Molino Spadoni amplia la linea Dispensa Creativa con farina di avena integrale macinata a pietra e farina di riso senza glutine. Le nuove referenze rispondono alla crescente domanda di farine alternative e versatili in cucina
A Napoli torna I Dolci delle Feste by Mulino Caputo: maestri da diverse regioni reinterpretano struffoli, roccocò e pastiera. Al centro anche il cambiamento dei gusti, tra porzioni più contenute e nuove ricette
Per Natale il maître chocolatier Stefano Collomb firma “Decorazioni Golose”, una gift box in edizione limitata con quattro creazioni al cioccolato e Prugne della California, tra arancia candita, zenzero, cannella e zucchero di canna
Un protocollo d’intesa promuove l’olio extravergine 100% italiano nelle mense scolastiche, aziendali e ospedaliere. Unapol chiede a Regioni e Comuni di sostenere la diffusione del prodotto nazionale nelle mense italiane.
Due panettoni della Pasticceria del Convento di Bariano, in provincia di Bergamo, sono arrivati in Vaticano come dono a Papa Leone XIV. A consegnarli il pasticcere Carlo Consiglio, insieme alla famiglia Suardi
Ferrari Giovanni Industria Casearia passerà al 100% alla francese Savencia dal gennaio 2027. Massimo Estrinelli resterà alla guida e Laura Ferrari presidente onorario. I sindacati chiedono garanzie per lavoratori e stabilimenti
Per Natale, Debic propone due dessert scenografici: una palla di neve con caramello e miso e una pera al vino rosso con crema al mascarpone. Basi professionali per ridurre i tempi in cucina, senza limitare la creatività
Per Natale e Capodanno, Cru Caviar propone due Limited Edition di caviale siberiano e Gift Box da degustazione. Le feste diventano l’occasione per scoprire nuovi abbinamenti, come lo spaghettone di chef Francesco Di Mauro
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La materia prima vista con gli occhi di chi la compra e la lavora: carni e salumi, pesce, ortofrutta, cereali e farine, latte e formaggi, olio e aceto, spezie, cacao e cioccolato, caffè, tè, acque e bevande.
Ogni prodotto viene seguito lungo la filiera: raccolti e annate, consorzi di tutela e denominazioni, certificazioni e biologico, confezionamento e conservazione, novità presentate dalle aziende ai professionisti del food service.
Uno strumento per costruire il proprio approvvigionamento sapendo che cosa si sta scegliendo.
