Continua il tour del gelato Badiani nei migliori ristoranti italiani
14 settembre 2015 | 14:35
di Tiziana Colombo
La vittoria londinese ha portato un grandissimo impulso di crescita per l’azienda, con l’apertura di un laboratorio nella capitale inglese per la produzione e la distribuzione in tutto il territorio di gelato “Buontalenti”, con l’idea di aprire un vero e proprio punto vendita nel nuovo anno. La nuova sfida per la gelateria fiorentina è di creare un connubio fra gelato artigianale ed alta ristorazione. Così nasce “Badiani incontra le Stelle” un tour fra i migliori ristoranti italiani che terminerà nel ristorante dello chef stellato Marco Stabile.
Il tour è iniziato il 9 settembre presso il Ristorante Piazza Repubblica di Milano del patron Giorgio Bernasconi, dove gli chef Davide Cajro e Alex Brambilla hanno presentato un menu composto da 5 portate con un'interessante interpretazione della crema gelato di Badiani “Buontalenti”:
- Royale di coniglio e lumache, funghi pioppini e fonduta di bitto Dop.
- Quaglia arrostita alle erbe, insalatina di verza, gelato al pepe nero e ribes rosso.
- Risotto al crescione di fonte, rane fritte e germogli della pianura
- Pancetta di maialino da latte, orzo tiepido, bietole, gelato al chinotto candito e grano cotto
- Zuppetta camomilla, gusto Buontalenti, fiori edibili e tartufo bianco pregiato
Un incontro di sapori interessanti che portano il gelato di Paolo Pomposi a diventare un gelato gourmet, un nuovo valore aggiunto nell’alta ristorazione italiana. Badiani è stato presente anche nelle tappe di Gelato Festival 2015, concluso il 13 settembre a Milano - Expo in città, che terminerà a Firenze con la finale europea dal 1 al 4 di ottobre 2015.
Gelateria pasticceria Badiani
Vl. dei Mille 20/R - 50131, Firenze
Tel 055 578682
www.buontalenti.it
info@buontalenti.it
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Alberto Lupini