Trento e Alghero s’incontrano a tavola per un binomio culturale e culinario

La promozione turistica passa anche attraverso i buoni sapori della tavola, questo uno dei presupposti della serata dedicata al gemellaggio enogastronomico Trento-Alghero, presso il ristorante Da Pino di San Michele all’Adige (Tn). L’incontro tra gli chef e gli operatori della ricettività, per lo scambio delle rispettive esperienze, era l’altro scopo dall’iniziativa organizzata dalla segreteria di Ristoranti Regionali-Cucina Doc (www.ristorantiregionali.it) che, dai primi anni Settanta, promuove la conoscenza dell’enogastronomia regionale intesa come espressione di cultura ed elemento essenziale alla proposta turistica del territorio.



Applausi alle ricette preparate dallo chef Mauricio Marra (nella foto, a sinistra) del ristorante Del Emperador del Carlos V Hotel di Alghero, al pari di quelli riservati ai piatti della tradizione trentina elaborati dallo chef Giuseppe Prencipe (nella foto, a destra) del ristorante Da Pino.

La cena si è aperta con la degustazione di Trentingrana Dop abbinato al Brut Arlecchino metodo Martinotti-Charmat dell’Azienda Agricola Zeni, produttore di nicchia che, nel corso della cena, ha presentato i suoi vini abbinati al menu. Molto apprezzati dal pubblico trentino i vini “Aragosta” e “I Papiri”, proposti dalla Cantina Santa Maria La Palma, la più importante produttrice di Vermentino in Sardegna, che hanno accompagnato i piatti algheresi.

Sapori di mare e di terra in rappresentanza delle due regioni si sono succeduti in un armonioso crescendo: la Fantasia di ricci di mare, bottarga di muggine e carciofi è stata servita all’antipasto, poi i Cannelloni di dentice con vellutata di crostacei, quindi la Lombata di cervo cotta in bassa temperatura in salsa di Teroldego e tartufo nero del Baldo, completata da piccolo tortel di patate e sformatino di verza (nella foto sotto), e dulcis in fundo la Trilogia di dessert tipici trentini: strudel di mele su salsa alla vaniglia, rosada speziata e gelato alla grappa.



Insieme ad albergatori e ristoratori sono intervenuti ospiti illustri: il sindaco di San Michele all’Adige, Clelia Sandri; l’assessore al Turismo della Provincia di Trento, Michele Dallapiccola; il presidente della Camera di commercio e dell’Unione Turismo e Commercio, Giovanni Boet.

I proprietari dei due ristoranti gemellati, Danilo Moresco (Da Pino) e Domenico Giorico (Carlos V Hotel), si sono scambiati due volumi di ricette, “La cucina delle nostre valli” e “I sapori del mare”, in ricordo dell’incontro. A tutti i protagonisti dell’evento è stato consegnato l’attestato di partecipazione di Ristoranti Regionali-Cucina Doc.

Gli ospiti algheresi, durante il loro soggiorno trentino, hanno conosciuto la signorile ospitalità delle Cantine Ferrari, icona dell’eccellenza vinicola italiana, hanno visitato la città di Trento e il “Muse”, il nuovo multimediale museo delle scienze, progettato dall’architetto Renzo Piano.