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GUIDE -
Tastevin oro, argento e bronzo hanno premiato rispettivamente il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2004 di Uberti, l'Oltrepò Pavese Pinot Nero 2005 de Le Fracce e il Garda Classico Chiaretto Molmenti 2007 di Costaripa. Due dei tre migliori vini della Lombardia sono quindi bresciani
12:03 - CONSUMI - Un'indagine sul latte alla melamina ha portato alla chiusura di due aziende e al sequestro di 72 tonnellate di prodotto nello stato di Ningxia, in Cina. Altre 100 di latte in polvere contaminato potrebbero però essere ancora sul mercato. Al momento non ci sono notizie su morti o intossicati
17:14 -
AGROALIMENTARE -
Dal 1° luglio 2010 sarà in vigore il nuovo logo europeo per gli alimenti biologici: una "Eurofoglia" con 12 stelle bianche su fondo verde brillante con al centro una cometa. Il nuovo logo è importante in Italia dove il biologico sviluppa un giro di affari stimato in 3 miliardi con 45mila imprese
12:24 - ALIMENTAZIONE E DIETE - Un gruppo di ricercatori spagnoli, studiando 180 persone obese o sovrappeso, rivela di aver individuato profili genetici associati a una maggiore tendenza a riprendere peso dopo una dieta. In alcuni soggetti sovrappeso od obesi sarebbero proprio i geni a intralciare i progetti di dimagrimento
11:32 - TERRITORIO ED EVENTI - L’Enoteca regionale dell’Emilia Romagna parte per la Russia per promuovere l’enologia della regione a Prodexpo, la principale fiera russa dedicata ai prodotti enogastronomici di tutto il mondo. Fino al 12 febbraio i vini emiliani saranno in degustazione a Mosca col Consorzio del Parmigiano Reggiano
10:17 - ALIMENTAZIONE E DIETE - Secondo uno studio dell'American association for cancer research il consumo di soft drink può aumentare il rischio di sviluppare il cancro al pancreas. La forte quantità di zuccheri, infatti, può accrescere il livello di insulina nell'organismo che contribuisce alla crescita delle cellule cancerose
09:52 - FIERE - A Trieste (28-30 ottobre 2010) ritorna la 5ª edizione di TriestEspresso Expo, il più importante evento b2b sulla filiera dell'industria del caffè espresso. Tutto il mondo del caffè, dal prodotto agli accessori, in una sola esposizione, dedicata e pensata per gli operatori internazionali del settore
16:10 - GESTIONE E NORMATIVE - Mentre resta il nulla dopo gli annunci del sottosegretario Francesca Martini sulla pericolosità di alcuni additivi usati da cuochi molecolari, pubblichiamo tutte le indicazioni sulle centinaia di ingredienti regolarmente utilizzati dall'industria anche se definiti pericolosi per la salute (Primo Piano del 07/02/2010)
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| Venezia “presidia” il gusto In scena i prodotti di Slow Food | Una “Sirena d'oro” speciale premia i ristoranti amici dell'olio Dop | |
15:08 - EVENTI E MANIFESTAZIONI - Grazie all’accordo tra Gusto in scena e Slow Food dal 1° al 3 marzo a Venezia i tre grandi cuochi Alfonso Caputo (due stelle Michelin), Luisa Valazza (tre stelle) e Corrado Fasolato (due stelle) presenteranno il pomodoro del Piennolo del Vesuvio, la robiola di Roccaverano e la gallina padovana |
14:35 - OLIO E ACETO - Una settimana di degustazioni originali, workshop e premi ai ristoratori che presentino nel menu fino al 31 dicembre 2010 piatti realizzati con olio Dop salernitano. La provincia cilentana omaggia così le sue eccellenze gastronomiche in attesa dell'evento clou di Sorrento il 27 febbraio |
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12:46 - TERRITORIO ED EVENTI - Al via a Tel Aviv, dal 9 all'11 febbraio, Israwine, la fiera internazionale del vino. Tra i protagonisti dell'edizione 2010 i vini biologici del Garda e della Franciacorta della cooperativa Civielle di Moniga del Garda (Bs). In parallelo all'evento la fiera internazionale del turismo mediterraneo
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| L'azienda Mirabella vince con “Zero” Presentato il nuovo Franciacorta Docg | Successo per Acquavite Italia 15mila visitatori in 3 giorni | |
11:25 - AZIENDE - Il 4 febbraio è stato presentato il nuovo Franciacorta Dosaggio Zero delle cantine Mirabella di Rodengo Saiano (Bs). Frutto del lavoro di anni, di 3 enologi, di 3 annate (2000, 2001, 2002) con peculiarità tra di loro diverse, di vigneti con almeno 25 anni di vita e di 60 mesi di riposo sui lieviti |
11:03 - DISTILLATI - Si è conclusa il 31 gennaio scorso a Perugia la più importante manifestazione nazionale dedicata ai distillati. 15mila i visitatori (tra cui molti operatori del settore enologico e gastronomico) presenti ad Acquavite Italia, che per la prima volta ha ospitato prodotti e consorzi del centro America - VIDEO |
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10:00 - RISTORANTI E PIZZERIE - Sedici stelle Michelin in Trentino Alto Adige: 4 a Merano. Recentemente hanno ottenuto il riconoscimento il ristorante Sissi e il Castel Fragsburg. A Tirolo (Bz) seconda stella al Trenkerstube all’interno dell’omonimo hotel. E confermata la stella Michelin al ristorante Zum Löwen di Tesimo (Bz)
16:27 - GESTIONE E NORMATIVE - Le “rivelazioni” di Striscia la Notizia sugli additivi nella ristorazione sono state un bene perché hanno posto al centro dell’attenzione il problema della trasparenza ma hanno creato una gran confusione perché la reazione dei media è stata superficiale e disinformante. Proviamo a fare chiarezza (Primo Piano del 06/02/2010)
15:33 - HOTEL E SPA - Stefan Pramstrahler, chef del Romantik Hotel Turm di Fiè allo Sciliar (Bz) dal 21 al 24 marzo svelerà i segreti delle erbe delle streghe. Il tema del corso riservato agli ospiti dell'hotel sarà: marinare e salmistrare con erbette selvatiche. Perché sono i dettagli a caratterizzano un piatto
14:30 - FIERE - Ristorexpo, il salone dedicato alle attrezzature, prodotti e servizi per la ristorazione professionale al via a Erba (Co) dal 14 al 17 febbraio 2010. Con 200 aziende espositrici, le ultime novità del settore, 18mila visitatori e un programma eventi orientato alla formazione professionale
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| Icam Linea Professionale I nuovi golosi formati della qualità | Per innamorati nella vita e in cucina un concorso dell'azienda Monte del Frà | |
14:00 - DOLCI - Icam Linea Professionale propone ai professionisti di pasticceria, gelateria e ristorazione una gamma completa di prodotti estremamente versatili, golosi e di immediato utilizzo che permettono di coniugare le necessità pratiche della lavorazione professionale a un elevato standard qualitativo |
11:40 - AZIENDE - Racconta la tua “Ricetta del cuore” e vinci un weekend nella dimora di Giulietta a Verona. È il nuovo concorso culinario per le coppie di innamorati di tutte le età lanciato dall'azienda agricola Monte del Frà di Sommacampagna (Vr). Per parecipare bisogna inviare la ricetta entro il 30 maggio 2010 |
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10:15 - AGROALIMENTARE - In Italia è boom per la campagna: cresce il numero degli agricoltori per hobby negli orti coltivati ma anche su internet dove gli italiani si posizionano al quarto posto tra i 72 milioni di visitatori mensili di Farmville, il videogame che trasforma gli utenti in agricoltori virtuali (Primo Piano del 05/02/2010)
19:38 - TENDENZE E SERVIZI - Lo ha annunciato il ministro Michela Vittoria Brambilla a Bormio. Si deve superare la frammentazione creata da troppe norme regionali diverse fra loro. Nel 2009 il settore ha tenuto meglio in Italia che in Europa e quest'anno ci sono sintomi interessanti di una ripresa generalizzata
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| A marzo torna Terre di Toscana Un viaggio nella regione grazie ai vini | Il meglio della Puglia a Roma in 16 enoteche e 6 ristoranti | |
17:28 - TERRITORIO ED EVENTI - A Lido di Camaiore (Lu), 7-8 marzo, una due giorni di full immersion nel mondo del vino toscano di qualità. Riunite quasi 100 fra le migliori aziende del territorio, dal Chianti Classico a Montalcino, da San Gimignano, alla Maremma, a Bolgheri, alle zone emergenti come la Lucchesia o il Pisano |
16:02 - TERRITORIO ED EVENTI - A febbraio nella capitale parte Wine food fashion grazie all'Associazione arte dei Vinattieri, la Regione Puglia e il Movimento dei turismo del vino. Testimonial del territorio il cuoco Pietro Zito che nel suo ristorante di Montegrosso di Andria ha eliminato molti tavoli e ingrandito la cucina |
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16:01 - AGROALIMENTARE - Confagricoltura ha presentato a Verona la polenta Ogm, uguale nel sapore a quella tradizionale ma più sicura per salute e l’ambiente. Per Confagricoltura va superato l’approccio ideologico che ha reso gli Ogm un argomento tabù. Una schifezza per Zaia e la Coldiretti. Più mediatore De Castro (Primo Piano del 04/02/2010)
| Il pesce sulle tavole degli italiani Intervista a Pietro Lococo di Fin.Com.Pesca | |||||||||||||||||||
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Troppe cose non vanno. Il settore ristorazione è in calo, il turismo nel 2009 ha avuto un tracollo, all'estero non c'è adeguata promozione del Made in Italy, mentre il mondo politico sembra peggiorare la situazione. Come segnale anticrisi abbiamo investito nel nuovo servizio di informazione RistoTv [...]
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Antonio Azzarini
Le texture non sono solo di AdriàN K
Fermiamo l'attacco insensato di StrisciaNicola Dinato
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