La famiglia Vacchi, alla guida del gruppo Ima, ha acquistato lo storico albergo di Cortina (Bl), oggi classificato quattro stelle, e prevede di riqualificarlo con camere più ampie e nuovi servizi di alta gamma
Nelle città dell'isola, la raffinatezza dei banchetti aristocratici si contrapponeva alla frugalità delle mense popolari, alimentando una cultura gastronomica che trovò in Archestrato di Gela uno dei suoi interpreti più illustri
Al Mandarin Oriental Como, Gabriele Contatore presenta “Lucia”, cocktail ispirato ai Promessi Sposi e al territorio lariano. La ricetta combina gin locale, botaniche fresche, mela chiarificata e spirulina blu
Dalle osterie storiche ai locali guidati da giovani chef, le novità di ottobre attraversano tutta la Penisola e raccontano cucine regionali, nuove aperture e progetti familiari in attesa dei verdetti ufficiali
Pellegrini presenta Christmas Records, una cartella stampa ispirata ai vinili che raccoglie 12 etichette tra vini bianchi, rossi, bollicine e spirits, per accompagnare il pranzo di Natale dal brindisi al dopocena
Cesari festeggia 90 anni al Moebius di Milano con il Gambero Rosso e due Tre Bicchieri consecutivi per l’Amarone Bosan Riserva. Tra nuovi mercati, vini più bevibili e crisi dei consumi, la cantina punta sul futuro
Per l'autunno, l'enopizzeria romana di Francesco Calò ha rinnovato la carta con “Vesper”: funghi, selvaggina e prodotti di mare caratterizzano le proposte, accanto alle pizze in doppia cottura, ora anche al trancio
Simone e Alessio Zullo, originari di Alife (Ce), hanno trasformato un'attività di street food avviata nel 2014 in Fratelli Pulcinella, un ristorante da 300 coperti che porta in Australia la tradizione campana
L'educazione alimentare potrebbe aprirsi anche alla conoscenza di territori, vitigni e tradizioni, già negli ultimi anni delle superiori, senza - ovviamente - incoraggiare il consumo di alcol tra i minorenni
La famiglia Vacchi, alla guida del gruppo Ima, ha acquistato lo storico albergo di Cortina (Bl), oggi classificato quattro stelle, e prevede di riqualificarlo con camere più ampie e nuovi servizi di alta gamma
Nelle città dell'isola, la raffinatezza dei banchetti aristocratici si contrapponeva alla frugalità delle mense popolari, alimentando una cultura gastronomica che trovò in Archestrato di Gela uno dei suoi interpreti più illustri
Al Mandarin Oriental Como, Gabriele Contatore presenta “Lucia”, cocktail ispirato ai Promessi Sposi e al territorio lariano. La ricetta combina gin locale, botaniche fresche, mela chiarificata e spirulina blu
Dalle osterie storiche ai locali guidati da giovani chef, le novità di ottobre attraversano tutta la Penisola e raccontano cucine regionali, nuove aperture e progetti familiari in attesa dei verdetti ufficiali
Pellegrini presenta Christmas Records, una cartella stampa ispirata ai vinili che raccoglie 12 etichette tra vini bianchi, rossi, bollicine e spirits, per accompagnare il pranzo di Natale dal brindisi al dopocena
Cesari festeggia 90 anni al Moebius di Milano con il Gambero Rosso e due Tre Bicchieri consecutivi per l’Amarone Bosan Riserva. Tra nuovi mercati, vini più bevibili e crisi dei consumi, la cantina punta sul futuro
Per l'autunno, l'enopizzeria romana di Francesco Calò ha rinnovato la carta con “Vesper”: funghi, selvaggina e prodotti di mare caratterizzano le proposte, accanto alle pizze in doppia cottura, ora anche al trancio
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Mario e Angelo Danesi debuttano in Franciacorta con Case Danesi: 10 ettari biologici a Erbusco (Bs), un primo Satèn Brut da 10mila bottiglie e il progetto di recupero di una torre del '300 destinata all'accoglienza
Il Prosecco conquista la Francia e, secondo il presidente del Consorzio Doc Giancarlo Guidolin, i produttori francesi riconoscono il ruolo delle bollicine italiane nell'avvicinare nuovi consumatori a questa categoria
La 22ª edizione di “Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme” si è svolta a Villa di Serio (Bg) con 211 campioni e 63 giudici da 26 Paesi. Fra i risultati, 8 medaglie per i vini bergamaschi e 7 per i Colli Euganei
Foss Marai racconta la vendemmia 2026, segnata dalla siccità e anticipata di quattro settimane. Andrea Biasiotto spiega le scelte in vigna, il no al Prosecco dealcolato e il ruolo del Cartizze e le scelte della cantina
Ottavia 2021 nasce da una vigna esposta a nord, a 460 metri: 3.300 bottiglie che raccontano la visione di Ottavia Giorgi di Vistarino. Il nuovo Pinot Nero, accompagnato da una nuova immagine
Mario e Angelo Danesi debuttano in Franciacorta con Case Danesi: 10 ettari biologici a Erbusco (Bs), un primo Satèn Brut da 10mila bottiglie e il progetto di recupero di una torre del '300 destinata all'accoglienza
Il Prosecco conquista la Francia e, secondo il presidente del Consorzio Doc Giancarlo Guidolin, i produttori francesi riconoscono il ruolo delle bollicine italiane nell'avvicinare nuovi consumatori a questa categoria
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
Hostaria Castello ha conquistato il primo posto nella categoria dedicata ai locali romantici dei Travellers' Choice Best of the Best 2026 di Tripadvisor, superando anche indirizzi celebri come Villa Crespi
Il comprensorio delle Dolomiti resterà aperto fino al 4 aprile 2027, con il 98% dei tracciati coperto dall'innevamento programmato, 115 km dedicati al fondo e 30 km di sentieri per le escursioni invernali
Nel cuore di Caserta, Apron nasce dal sodalizio tra lo chef Carmine Cotronese, già nelle cucine di Jamie Oliver, e Giuseppe De Filippo, sommelier e responsabile di sala, amici sin dall'infanzia e soci da anni
Hostaria Castello ha conquistato il primo posto nella categoria dedicata ai locali romantici dei Travellers' Choice Best of the Best 2026 di Tripadvisor, superando anche indirizzi celebri come Villa Crespi
Il comprensorio delle Dolomiti resterà aperto fino al 4 aprile 2027, con il 98% dei tracciati coperto dall'innevamento programmato, 115 km dedicati al fondo e 30 km di sentieri per le escursioni invernali
Lo chef de L'Imbuto di Lucca affiancherà Iron Man in una storia ambientata nel suo ristorante, parte di un'antologia dedicata alla gastronomia che sarà presentata il 28 ottobre a Lucca Comics & Games 2026
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Lo chef de L'Imbuto di Lucca affiancherà Iron Man in una storia ambientata nel suo ristorante, parte di un'antologia dedicata alla gastronomia che sarà presentata il 28 ottobre a Lucca Comics & Games 2026
Conoscere i distillati, assaggiare gli ingredienti e trovare il giusto equilibrio nel bicchiere permette di costruire ricette coerenti, senza aggiungere lavorazioni o effetti che non migliorano il risultato
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
