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Pesce estivo

Hamburger di spada con cipolla rossa di Tropea

La Cipolla Rossa di Tropea grazie al suo gusto dolce e alle sue caratteristiche peculiari viene impiegata in molte ricette, come in questa realizzata da Pieluigi Vacca del Ristorante L’Antico Borgo a Morano Calabro (Cs)

di Pierluigi Vacca
Ristorante L’Antico Borgo - Morano Calabro (Cs)
 
28 agosto 2023 | 10:30

Hamburger di spada con cipolla rossa di Tropea

La Cipolla Rossa di Tropea grazie al suo gusto dolce e alle sue caratteristiche peculiari viene impiegata in molte ricette, come in questa realizzata da Pieluigi Vacca del Ristorante L’Antico Borgo a Morano Calabro (Cs)

di Pierluigi Vacca
Ristorante L’Antico Borgo - Morano Calabro (Cs)
28 agosto 2023 | 10:30
 

Hamburger di spada con cipolla rossa di Tropea

Hamburger di pesce spada con cipolla rossa di Tropea al bergamotto

Hamburger di spada con cipolla rossa di Tropea.
La Cipolla Rossa di Tropea grazie al suo gusto dolce e alle sue caratteristiche peculiari viene impiegata in molte ricette, come in questa realizzata da Pieluigi Vacca del Ristorante L’Antico Borgo a Morano Calabro (Cs)

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pesce spada fresco
1 limone
1 arancia
q.b zenzero
sale
pepe bianco
olio extra vergine
2 cipolle rosse di Tropea
1 bergamotto
200 g di insalata mista

Procedimento
Tagliate il pesce spada a cubetti piccoli, versatelo in una ciotola e conditelo con la buccia di un limone, mezzo arancio, un po’ di zenzero, sale e pepe bianco, fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.
Dopo ciò, con l’aiuto di un coppapasta, formate i vostri hamburger.
A parte tagliate le cipolle di Tropea a julienne e fatele appassire in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, a metà cottura aggiungete il succo di un bergamotto, aggiustate di sale e fate cuocere per pochi minuti.
Cuocete i vostri hamburger in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto per lato. Servite in un piatto con dell’insalata mista e la vostra cipolla rossa al bergamotto adagiata sopra l’hamburger.

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