PRIMO PIANO

17:28 - OLIO E ACETO - I giudici amministrativi hanno ritenuto che la finalità di assicurare la piena tracciabilità dell’olio di oliva, che è alla base del Decreto ministeriale, è fondamentale e dunque prevale rispetto all’esigenza prospettata dai ricorrenti di non avere a proprio carico eccessivi oneri burocratici

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NEWS

Merenda biologica a scuola
A Genova bambini intossicati dalle mele

Merenda biologica a scuola <br>A Genova bambini intossicati dalle mele 17:50 - ATTUALITÀ - Gli alunni della scuola elementare di Manesseno (Ge) sono finiti al pronto soccorso dell'ospedale Gaslini con vomito e mal di pancia. Origine dell'intossicazione sembrano essere i frutti bio forniti da un'azienda di Cesena. I nuclei antifrode dei carabinieri stanno indagando su quanto è accaduto  

Neve, in tilt consegne latte e verdure
A rischio coltivazioni e alberi da frutta

12:02 - AGROALIMENTARE - Il forte abbassamento della temperatura in questa fase mette a rischio le coltivazioni invernali in campo come cavoli, verze, cicorie, carciofi, radicchio e broccoli. A preoccupare sono anche gli effetti sugli alberi da frutta che stanno aprendo le gemme come mandorli, albicocchi, ciliegi e peschi  

Titolo e copertina dell’anno di Ferrari
Vincono Manifesto e Corriere Magazine

16:01 - STAMPA E WEB - Corriere Magazine e il Manifesto vincono il Premio Ferrari “Titolo e copertina dell’anno”. Il supplemento del Corriere della sera si è imposto con una copertina di grande raffinatezza dedicata al tema del razzismo. Il Manifesto vince con il titolo “Indovina chi viene a cena” per l'elezione di Obama  

Martini & Rossi, nuove strategie
I perché dell'addio al Consorzio dell'Asti

15:33 - CONSORZI - Stefano Leonangeli, ad di Martini & Rossi, ha rotto il silenzio e ha spiegato al Tg3 Piemonte la motivazione dell'abbandono nel dicembre 2009 del Consorzio di tutela dell’Asti spumante: l’azienda ha scelto di valorizzare l’Asti fuori dalle strategie consortili e di proporre nuove strategie  

Vini dell'azienda agricola Villa Medici
Equilibrio di tradizione e avanguardia

16:58 - AZIENDE - La vinificazione è una tradizione della famiglia Caprara. Si stima che risalga agli inizi del secolo scorso. Il padre fondatore dell'azienda Villa Medici è Adelino Caprara a cui si deve oltre alla creazione dell’azienda soprattutto il forte contributo alla realizzazione del Bianco di Custoza    - VIDEO

L'arte del Giorgione nel piatto
Successo a Treviso per CocoRadicchio

16:46 - EVENTI E MANIFESTAZIONI - Chiusura spumeggiante per la 22ª edizione di CocoRadicchio. La cena-evento si è svolta al ristorante Celeste di Volpago del Montello (Tv). In tavola la zuppa Falconera con crostone al Monte Veronese di Malga, la ricetta rinascimentale scelta per onorare il Giorgione e rivista dallo chef Giuliano  

Il Bardolino arriva a Firenze
A Taste la sua annata d'oro

15:08 - TERRITORIO ED EVENTI - Il Bardolino Chiaretto, il vino rosato del lago di Garda, sbarca alla quinta edizione di Taste (Firenze, 13-15 marzo), l’evento fiorentino di Pitti Immagine, per consolidare un vero e proprio boom di vendite: +11% nel 2009, +60% negli ultimi tre anni, con una produzione di 10 milioni di bottiglie  

Bardolino e Chiaretto
Vini anticrisi e futuro roseo

17:41 - TERRITORIO ED EVENTI - L'Anteprima del Bardolino 2009 a Lazise (Vr) è stata un successo: contesto ineccepibile, settanta aziende, duecento vini in degustazione, 5mila visitatori e 2.500 bottiglie stappate. La vendemmia 2009 ha confermato le aspettative: vini immediati, di buona componente fruttata e acidità ben inserita   Commenti - dì la tua  - VIDEO (Primo Piano del 09/03/2010)

b8
Adiletta alla guida di Fedagri Campania: «Centrale il ruolo dell'agricoltura» I 50 anni di Pinot bianco di Terlano Freschezza e aroma dei vini altoatesini

14:39 - GESTIONE E NORMATIVE - Luigia Adiletta, della cooperativa salernitana Futuragro, subentra a Ciro Fanzo, che ha guidato Fedagri-Confcooperative nel precedente mandato. «L’agricoltura campana - ha sottolineato la neo presidente - non è marginale né insignificante sul piano delle produzioni e sul piano dell’occupazione»  

12:37 - AZIENDE - Terlano è famosa proprio per questa straordinaria longevità che continuerà a portare avanti anche in futuro. Ogni anno viene messa da parte un’annata che per alcuni decenni riposa con i lieviti fini fino al momento dell’imbottigliamento: il tutto per la delizia di esperti e appassionati  

I vini Doc conquistano la Gdo
Lambrusco e Chianti i più venduti

11:31 - TENDENZE E MERCATO - Secondo l’anteprima della ricerca di Iri Infoscan per Vinitaly tornano a crescere le vendite di vino a denominazione d’origine nei supermercati. Lambrusco, Chianti e Montepulciano d’Abruzzo i vini più venduti nella Gdo. Negroamaro, Syrah e Bianco di Custoza quelli che registrano crescita maggiore  

b10
Gusto e natura, sulle tavole parmensi l’Appennino vien mangiando Le stelle della ristorazione brillano sotto il cielo di Perugia

11:07 - EVENTI E MANIFESTAZIONI - L’Appennino Parma est invita alla nuova rassegna che da aprile a maggio e da settembre a ottobre 2010 delizierà i palati dei buongustai. Gusto e natura, dunque, sulle tavole imbandite di 35 strutture tra osterie, rifugi, ristoranti e agriturismi, con menu a tema fra tradizione locale e innovazione  

10:59 - CUOCHI - Ultimi giorni ancora per richiedere il premio Stelle della ristorazione, prestigioso riconoscimento nazionale al merito professionale per gratificare la quotidiana attività dei cuochi dell'associazione professionale cuochi italiani. Premiazione a Perugia il 25 e 26 marzo prossimo  

In vetta con gusto
Vivere l'estate in Alta Badia

10:06 - EVENTI - Escursioni, appuntamenti gourmet, corsi di cucina in piazza e mercatini, tutto all’insegna del gusto. I Dolomitici, i 3 cuochi stellati dell’Alta Badia con i colleghi di Alpi svizzere, austriache e tedesche, hanno ideato piatti a base di prodotti altoatesini, proposti durante l’estate in 7 rifugi  

Donne sempre più in campo
Il 30% delle imprese è “in rosa”

18:06 - AGROALIMENTARE - Gestite da donne oltre il 30% delle aziende agricole italiane. Nel 2009, dopo il commercio, il settore primario è quello con il più alto tasso di aziende in rosa. Le donne hanno portato sui campi una serie di fenomeni positivi, dall'arte dell'accoglienza a quella della trasformazione dei prodotti   Commenti - dì la tua (Primo Piano del 08/03/2010)

Giovanni Busi ancora al vertice
del Consorzio Chianti Rufina

09:44 - CONSORZI - Durante l’assemblea convocata per il rinnovo ordinario delle cariche, i soci hanno dato la loro conferma e fiducia a Giovanni Busi apprezzando l’impegno per il lavoro svolto sino ad oggi: un’intensa attività consortile che ha portato a degli egregi risultati promozionali e di stampa  

b14
Ceres lancia il concorso “Ceres4Art” Sfida online tra opere di giovani artisti Al via il primo master professionale sull'enogastronomia brianzola

17:17 - BIRRE - Dal 10 marzo al 31 agosto, 20 opere saranno esposte online sul sito di Ceres. Gli utenti potranno accedere a un’area dedicata, votare l’opera che più rappresenta l’universo giovane, allegro, vivace che Ceres incarna e partecipare al concorso che mette in palio una fornitura annuale della bionda  

16:51 - CUOCHI - Il corso sulle tradizioni enogastronomiche della Brianza (15 marzo-8 maggio 2010), dedicato a cuochi, ristoratori e studenti, si svolgerà in 12 moduli bisettimanali. Molte le materie trattate, dall’olio dei laghi alla carne e ai salumi della Brianza, fino ai vini e alle tecniche di degustazione  

Riforma e scuole alberghiere
Mancano soldi e stage in azienda

17:11 - CUOCHI - Gli istituti turistico alberghieri hanno bisogno di risorse economiche per formare studenti in grado di entrare nel mondo del lavoro. Troppi istituti sono in condizioni fatiscenti, non hanno aule dotate di attrezzature e strumenti. Troppo pochi anche gli stage e il contatto con il mondo del lavoro   Commenti (2) - dì la tua (Primo Piano del 07/03/2010)

Scoperte le "antenne anti grasso"
I magri riconoscono i cibi calorici

16:29 - ALIMENTAZIONE E DIETE - Secondo uno studio australiano, le persone magre sono in grado di riconoscere gli alimenti grassi. Un fatto che permette loro di assumere meno calorie. Quelli in sovrapppeso non riconoscono il sapore del grasso in ciò che mangiano, e non sanno quando è arrivato il momento di posare la forchetta  

b16
Il vino abruzzese brilla all'estero Alla conquista dell'Asia e del Sudafrica Tavola calda degli orrori nel Varesotto Animali, ragnatele e cibi scaduti

15:06 - TENDENZE E MERCATO - Nel 2009, annus horribilis del commercio, il vino abruzzese ha aumentato l'export e si è avviato verso mercati ancora inesplorati come l'Asia e il Sudafrica. Ora l’Abruzzo si prepara ad affrontare il Vinitaly (8-12 aprile), che l’ha visto negli ultimi 3 anni tra le regioni più premiate al Concorso  

14:41 - ATTUALITÀ - Alimenti scaduti o privi di etichettatura, sporcizia e animali ovunque. Chiusa una tavola calda di Busto Arsizio (Va). I magazzini oltre a presentarsi in pessime condizioni igienico-sanitarie erano privi di pavimenti e intonaci. L’esercizio di vendita è stato immediatamente chiuso e denunciato  

La Tenuta Franz Haas festeggia
i 20 anni del Pinot nero Schweizer

12:25 - AZIENDE - Per festeggiare i vent’anni del Pinot nero Schweizer, dalla prima annata 1987 fino al 2007, l’ultima in commercio, Franz Haas e Luisa Manna hanno invitato un gruppo di giornalisti, esperti e amici a una particolare verticale. Tra le annata presentate spiccano soprattutto il 2002, il 2001 e il 1993  

Attenzione attraversamento ubriachi
In Romania cartello per pedoni sbronzi

12:02 - ATTUALITÀ - Petru Antal, sindaco di Pecica, città romena di frontiera con un'intensa vita notturna, ha ordinato di installare i segnali "Attenzione ubriachi". Una disperata soluzione a cui sono arrivati i responsabili della sicurezza stradale dopo i numerosi incidenti che hanno visto coinvolti pedoni sbronzi  

L’Onav riparte alla grande
A Pechino per la formazione

17:15 - SOMMELIER - Partita alla grande la nuova presidenza Onav. In un colloquio con il neopresidente Giorgio Calabrese è emersa l’enorme carica d’entusiasmo che caratterizza i primi giorni di attività. Fra gli obiettivi principali ci sono la formazione, il bere consapevole e il ruolo scientifico dell'associazione   Commenti - dì la tua (Primo Piano del 06/03/2010)

IL DIRETTORE Alberto Lupini

Fra contratto e rappresentatività
la Ristorazione deve contare di più
Il recente rinnovo del contratto di lavoro del Turismo sta creando agitazione nella Ristorazione, dove il provvedimento porterà un aumento dei costi, mentre già si fa fatica a mantenere i livelli occupazionali e molti locali chiudono. Serve più forza e visibilità per il settore [...]
Commenti (8) - dì la tua

VINI SEGNALATI
Morellino di Scansano Pomonte di Poggiopaoli

Di ottima struttura, molto fruttato, morbido, con tannino vellutato, ottima grassezza con finale lungo e persistente. Ideale a tutto pasto e piatti di carne rossa, il Morellino di Scansano Pomonte di Poggiopaoli è composto da 85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Ciliegiolo [...]

PRENOTA IL TUO RISTORANTE

VINI SEGNALATI
Spumante extra dry
 Rosa di Sera di 
Beato Bartolomeo da Breganze

Intenso di frutta fresca, fragrante e vivace, con note di frutti di bosco e ciliegia derivate dall’uva marzemina. Dal sapore equilibrato, fresco e vellutato con leggero retrogusto di mandorla è lo Spumante extra dry
 Rosa di Sera di 
Beato Bartolomeo da Breganze [...]

L'OPINIONE di Roberto Vitali

A Bergamo arriva il Bocuse d'or
Riflessioni sulla ristorazione italiana
I più grandi nomi della ristorazione si riuniranno a Bergamo per qualificarsi nella selezione italiana del concorso Bocuse d’or di Lione e per comporne la giuria. Un'occasione importante di aggiornamento, motivo per spronare l'italico genio a unire le forze per sfondare sui mercati internazionali [...]

RICETTE: PRIMI E ZUPPE
Bavette con Radicchio di Chioggia in salsa di noci

Ingredienti: Bavette 350 g, panna fresca 200 g, noci, gherigli di 40 g, burro 30 g, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, radicchio rosso chioggiotto 2 ciuffi, Parmigiano Reggiano qb, sale, pepe qb. Preparazione: In una padella larga e bassa sciogliere il burro e tostare i gherigli di noce tritati. [...]

ULTIMI PRIMO PIANO

09/03/2010
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L’Onav riparte alla grande
A Pechino per la formazione
05/03/2010
Le migliori grappe a confronto
Torna il Concorso Acquaviti d’oro


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EVENTI E APPUNTAMENTI

Brno (Rep. Ceca) Dal 9 al 12 marzo 2010
Salima 2010

Gragnano (Na) Dal 9 al 11 marzo 2010
Premio di gastronomia Piennolo d'oro
In tavola i sapori della Campania

Asti Dal 8 al 11 marzo 2010
Ad Asti al via il Barbera Meeting 2010
Sul territorio le degustazioni alla cieca

Marina di Carrara (Ms) Dal 7 al 11 marzo 2010
I cuochi italiani scaldano i fornelli
Al via gli Internazionali d'Italia

Amburgo (Germania) Dal 12 al 17 marzo 2010
Internorga 2010

COMMUNITY

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IL PERSONAGGIO DELL'ANNO

DA NON PERDERE
Premio Italia a Tavola
Sono partite le selezioni
Sono partite le selezioni per il premio Italia a Tavola presentato nelle scorse settimane a Roma. L'iniziativa porterà all'assegnazione, nel corso del 2009, di un premio a quei ristoranti e negozi italiani che si saranno distinti nella promozione e nella vendita del prodotto Made in Italy [...]

GLI ASTRI IN CUCINA
Oroscopo a tavola di marzo
L'astrologa Susy Grossi ogni mese interroga le stelle per scoprire cosa bolle in pentola per ognuno dei dodici segni dello zodiaco. Anticipazioni, consigli pratici, le influenze dei pianeti nel corso del mese, il tutto condito da simpatici suggerimenti sulla dieta più adatta da seguire [...]

UN'OPPORTUNITÀ PER LA RISTORAZIONE
I Cuochi di Lombardia
sono già una realtà
Ufficialmente costituito il Consorzio "Cuochi e Ristoratori di Lombardia società cooperativa consortile a responsabilità limitata", presieduto da Matteo Scibilia. Formazione, promozione e acquisti collettivi i principali obiettivi per rafforzare la ristorazione della Regione e sviluppare il turismo [...]

LOCALI DI TENDENZA
Fattoria La Sonnina a Genezzano
Prodotti biologici e percorsi didattici
Un equilibrato ecosistema dove le coltivazioni vengono ottenute secondo il metodo biologico e l’allevamento viene praticato con particolare attenzione per il benessere animale, partendo dalla semplice intuizione che la terra è generosa con chi la ama e la rispetta [...]

ITALIA A TAVOLA ON THE ROAD
Fenomenologia del menu a prezzo fisso
La moda tutta italiana dei brutti cartelli
Le nostre città si popolando di cartelloni con i famosi menu a prezzo fisso. Italia a Tavola fa un viaggio dal nord al sud della Penisola attraverso questa tendenza tipicamente italiana, con un invito anche ai lettori a mandare foto delle avventure e disavventure nell’Italia del menu a prezzo fisso [...]

TURISMO
Progetto "Italia e turismo"
Sempre più domande dei lettori
Il progetto "Italia e turismo", avviato lo scorso giugno dal ministero del Turismo, ha visto il coinvolgimento di 5 gruppi bancari e 3 istituti di credito. Inviate le vostre domande nell'apposito spazio dei commenti, la redazione provvederà a pubblicarle fornendo risposte e chiarimenti [...]

SALUTE E ALIMENTAZIONE
Cioccolato: passione e dipendenza
Pur di mangiarlo si supera il dolore
Che il cioccolato dia dipendenza, al pari della nicotina, è da tempo scientificamente provato. Ma secondo uno studio italiano, condotto sui topi dall'Irccs Fondazione Santa Lucia di Roma, il cioccolato può diventare una tale passione e dipendenza da vincere anche il dolore, pur di addentarlo [...]

AGENDA DEI SEQUESTRI - L'ULTIMO CASO
Formaggi, latte e caglio con muffe
Sequestro in un deposito palermitano
Sequestrati 4.500 kg di formaggio, 850 kg di siero di latte in polvere, 330 kg di burro, 250 kg di coadiuvanti tecnologici e 45 kg di caglio, in pessime condizioni igienico sanitarie, insudiciati, in stato di alterazione e con presenza di muffe. Sotto sequestro anche attrezzature per la lavorazione [...]

CONCORSI ENOLOGICI
Concours mondial de Bruxelles in Sicilia
6mila vini e distillati da 50 Paesi
Si svolgerà dal 23 al 25 aprile nel capoluogo siciliano la 17ª edizione del Concours mondial de Bruxelles, forse la competizione più prestigiosa dedicata all'eccellenza dei vini, delle acquaviti e dei distillati del mondo. In competizione oltre 6mila vini e alcolici di 50 paesi produttori [...]

ABBINAMENTI
La gustosa Toscana è nel piatto
Servita con Dogajolo e Nobile
Un vero inno alla toscanità elaborato da Le Logge del Vignola di Montepulciano (Si): costolette di agnello al forno in rete con tipico salame di fichi da servire con un corposo Nobile di Montepuliciano e patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè da accompagnarsi a un Dogajolo bianco [...]

VERDURA DI STAGIONE
Il cardo, saporito dal cuore tenero,
che migliora con le lunghe gelate
Il cardo è un ortaggio tipicamente invernale di forma simile al sedano, ma della stessa famiglia dei carciofi. La sua parte commestibile è il gambo, che ha un gusto simile a quello del carciofo, con sfumature che ricordano anche il sedano. In cucina si sposa molto bene con le acciughe sotto sale [...]

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