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quotidiano online di enogastronomia, territorio, ristorazione e ospitalità sono le 11:56 di martedì 9 febbraio 2010 - 12.872 articoli presenti nell'archivio |
PRIMO PIANO
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NEWS
Fay è la migliore azienda “etica”
18:26 -
GUIDE -
Tastevin oro, argento e bronzo hanno premiato rispettivamente il Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2004 di Uberti, l'Oltrepò Pavese Pinot Nero 2005 de Le Fracce e il Garda Classico Chiaretto Molmenti 2007 di Costaripa. Due dei tre migliori vini della Lombardia sono quindi bresciani
Sequestrate in Cina 72 tonnellate
12:03 - CONSUMI - Un'indagine sul latte alla melamina ha portato alla chiusura di due aziende e al sequestro di 72 tonnellate di prodotto nello stato di Ningxia, in Cina. Altre 100 di latte in polvere contaminato potrebbero però essere ancora sul mercato. Al momento non ci sono notizie su morti o intossicati
Logo comunitario per cibi "verdi"
17:14 -
AGROALIMENTARE -
Dal 1° luglio 2010 sarà in vigore il nuovo logo europeo per gli alimenti biologici: una "Eurofoglia" con 12 stelle bianche su fondo verde brillante con al centro una cometa. Il nuovo logo è importante in Italia dove il biologico sviluppa un giro di affari stimato in 3 miliardi con 45mila imprese
dipende anche dal profilo genetico
12:24 - ALIMENTAZIONE E DIETE - Un gruppo di ricercatori spagnoli, studiando 180 persone obese o sovrappeso, rivela di aver individuato profili genetici associati a una maggiore tendenza a riprendere peso dopo una dieta. In alcuni soggetti sovrappeso od obesi sarebbero proprio i geni a intralciare i progetti di dimagrimento
L'Enoteca regionale a Prodexpo
11:32 - TERRITORIO ED EVENTI - L’Enoteca regionale dell’Emilia Romagna parte per la Russia per promuovere l’enologia della regione a Prodexpo, la principale fiera russa dedicata ai prodotti enogastronomici di tutto il mondo. Fino al 12 febbraio i vini emiliani saranno in degustazione a Mosca col Consorzio del Parmigiano Reggiano
C'è rischio per il pancreas
10:17 - ALIMENTAZIONE E DIETE - Secondo uno studio dell'American association for cancer research il consumo di soft drink può aumentare il rischio di sviluppare il cancro al pancreas. La forte quantità di zuccheri, infatti, può accrescere il livello di insulina nell'organismo che contribuisce alla crescita delle cellule cancerose
Ad ottobre la fiera del settore
09:52 - FIERE - A Trieste (28-30 ottobre 2010) ritorna la 5ª edizione di TriestEspresso Expo, il più importante evento b2b sulla filiera dell'industria del caffè espresso. Tutto il mondo del caffè, dal prodotto agli accessori, in una sola esposizione, dedicata e pensata per gli operatori internazionali del settore
uno per uno, ecco le valutazioni
16:10 - GESTIONE E NORMATIVE - Mentre resta il nulla dopo gli annunci del sottosegretario Francesca Martini sulla pericolosità di alcuni additivi usati da cuochi molecolari, pubblichiamo tutte le indicazioni sulle centinaia di ingredienti regolarmente utilizzati dall'industria anche se definiti pericolosi per la salute (Primo Piano del 07/02/2010)
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| Venezia “presidia” il gusto In scena i prodotti di Slow Food | Una “Sirena d'oro” speciale premia i ristoranti amici dell'olio Dop | |
15:08 - EVENTI E MANIFESTAZIONI - Grazie all’accordo tra Gusto in scena e Slow Food dal 1° al 3 marzo a Venezia i tre grandi cuochi Alfonso Caputo (due stelle Michelin), Luisa Valazza (tre stelle) e Corrado Fasolato (due stelle) presenteranno il pomodoro del Piennolo del Vesuvio, la robiola di Roccaverano e la gallina padovana |
14:35 - OLIO E ACETO - Una settimana di degustazioni originali, workshop e premi ai ristoratori che presentino nel menu fino al 31 dicembre 2010 piatti realizzati con olio Dop salernitano. La provincia cilentana omaggia così le sue eccellenze gastronomiche in attesa dell'evento clou di Sorrento il 27 febbraio |
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protagonisti in Terra Santa
12:46 - TERRITORIO ED EVENTI - Al via a Tel Aviv, dal 9 all'11 febbraio, Israwine, la fiera internazionale del vino. Tra i protagonisti dell'edizione 2010 i vini biologici del Garda e della Franciacorta della cooperativa Civielle di Moniga del Garda (Bs). In parallelo all'evento la fiera internazionale del turismo mediterraneo
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| L'azienda Mirabella vince con “Zero” Presentato il nuovo Franciacorta Docg | Successo per Acquavite Italia 15mila visitatori in 3 giorni | |
11:25 - AZIENDE - Il 4 febbraio è stato presentato il nuovo Franciacorta Dosaggio Zero delle cantine Mirabella di Rodengo Saiano (Bs). Frutto del lavoro di anni, di 3 enologi, di 3 annate (2000, 2001, 2002) con peculiarità tra di loro diverse, di vigneti con almeno 25 anni di vita e di 60 mesi di riposo sui lieviti |
11:03 - DISTILLATI - Si è conclusa il 31 gennaio scorso a Perugia la più importante manifestazione nazionale dedicata ai distillati. 15mila i visitatori (tra cui molti operatori del settore enologico e gastronomico) presenti ad Acquavite Italia, che per la prima volta ha ospitato prodotti e consorzi del centro America - VIDEO |
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In testa la provincia di Bolzano
10:00 - RISTORANTI E PIZZERIE - Sedici stelle Michelin in Trentino Alto Adige: 4 a Merano. Recentemente hanno ottenuto il riconoscimento il ristorante Sissi e il Castel Fragsburg. A Tirolo (Bz) seconda stella al Trenkerstube all’interno dell’omonimo hotel. E confermata la stella Michelin al ristorante Zum Löwen di Tesimo (Bz)
Dalla polemica alle analisi
16:27 - GESTIONE E NORMATIVE - Le “rivelazioni” di Striscia la Notizia sugli additivi nella ristorazione sono state un bene perché hanno posto al centro dell’attenzione il problema della trasparenza ma hanno creato una gran confusione perché la reazione dei media è stata superficiale e disinformante. Proviamo a fare chiarezza (Primo Piano del 06/02/2010)
I segreti di Stefan Pramstrahler
15:33 - HOTEL E SPA - Stefan Pramstrahler, chef del Romantik Hotel Turm di Fiè allo Sciliar (Bz) dal 21 al 24 marzo svelerà i segreti delle erbe delle streghe. Il tema del corso riservato agli ospiti dell'hotel sarà: marinare e salmistrare con erbette selvatiche. Perché sono i dettagli a caratterizzano un piatto
Si alza il sipario di Ristorexpo
14:30 - FIERE - Ristorexpo, il salone dedicato alle attrezzature, prodotti e servizi per la ristorazione professionale al via a Erba (Co) dal 14 al 17 febbraio 2010. Con 200 aziende espositrici, le ultime novità del settore, 18mila visitatori e un programma eventi orientato alla formazione professionale
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| Icam Linea Professionale I nuovi golosi formati della qualità | Per innamorati nella vita e in cucina un concorso dell'azienda Monte del Frà | |
14:00 - DOLCI - Icam Linea Professionale propone ai professionisti di pasticceria, gelateria e ristorazione una gamma completa di prodotti estremamente versatili, golosi e di immediato utilizzo che permettono di coniugare le necessità pratiche della lavorazione professionale a un elevato standard qualitativo |
11:40 - AZIENDE - Racconta la tua “Ricetta del cuore” e vinci un weekend nella dimora di Giulietta a Verona. È il nuovo concorso culinario per le coppie di innamorati di tutte le età lanciato dall'azienda agricola Monte del Frà di Sommacampagna (Vr). Per parecipare bisogna inviare la ricetta entro il 30 maggio 2010 |
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L’agricoltura fa tendenza
10:15 - AGROALIMENTARE - In Italia è boom per la campagna: cresce il numero degli agricoltori per hobby negli orti coltivati ma anche su internet dove gli italiani si posizionano al quarto posto tra i 72 milioni di visitatori mensili di Farmville, il videogame che trasforma gli utenti in agricoltori virtuali (Primo Piano del 05/02/2010)
Verso la riforma del turismo montano
19:38 - TENDENZE E SERVIZI - Lo ha annunciato il ministro Michela Vittoria Brambilla a Bormio. Si deve superare la frammentazione creata da troppe norme regionali diverse fra loro. Nel 2009 il settore ha tenuto meglio in Italia che in Europa e quest'anno ci sono sintomi interessanti di una ripresa generalizzata
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| A marzo torna Terre di Toscana Un viaggio nella regione grazie ai vini | Il meglio della Puglia a Roma in 16 enoteche e 6 ristoranti | |
17:28 - TERRITORIO ED EVENTI - A Lido di Camaiore (Lu), 7-8 marzo, una due giorni di full immersion nel mondo del vino toscano di qualità. Riunite quasi 100 fra le migliori aziende del territorio, dal Chianti Classico a Montalcino, da San Gimignano, alla Maremma, a Bolgheri, alle zone emergenti come la Lucchesia o il Pisano |
16:02 - TERRITORIO ED EVENTI - A febbraio nella capitale parte Wine food fashion grazie all'Associazione arte dei Vinattieri, la Regione Puglia e il Movimento dei turismo del vino. Testimonial del territorio il cuoco Pietro Zito che nel suo ristorante di Montegrosso di Andria ha eliminato molti tavoli e ingrandito la cucina |
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Zaia e Coldiretti: Una schifezza
16:01 - AGROALIMENTARE - Confagricoltura ha presentato a Verona la polenta Ogm, uguale nel sapore a quella tradizionale ma più sicura per salute e l’ambiente. Per Confagricoltura va superato l’approccio ideologico che ha reso gli Ogm un argomento tabù. Una schifezza per Zaia e la Coldiretti. Più mediatore De Castro (Primo Piano del 04/02/2010)
| Il pesce sulle tavole degli italiani Intervista a Pietro Lococo di Fin.Com.Pesca | |||||||||||||||||||
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IL DIRETTORE Alberto Lupini
Ma investendo possiamo farcela tutti
Troppe cose non vanno. Il settore ristorazione è in calo, il turismo nel 2009 ha avuto un tracollo, all'estero non c'è adeguata promozione del Made in Italy, mentre il mondo politico sembra peggiorare la situazione. Come segnale anticrisi abbiamo investito nel nuovo servizio di informazione RistoTv [...]
Commenti (2) - dì la tua
VINI SEGNALATI |
Vino di buona struttura e moderno ottenuto da uve Aglianico in purezza. Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Bouquet vinoso con profumo delicato di ribes, moderatamente speziato. Sapore asciutto, sapido e persistente, molto gradevole nella sua armonia [...]
PRENOTA IL TUO RISTORANTE
VINI SEGNALATI |
In questa terra ad alta vocazione per la vite, si produce un Chianti Classico a base di Sangiovese e altri vitigni complementari. Il sistema di vinificazione è quello tradizionale in rosso, con particolare attenzione alle fasi di fermentazione con rimontaggi accurati e controllo della temperatura [...]
L'OPINIONE di Roberto Vitali
Prezzo fisso…
Siamo entrati nel 2010 e la crisi continua, lo sapevamo. Ci vorrà ancora tempo per tornare all’economia allegra (ma tornerà mai?) di una volta. La crisi fa muovere le idee, moltiplica le iniziative per stare sul mercato. È quello che fanno molti ristoratori, non subendo la crisi ma aggirandola [...]
RICETTE: CARNE |
Il piatto è stato ideato da Peter Girtler del ristorante Stafler. Sarà possibile degustare questo piatto per tutta la stagione invernale 2009/2010 al rifugio Col Alt - Pista Col Alto/Corvara in occasione di Sciare con Gusto, che coinvolge i ristoranti stellati e i rifugi alpini dell'Alta Badia [...]
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ULTIMI PRIMO PIANO
Additivi? In attesa della Martini,
uno per uno, ecco le valutazioni
06/02/2010
Striscia e l'universo additivi
Dalla polemica alle analisi
05/02/2010
Dalla “rete” alla zappa
L’agricoltura fa tendenza
04/02/2010
Polenta Ogm di Confagricoltura
Zaia e Coldiretti: Una schifezza
03/02/2010
Il Governo vuole i Casinò in hotel
Fipe e Federgioco vs Brambilla
OLIOVINOPEPERONCINO
I NOSTRI PARTNER
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CERCA EVENTI PER REGIONE O PER DATA
EVENTI E APPUNTAMENTI
Vino e turismo del Garda bresciano
protagonisti in Terra Santa
Padova Dal 7 al 10 febbraio 2010
Campionato italiano di finger food
I cuochi si sfidano "in punta di dita"
Roma Dal 6 al 13 febbraio 2010
Revival gastronomico ricordando Fellini
All'Hotel Eden ritorna la Dolce vita
Provincia di Lecco e Como 10 febbraio 2010
A Lecco nuovi corsi per sommelier
Una full immersion nel mondo del vino
Terni Dal 11 al 14 febbraio 2010
Col cuore il gola a Cioccolentino
A Terni il cioccolato degli innamorati
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COMMUNITY
Spazio ai lettori
Ho inventato un etilometro blocca motoreAntonio Azzarini
Le texture non sono solo di AdriàN K
Fermiamo l'attacco insensato di StrisciaNicola Dinato
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RIVISTA - SFOGLIA L'ULTIMO NUMERO |
IL PERSONAGGIO DELL'ANNO
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DA NON PERDERE |
Sono partite le selezioni
Sono partite le selezioni per il premio Italia a Tavola presentato nelle scorse settimane a Roma. L'iniziativa porterà all'assegnazione, nel corso del 2009, di un premio a quei ristoranti e negozi italiani che si saranno distinti nella promozione e nella vendita del prodotto Made in Italy [...]TURISMO |
Sempre più domande dei lettori
Il progetto "Italia e turismo", avviato lo scorso giugno dal ministero del Turismo, ha visto il coinvolgimento di 5 gruppi bancari e 3 istituti di credito. Inviate le vostre domande nell'apposito spazio dei commenti, la redazione provvederà a pubblicarle fornendo risposte e chiarimenti [...]UN'OCCASIONE PER LA RISTORAZIONE |
sono già una realtà
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Ufficialmente costituito il Consorzio "Cuochi e Ristoratori di Lombardia società cooperativa consortile a responsabilità limitata", presieduto da Matteo Scibilia. Formazione, promozione e acquisti collettivi i principali obiettivi per rafforzare la ristorazione della Regione e sviluppare il turismo [...]GLI ASTRI IN CUCINA |
L'astrologa Susy Grossi ogni mese interroga le stelle per scoprire cosa bolle in pentola per ognuno dei dodici segni dello zodiaco. Anticipazioni, consigli pratici, le influenze dei pianeti nel corso del mese, il tutto condito da simpatici suggerimenti sulla dieta più adatta da seguire [...]LOCALI DI TENDENZA |
All'Hotel Eden ritorna la Dolce vita
Alla Terrazza dell’Eden di Roma (6-13 febbraio) in scena la cucina della Dolce vita. Revival gastronomico dedicato al 50° anniversario della prima proiezione del film di Federico Fellini, famoso regista che aveva scelto come luogo d’elezione proprio l’hotel Eden per rilasciare le sue interviste [...]SALUTE E ALIMENTAZIONE |
contro i mali di stagione
Alimenti ricchi di vitamina C, antiossidanti, pasti leggeri e molti liquidi: il cibo può aiutare a guarire più velocemente dai mali di stagione. Per aumentare le difese dell'organismo contro febbre alta, tosse e dolori alle ossa e proteggersi dall'influenza e dai malanni di stagione [...]AGENDA DEI SEQUESTRI - L'ULTIMO CASO |
per mancanza di tracciabilità
I Carabinieri dei Nas di Napoli hanno chiuso un'azienda di Gricignano di Aversa (Ce) e sequestrati anche 3 quintali di latte di bufala. Il caseificio, infatti, nel ciclo di produzione di mozzarelle e formaggi non osservava le procedure sulla tracciabilità delle materie prime utilizzate [...]CONCORSI ENOLOGICI |
Medaglia d'argento a Cesarini Sforza
L'inglese Classic Cuvée 2003 di Nyetimber vince il Challenge internazionale Bolicine nel mondo. Al 2° posto l'Italia con l'Aquila Reale Riserva 2002 Trentodoc di Cesarini Sforza (punti 632). 3° posto per lo Champagne Brut Millesimé 2002 de Saint Galle e Brut Storica 61 di Guido Berlucchidi [...]ABBINAMENTI |
che si trasforma in piacere nazionale
L’abbinamento perfetto per le tagliatelle? Ovviamente il Sangiovese di Romagna, che scorre abbondante sulle tavole della Romagna e non solo. Si tratta di un prodotto importante della tradizione romagnola e uno specchio del territorio e dell’orgoglio locale. Rappresentando anche una grande risorsa [...]VERDURA DI STAGIONE |
che si gusta in mille ricette
Le più note varietà di radicchio sono il Treviso Igp, il Verona Igp, quello di Chioggia Igp e il Radicchio variegato di Castelfranco Igp. In generale è depurativo e consigliato in caso di stitichezza e cattiva digestione, ottimo come terapia alimentare complementare in caso di diabete e obesità [...] |
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