Italia a Tavola

Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
domenica 01 febbraio 2015 | aggiornato alle 5.00 | 36558 articoli in archivio
PRIMO PIANO
A San Valentino vince la tradizione
In cucina il cavolfiore batte le ostriche
CUOCHI - Leggerezza, semplicità e legame con il territorio. Sono queste le tre leve su cui punteranno i ristoranti stellati il prossimo San Valentino: verdure, pesce e frutta trionfano sulle tavole degli innamorati. Per il 14 febbraio gli chef consigliano di utilizzare prodotti stagionali e di qualità, legati alla tradizione e rigorosamente made in Italy
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NEWS
Per i 10 anni dell'Italia Beer Festival
oltre 200 birre in degustazione a Milano
MANIFESTAZIONI - In occasione del suo 10° anniversario, l'Italia Beer Festival propone tre giorni di festa, dal 20 al 22 marzo a Milano, con degustazioni, laboratori, musica, 35 birrifici presenti e oltre 200 birre in degustazione
Le tecniche di cucina professionale
non sono nulla senza lo studio dei dettagli
CUOCHI - Per quale motivo un determinato ingrediente si cuoce sempre in un certo modo? Non ci si deve accontentare del fatto che “tutti fanno così”, ma bisogna essere consapevoli di ogni scelta e porre attenzione a ogni dettaglio
Tranquillità e servizi personalizzati
al PostHotel di San Candido
HOTEL e SPA - Il PostHotel Dolce Vita Alpina di San Candido (Bz) è stato rinnovato integralmente da pochi mesi e dispone di una zona wellness nuova ed articolata, camere confortevoli e di una grande cucina affidata a Cesare Airaldi
La moderna mixology ha origini lontane
Quando il barman diventa imprenditore
BARMAN - Tra i prodotti usati per preparare cocktail, alcuni sono nati dopo numerose sperimentazioni, eseguite da barman diventati poi imprenditori. Come Demitri Pallis, che ha creato il mix perfetto di spezie per il Bloody Mary
La pizza diventerà Patrimonio Unesco?
Raccolte già 200mila firme
PIZZAIOLI - Partita a settembre, la raccolta firme per iscrivere l’Arte della Pizza nel Patrimonio dell’umanità ha fatto il giro d’Italia, raccogliendo le adesioni di esponenti politici, registi, calciatori, attori e tanti altri
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Expo, ancora dubbi sulla ristorazione
Continua l'inchiesta della Procura
EXPO2015 - In seguito alle accuse di mancata trasparenza che riguardano la gara d'appalto per la ristorazione di Expo 2015, la Procura di Milano ha ordinato un'ispezione informatica alla piattaforma del Padiglione Italia
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“Foglia a Foglia” di Agrifood-Covalpa
Verdure di qualità per la ristorazione
FRUTTA e VERDURA - Nel cuore dell’Abruzzo nascono i Grandi Panieri “Foglia a Foglia”, una rivoluzione nell’ambito delle verdure surgelate. Grazie all’innovativa tecnica di lavorazione l’azienda ha ricevuto il premio “Qualità Certificata”
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Alla mostra Vini di Bolzano
350 etichette in degustazione
MANIFESTAZIONI - Dal 4 al 7 marzo, nelle suggestive sale di Castel Mareccio a Bolzano, torna il tradizionale appuntamento dedicato alla viticoltura altoatesina aperto a professionisti e appassionati con 350 etichette da degustare
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Monocultivaroliveoil Expo e Bio 2015
premiano 27 oli italiani con il “Gold”
OLIO - I concorsi monocultivaroliveoil.Expo e monocultivaroliveoil.Bio hanno assegnato l'ambito premio “Gold” a 27 oli eccellenti italiani; l'olio dell'azienda pugliese Leone Sabino ha vinto il premio “Best of the World 2015”
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Prosecco Doc, al via la liberalizzazione
delle quote stoccate dell’annata 2014
TENDENZE e MERCATO - Giunti i dati definitivi dell'annata 2014, il Consiglio di amministrazione del Consorzio del Prosecco ha avviato lo svincolo di tutto il Prosecco Doc prudenzialmente stoccato nella recente campagna vendemmiale

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Il dessert di Giordano De Stefano
supera il giudizio di Ernst Knam
CUOCHI - Il dessert di Giordano Emanuele De Stefano, "Trasparenze di bergamotto in ciok", presentato all’inaugurazione della fiera del matrimonio di Rende (Cs), ha piacevolemte stupito il Re del cioccolato Ernst Knam
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La Norvegia vince il Bocuse d’or a Lione
Argento agli Usa, bronzo per la Svezia
CUOCHI - La squadra capitanata dallo chef Ørjan Johannessen ha sbaragliato la concorrenza di altri 23 Paesi, che si sono sfidati nella competizione biennale, giunta alla 15ª edizione. La gara prevedeva la creazione di due piatti
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Open day gourmet in provincia di Taranto
I sapori pugliesi sposano quelli siciliani
CUOCHI - In occasione dell'open day dell'istituto alberghiero “Mauro Perrone” di Castellaneta (Ta), gli studenti affiancheranno dei professionisti del panorama enogastronomico nella preparazione di piatti tradizionali
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La Toscana si racconta attraverso la tavola
con il contest “Storie di piatti e territori”
STAMPA, WEB, TV e APP - Cittadini, blogger e giornalisti sono chiamati a raccontare la loro Toscana, o un ricordo legato a questa regione, attraverso la storia di un piatto; i testi e le ricette valutate positivamente saranno pubblicate sul web
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Due anni di tempo ai pescatori
per adattarsi al nuovo obbligo di sbarco
PESCE - L'ultima novità del regolamento Ue che sancisce l'obbligo di sbarco di tutto il pescato in porto, riguarda i pescatori, che hanno due anni di tempo per adattarsi a tale normativa, prima di andare incontro a sanzioni
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Astoria sarà lo sponsor ufficiale
di due eventi targati World Coffee Events
CAFFÈ - Plus4You, la gamma più prestigiosa dell'azienda Astoria, sarà la macchina da caffè ufficiale di due campionati: World Latte Art e World Coffee in Good Spirits; le finali si svolgeranno in Svezia al World of Coffee 2015

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Bespoke Capital Partners e il Gruppo Noël
assumono il controllo di Nomacorc
CONTENITORI e TAPPI - Bespoke e il Gruppo Noël, nuovi proprietari di Nomacorc, investiranno in attività volte a promuovere la consapevolezza del marchio e delle sue capacità tecniche, e a consolidare alcuni segmenti del settore del vino
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Dolomiti stars, gli imperdibili eventi
di Civetta, Falcade e Arabba-Marmolada
MANIFESTAZIONI - Dal 31 gennaio fino al 7 febbraio le aree sciistiche del consorzio turistico Dolomiti Stars, come Civetta (Alleghe, Val di Zoldo e Selva di Cadore), San Pellegrino e Arabba-Marmolada, propongono molti eventi interessanti
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Sbarca in Italia Nomad Outland Whisky
Carattere deciso e molto raffinato
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I Jre sostengono la ricerca sul cancro
Nuove ricette con le arance della salute
CUOCHI - Sabato 31 gennaio in 1.750 piazze d’Italia si potranno acquistare le arance della salute, per raccogliere fondi destinati alla ricerca sul cancro. I Jre danno il loro contributo proponendo golose ricette a base di arance

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Nitrati e inquinamento delle acque
Ispra "scagiona" il settore allevamento
TENDENZE e MERCATO - Da uno studio di Ispra è emerso che l'inquinamento da nitrati delle acque dipende in prevalenza da fertilizzanti minerali; la zootecnica è stata erroneamente considerata la principale causa di contaminazione
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Sulle piste di Sesto, nuova meta per lo sci
Nasce il circuito Croda Rossa-monte Elmo
TENDENZE e SERVIZI - Le Dolomiti di Sesto sono ormai a pieno titolo nell’elenco delle stazioni invernali più importanti: con l’entrata in funzione dei nuovi collegamenti fra il monte Elmo e la Croda Rossa è nato un circuito da 93 km di piste
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Tesori culinari ed esperienze gourmet
a Maranza-Valles in Valle Isarco
TENDENZE e SERVIZI - Nell’area vacanze Sci & malghe Rio Pusteria (44 km di piste) in un contesto spettacolare e con tutte le attività alternative sulla neve, l’esperienza fra sapori e cultura è parte integrante di una vacanza invernale

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Momento Espresso, impresa a rischio zero
grazie all’eccellenza del caffè italiano
CAFFÈ - Il marchio Momento Espresso nasce dall'idea di cinque imprenditori che hanno reagito alla crisi puntando sul Made in Italy; oggi la loro impresa è famosa per la qualità del caffè e per la formazione professionale
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Blason Rosé Small Discoveries
Romantico champagne in limited edition
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Il fantastico mondo dei “tartineuse”
Pseudo giornalisti... arraffoni!
STAMPA, WEB, TV e APP - Da anni un “sottobosco” di pseudo-giornalisti che vantano direzioni a fantomatici giornali o inesistenti riviste, siti web o blog, sono presenti ad ogni evento possibile, danneggiando i veri professionisti del settore

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Meiko, lavaggio impeccabile
grazie al sistema di osmosi inversa
PULIZIA e SANIFICAZIONE - Che si tratti di bar, alberghi o ristorazione collettiva Meiko garantisce un’immagine impeccabile di pulizia e brillantezza. Il Modulo GiO Osmosi Inversa assicura un lavaggio delicato dei bicchieri con risultati perfetti
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L’Amarone si fa largo fra i giovani
e per 9 donne su 10 è vera passione
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L'associazione “Caffè speciali certificati”
riceve l'attestazione di qualità ISO
CAFFÈ - Pazienza, perseveranza e cura delle materie prime sono i dettagli che una torrefazione deve considerare per produrre un caffè di pregio; il marchio Caffè speciali certificati è tra i simboli di questo tipo di produzione

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Expo Riva Hotel chiude con successo
Oltre 20mila visitatori e 480 aziende
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Il Consorzio Mozzarella di bufala
chiede pene esemplari per i truffatori
LATTICINI e UOVA - Sono sempre di più i casi in cui il Consorzio Mozzarella di bufala si trova a doversi giustificare in quanto viene ingiustamente associato a casi di truffa alimentare; il presidente Raimondo: «Una situazione paradossale»
COMMENTI
Acquisti alimentari in risalita
Più fiducia tra imprese e consumatori
TENDENZE e MERCATO - Dopo sei anni consecutivi di calo dei consumi alimentari, sembra che nel 2015 gli italiani stiano tornando ad avere fiducia nelle imprese del settore e la spesa alimentare ne sta traendo i dovuti benefici
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IL DIRETTORE Alberto Lupini
Al Ministero pensano
che l’Expo interessi solo agli italiani
Non si capisce se “Verybello” è un ammiccamento provinciale all’inglese o una misera mancanza di creatività. Eppure l’idea in sé è buona, se non fosse che il sito (che si rivolge agli stranieri) è solo in lingua italiana
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TIRAMISÚ
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L'OPINIONE di G. Di Benedetto
La sala... non sale!
Il grande Marchesi ha detto che «la sala è il 40% del successo di un ristorante». Oggi la figura del cameriere è ancora più importante dato che sempre più clienti vanno nei ristoranti anche per vivere delle emozioni
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EXPO 2015
Nestlè protagonista a Expo Milano 2015
con una mostra che lega cibo ed emozioni
Nel Padiglione Svizzero di Expo 2015, sarà allestita una mostra interattiva realizzata da Nestlè, che indaga la relazione tra cibo e mente, sui perché del gesto più semplice e quotidiano, quello del mangiare
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CONCORSI ENOLOGICI
Il concorso del Vancouver magazine
premia 15 etichette italiane
L'11ª edizione della “Vancouver magazine’s international wine competition” ha premiato 113 vini internazionali divisi in 10 categorie, tra cui compaiono 15 italiani. Un vino francese premiato come “Best of Show”
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