes 2017, riguarda ben oltre 4 milioni di persone nel nostro Paese.
Questo, insieme al cambiamento delle abitudini alimentari, impone agli operatori del settore di rivedere la propria offerta e proporre nei menu soluzioni senza glutine e senza lattosio diviene un’opportunità interessante per rivolgersi a nuovi pubblici.
«Offrire un servizio gluten free non solo è ormai un impegno etico irrinunciabile, ma rappresenta anche una grande opportunità per attrarre e fidelizzare la clientela di tutti i canali tipici del consumo fuori casa», commenta Enrico Cecchi, direttore commerciale e marketing di Nt Food. «Oggi, rispetto ai nostri esordi sul mercato, cogliamo sempre più interesse ed attenzione da parte degli operatori Horeca che cercano specializzazione, servizio e soprattutto supporto tecnico nella creazione di menu o soluzioni dedicate alla clientela intollerante o con esigenze nutrizionali particolari».
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Vocazione inclusiva: missione Food Service
E partendo proprio delle esigenze degli operatori e dalla conoscenza del consumatore celiaco o intollerante, Nt Food ha dato vita ad uno dei più ampi assortimenti gluten free dedicati al Food Service. «La selezione Nutrifree per il canale Horeca è stata studiata per offrire la massima varietà e la totale copertura dei diversi momenti di consumo fuori casa: dalla colazione al pranzo, dall’aperitivo alla cena», spiega Enrico Cecchi. «La formula Nutrifree Food Service consente un servizio pratico e sicuro, senza rischi di contaminazione né sprechi, grazie ai formati monoporzione “apri&gusta”: dal pane agli snack, dai cereali ai biscotti o ai croissant».
Completa l’offerta la linea di farine in purezza, pangrattato e miscele senza glutine e senza lattosio specifiche per diverse preparazioni (pane, pasta fresca, pizza, dolci, pasta frolla), disponibili nel formato 1.000 g o 15 kg. Un assortimento completo pensato per le esigenze dei laboratori di cucina e dei professionisti del fuori casa.
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Per garantire la massima valorizzazione dell’offerta gluten free e supportare il cliente finale nella scelta del prodotto più idoneo rispetto alle proprie esigenze alimentari, Nutrifree Food Service mette a disposizione anche svariate soluzioni espositive: dall’espositore in legno per la prima colazione, ai display box in cartotecnica per snack e panificati.
«Il nostro portafoglio prodotti è in continuo sviluppo in linea con i nuovi trend di mercato e le esigenze di consumo del target», prosegue Enrico Cecchi. «Il confronto con gli chef e gli operatori è senz’altro prezioso, non a caso da anni siamo Premium Partner della Federazione italiana cuochi, che ci ha scelto come riconoscimento della superiorità organolettica e nutrizionale della nostra offerta di prodotto e per l’impegno verso il mondo della ristorazione».
Breakfast gluten free
La colazione è un momento fondamentale dell’esperienza fuori casa: che sia in hotel o al bar, il cliente ricerca varietà e servizio. Nutrifree Food service ha creato un assortimento dedicato al mondo breakfast gluten e lactose free: biscotti, brioche, muffin fette biscottate, cereali. Il tutto disponibile in pratici formati monoporzione, perfetti per un servizio sicuro da contaminazioni e senza sprechi di prodotto.
L’azienda ha completato la propria proposta per la prima colazione con il lancio della linea Cornetti senza glutine e lattosio. Morbidi e fragranti, i Cornetti Nutrifree sono disponibili nella variante classica, al cioccolato, all’albicocca e ai frutti di bosco. Anche in questo caso sono disponibili in pratiche monoporzioni.
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Cornetti albicocca e cioccolato
«Da sempre ci impegniamo per portare innovazione nel campo del free from food - precisa Enrico Cecchi - con l’obiettivo di offrire ai nostri consumatori maggiore varietà di scelta e un gusto affine a quello dei prodotti convenzionali. Con questo nuovo lancio completiamo la nostra offerta dedicato al mondo breakfast, offrendo un prodotto unico per riscoprire tutto il gusto della colazione gluten e lactose free».
Non possono mancare all’appello anche le soluzioni “kit”, assortimenti selezionati da Nutrifree e veicolati in apposite soluzioni espositive dal grande appeal visivo. Ne è un esempio il Kit Special Breakfast, un ricco assortimento di monoporzioni senza glutine e senza lattosio per una prima colazione appagante e in completa sicurezza: Panfette classico 75 g, Corn Flakes 25 g, Biscotti 40 g e Fette Biscottate 25 g.
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Kit Special Breakfast
La novità: il Kit Cornetti
Pratico espositore da banco, perfetto per differenziare l’offerta free from all’interno dello spazio breakfast, il Kit Cornetti contiene 15 monoporzioni disponibili in 3 gusti diversi: classico, albicocca e cioccolato.
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Kit Cornetti
Street food gluten free
Un trend destinato a non interrompersi e che trova sempre spazio per rinnovarsi, quello dello street food. Nato come forma di consumo povera, ha trovato nuove dimensioni nella nostra cultura culinaria, valorizzato dalla qualità degli ingredienti e dalla ricchezza delle tradizioni regionali. Ed è quando lo street food incontra la dimensione del “senza” che diventa il cibo inclusivo per eccellenza.
È a questo mondo che Nutrifree Food Service dedica un’intera linea di soluzioni “senza” di alta qualità pensate per ristoranti, hamburgerie, hotel che intendono intercettare una domanda sempre più consistente.
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Come il Panino Hamburger XL 100 g, un prodotto senza glutine unico nel suo genere per leggerezza, sofficità e diametro (circa 13 cm). La formulazione innovativa rende l’impasto particolarmente morbido e alveolato, senza l’aggiunta di latte e senza olio di palma. Il Panino Hamburger è disponibile nel pratico formato monoporzione “apri&gusta”, che protegge da eventuali contaminazioni da glutine ed è perfetto per un servizio dedicato senza sprechi di prodotto.
Altro best seller della linea è l’American Sandwich Nutrifree 240 g, soffici fette di pane senza glutine e senza lattosio in formato extralarge, ideali da farcire per creare sfiziosi toast o club sandwich. Ottimo leggermente tostato.
Lanciata recentemente, la Focaccia Break 170 g si caratterizza per un impasto soffice e alveolato, preparato con olio extravergine di oliva. Ottima da farcire, davvero golosa leggermente tostata. Senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte.
Completa la linea street food ideata dal brand toscano il Panino Hot Dog 65 g, classica forma allungata e impasto soffice e delicato. Senza glutine e senza lattosio, si caratterizza per la grande versatilità, ideale da farcire con ingredienti dolci o salati.
Nt Food
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