Giornalista pubblicista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online e delle riviste mensili (Italia a Tavola e Check-In). Appassionato di viaggi ed enogastronomia. Ha esperienze in quotidiani e periodici di approfondimento come corrispondente sportivo e di eventi.
In Campania cresce l’allarme epatite A legato al consumo di frutti di mare crudi. Tra controlli, divieti e proteste, il tema divide operatori e ristoratori. Gli esperti invitano a distinguere tra filiera sicura e abusivismo
Lo Champagne nella ristorazione italiana va oltre il lusso: costruire una carta dei vini efficace significa bilanciare grandi Maison e produttori emergenti, valorizzare trend e territori, e guidare il cliente con il sommelier
La gelatina alimentare di origine animale è un ingrediente fondamentale in pasticceria: nella rubrica Scienza degli Ingredienti, Alessandro Bertuzzi ne analizza proprietà, reticolo proteico e comportamento tecnico
Sabato 28 e domenica 29 marzo 2026 Villa Farsetti a Santa Maria di Sala (Ve) ospita la 9ª edizione di Bollicine in Villa, evento di riferimento con oltre 3000 etichette tra Champagne e spumanti italiani ed europei
La gestione della carne nel ristorante evolve verso un modello produttivo integrato, dove banco carne, cucina e tecnologia operano come un unico sistema, migliorando efficienza, servizio e tracciabilità
Enrico Crippa, chef tre stelle Michelin di Piazza Duomo ad Alba, trasforma l’orto in laboratorio creativo, dove vegetali e fiori raccontano territorio, identità e stagionalità
Nel mondo Horeca la pulizia e sanificazione professionali sono diventate un fattore strategico che incide su sicurezza alimentare, continuità operativa e reputazione del locale
La lievitazione non è ispirazione né tradizione orale, ma scienza applicata. Chimica, microbiologia e controllo dei processi decidono tutto. Senza metodo su lieviti, tempi e fermentazioni, il risultato non è artigianato
Supporto operativo o minaccia per la sala? I robot camerieri si diffondono tra ristoranti e hotel, ma non sostituiscono il personale. Ottimizzano i flussi, riducono le mansioni ripetitive e integrano i gestionali
Il maestro Andrea Restuccia nel suo corso Cast "Pasticceria Sottozero" spiega come bilanciare i semifreddi attraverso zuccheri, aria e controllo temperature, con tecniche per ottenere dessert cremosi e stabili a -14°C
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