Il pasticcere Matteo Dolcemascolo racconta l'evoluzione del maritozzo romano, dalle origini nell'antica Roma alla versione con la panna del 1400. L'abbinamento ideale con un tè nero del Darjeeling per sgrassare il palato
La Tunisia supera 380mila tonnellate di olio d'oliva esportato e punta a quota 400mila. Cresce il prodotto confezionato, ma l'86% dell'export continua a lasciare il Paese sfuso, soprattutto verso l'Ue, con Italia e Spagna in testa
Le patate americane, conosciute anche come patate dolci, sono tuberi dalla polpa che può essere arancione, bianca, gialla o violacea.
Con “Il Romano”, il Consorzio porta la denominazione nella ristorazione informale: la ricetta unisce pollo, bacon, salsa al formaggio e pepe, senza modificare origine, disciplinare e qualità certificata
L'espresso è uno dei momenti più importanti dell'esperienza in bar e ristoranti, ma viene ancora troppo spesso sottovalutato. Dalla qualità dell'acqua alla miscela, dalla manutenzione delle macchine fino alla formazione del personale
La dieta senza glutine è l'unica terapia per la celiachia, ma eliminare il glutine non basta: qualità nutrizionale, varietà degli alimenti e sicurezza sono fondamentali, anche quando si mangia fuori casa
Dal Neolitico alle cucine contemporanee, il burro ha attraversato secoli di evoluzione, cambiando tecniche di produzione, aree di consumo e ruolo gastronomico. Nato come risposta alla necessità di conservare il latte
Il mare sempre più caldo mette sotto pressione la filiera delle cozze: nell’Adriatico, ad esempio, una parte consistente del seme non ha superato l’estate e il danno potrebbe riflettersi sulla produzione dei prossimi anni
Il pasticcere Matteo Dolcemascolo racconta l'evoluzione del maritozzo romano, dalle origini nell'antica Roma alla versione con la panna del 1400. L'abbinamento ideale con un tè nero del Darjeeling per sgrassare il palato
La Tunisia supera 380mila tonnellate di olio d'oliva esportato e punta a quota 400mila. Cresce il prodotto confezionato, ma l'86% dell'export continua a lasciare il Paese sfuso, soprattutto verso l'Ue, con Italia e Spagna in testa
Le patate americane, conosciute anche come patate dolci, sono tuberi dalla polpa che può essere arancione, bianca, gialla o violacea.
Con “Il Romano”, il Consorzio porta la denominazione nella ristorazione informale: la ricetta unisce pollo, bacon, salsa al formaggio e pepe, senza modificare origine, disciplinare e qualità certificata
L'espresso è uno dei momenti più importanti dell'esperienza in bar e ristoranti, ma viene ancora troppo spesso sottovalutato. Dalla qualità dell'acqua alla miscela, dalla manutenzione delle macchine fino alla formazione del personale
La dieta senza glutine è l'unica terapia per la celiachia, ma eliminare il glutine non basta: qualità nutrizionale, varietà degli alimenti e sicurezza sono fondamentali, anche quando si mangia fuori casa
Dal Neolitico alle cucine contemporanee, il burro ha attraversato secoli di evoluzione, cambiando tecniche di produzione, aree di consumo e ruolo gastronomico. Nato come risposta alla necessità di conservare il latte
Il mare sempre più caldo mette sotto pressione la filiera delle cozze: nell’Adriatico, ad esempio, una parte consistente del seme non ha superato l’estate e il danno potrebbe riflettersi sulla produzione dei prossimi anni
La materia prima vista con gli occhi di chi la compra e la lavora: carni e salumi, pesce, ortofrutta, cereali e farine, latte e formaggi, olio e aceto, spezie, cacao e cioccolato, caffè, tè, acque e bevande.
Ogni prodotto viene seguito lungo la filiera: raccolti e annate, consorzi di tutela e denominazioni, certificazioni e biologico, confezionamento e conservazione, novità presentate dalle aziende ai professionisti del food service.
Uno strumento per costruire il proprio approvvigionamento sapendo che cosa si sta scegliendo.
