Le associazioni che contano, in termini di numeri e di qualità, sono già in campo.
Fic (Federazione italiana cuochi),
Nic (Nazionale italiana cuochi),
Fip (Federazione italiana pasticceri) ed Eurotoques-Italia, solo per citare alcune delle sigle più importanti, che hanno già siglato il manifesto. In pochi giorni
Pentole Agnelli sta facendo il pieno di adesioni alla sua campagna #nontoccatemilapadella lanciata in occasione di Host. Obiettivo dell’iniziativa è la salvaguardia della “vera cucina italiana” che nella padella ha il suo simbolo e strumento principe.
E così, in pochi giorni, la campagna aziendale di Baldassarre Agnelli è diventata a tutti gli effetti un momento culturale con cui superare divisioni e dare forza a una della massime espressioni del stile italiano nel mondo. Un progetto a cui ovviamente “Italia a Tavola” ha dato subito la sua adesione. Il momento non poteva essere più opportuno: la cucina italiana grazie ad Expo si è trovata ancor più al centro del mondo ed è fondamentale tutelarne l’identità e la sua tradizione.
Da qui nasce #nontoccatemilapadella, che secondo il responsabile marketing di Pentole Agnelli è «il primo presidio non food» per garantire il rispetto del lento e sicuro cucinare italiano. Come dire che se gli ingredienti sono centrali, non di meno lo è però anche la tecnica cottura. E per l’Italia la padella è al centro di tutta questa realtà.
E proprio per dare valore a questo concetto, la famiglia Agnelli, presente per l’occasione con Angelo, Baldassare e Paolo, ha chiamato ad aprire una serie di cene che hanno scandito Host uno dei più celebrati cuochi italiani,
Niko Romito (
nella foto in basso) che sulla scelta rigorosa delle materie prime e lo studio quasi maniacale delle tecniche di cottura (a partire da una rivoluzionaria idea “a bassa pressione”, messa a punto con Pentole Agnelli, sottraendo cioè pressione in pentole per poter abbassare anche le calorie di cottura) ha costruito un successo che lo ha portato alle 3 stelle Michelin.
Nella foto: Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia, mentre mette la sua firma all'iniziativa #nontoccatemilapadella di Pentole AgnelliE proprio Romito aprendo la campagna del #nontoccatemilapadella ha dimostrato in maniera straordinaria come ancora una volta la padella sia insostituibile per valorizzare, ammodernandola, la nostra tradizione culinaria. Una serata in cui è stato anche rivalutato il termine “spadellare”, il gesto cioè che più di tutti definisce la cucina italiana, ma che negli ultimi tempi era stato un po’ usato in termini quasi negativi per colpa dei troppi “spadellatori” in tv.
Che l’iniziativa venisse dalla Baldassarre Agnelli non andrebbe nemmeno spiegato, tanto il legame fra la padella e la famiglia bergamasca è talmente solido da avere attraversato tutta la storia della cucina degli ultimi 130 anni unendo fra loro grandi maestri o giovani apprendisti di brigata. Ora si tratta di fare diventare la campagna un vero movimento di salvaguardia del cucinare italiano, un manifesto per dare valore culturale e tangibile al made in Italy a tavola. Per coinvolgere l’opinione pubblica, dopo le serate con gli addetti ai lavori, ci penserà anche un’ApeCar realizzata proprio per sostenere la campagna #nontoccatemilapadella e portare per strada (siamo ormai in pieno boom dello street fodd) questo impegno.
Nella foto, da sinistra: Angelo Agnelli, Claudio Sadler, Massimo Bottura, Filippo Cammarata e Niko Romito
Manifestodedicato all'attrezzo, alleato d'eccellenza in cucina, sintesi della fatica, della tecnica, della scienza, della capacità di trasformare il cibo e dare gusto. In una società in cui si conosce il prezzo di ogni cosa e il valore di nessuna, anche una fatica ed una gioia umana antichissima come la cucina rischia di essere ridotta miseramente in cifre.
l progressi tecnologici poco possono influire sul cuore di un antico lavoro dell'uomo che resta tra i più p regnanti nel suo rapporto tra cultura e cibo: la cucina infatti ha bisogno della cultura per donare piacere a tavola.
Ma la tavola richiede un atto di fede da parte di chi cucina.
E “spadellare” è un atto di fede ma anche un gesto di grande cultura.
È il primo gesto, che stipula l" alleanza tra la terra e il fuoco, ed è il gesto che ogni cuoco svolge quotidianamente con la padella per trasformare la materia in cibo.
- La Padella è simbolo della sapienza in cucina e insieme della cultura e dell'agire del cuoco in armonia con il cibo.
- La Padella è complice di ogni cuoco in cucina: è originale, sinuosa, maneggevole, versatile, semplice e fedele.
- La Padella rispetta il cibo e non lo violenta, anzi lo custodisce e protegge il lento e sicuro cucinare.
- La padella è cultura, esalta la tavola e le sue declinazioni regionali.
- La padella è origine, dà senso al cucinare e al sapore del cibo.
- La padella è certezza e cambiamento, sempre affidabile e sempre pronta.
- La padella è semplice e complessa, adatta alla cucina professionale e al focolare domestico.
- La padella è tradizione e innovazione, è estro e tecnica.
- La Padella è lì a ricordarci la grandezza del cuoco e ad interpellare la sua sensibilità.
- La Padella predispone il cibo ad una nuova armonia con altri elementi della natura.
- La Padella è sapienza perché dà sapore ai piatti, sa trasformarli, sa far emergere la qualità dei prodotti della terra.
- La Padella sa trasformare il cibo in cultura e gioia condivisa.
- La Padella insaporisce la cucina ed è un inno all'arte culinaria
Pentole Agnellivia Madonna 20 - 24040 Lallio (Bg)
Tel 035 204711
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