Il caso del pizzaiolo Lele Scandurra riapre il dibattito sul rapporto fra ristoratori e influencer. Se un creator entra come un normale cliente, paga il conto come tutti gli altri. Ma quando una cena diventa una collaborazione commerciale?
Il caldo e le temperature elevate dell'Adriatico hanno ridotto la disponibilità di prodotto locale, ma parlare di cozze destinate a sparire dal mercato sarebbe fuorviante e prematuro. Per i locali il punto è un altro
Il turismo nelle Dolomiti cresce con più visitatori internazionali e soggiorni più lunghi, mentre l’effetto Olimpiadi può generare 1,2 miliardi di euro di spesa. A Dolomiti Horeca 2026 si parla anche di lavoro e futuro
Sono ben nove le strutture italiane: Il San Pietro di Positano, Splendido, Castiglion del Bosco, Orient Express La Minerva, Forestis Dolomites, Borgo Santandrea, Borgo Egnazia, Villa Treville e Reschio
Nel Canavese, la Tenuta Roletto racconta l’Erbaluce di Caluso Docg con vini fermi, metodo classico e passito, nati da 65 ettari sulla Serra Morenica. Dal Muliné al Centoventi Pas Dosé, il vitigno mostra sfumature uniche
La Sicilia del vino è cresciuta nel tempo in qualità, reputazione e capacità di raccontarsi, grazie a famiglie storiche e nuove generazioni che hanno saputo interpretare i vitigni e l'identità dei luoghi
La cucina siciliana racconta il rapporto tra cibo e desiderio. A Donnalucata (Rg), Carmelo Chiaramonte propone una cucina erotica con ingredienti locali e accostamenti audaci, tra piatti sorprendenti e richiami alla sensualità
Martedì 8 settembre, la spiaggia accanto alla Terrazza a Mare ospita un percorso libero in 23 tappe, con piatti preparati dal vivo, vini presentati dai produttori e un finale dedicato a dessert, caffè e distillati
Nel primo semestre il turismo italiano cresce negli arrivi, ma l'analisi Crif evidenzia fragilità finanziarie: a fine 2025 il tasso di default si attesta al 4,5%, nettamente superiore alla media nazionale del 3,3%
Il caso del pizzaiolo Lele Scandurra riapre il dibattito sul rapporto fra ristoratori e influencer. Se un creator entra come un normale cliente, paga il conto come tutti gli altri. Ma quando una cena diventa una collaborazione commerciale?
Il caldo e le temperature elevate dell'Adriatico hanno ridotto la disponibilità di prodotto locale, ma parlare di cozze destinate a sparire dal mercato sarebbe fuorviante e prematuro. Per i locali il punto è un altro
Il turismo nelle Dolomiti cresce con più visitatori internazionali e soggiorni più lunghi, mentre l’effetto Olimpiadi può generare 1,2 miliardi di euro di spesa. A Dolomiti Horeca 2026 si parla anche di lavoro e futuro
Sono ben nove le strutture italiane: Il San Pietro di Positano, Splendido, Castiglion del Bosco, Orient Express La Minerva, Forestis Dolomites, Borgo Santandrea, Borgo Egnazia, Villa Treville e Reschio
Nel Canavese, la Tenuta Roletto racconta l’Erbaluce di Caluso Docg con vini fermi, metodo classico e passito, nati da 65 ettari sulla Serra Morenica. Dal Muliné al Centoventi Pas Dosé, il vitigno mostra sfumature uniche
La Sicilia del vino è cresciuta nel tempo in qualità, reputazione e capacità di raccontarsi, grazie a famiglie storiche e nuove generazioni che hanno saputo interpretare i vitigni e l'identità dei luoghi
La cucina siciliana racconta il rapporto tra cibo e desiderio. A Donnalucata (Rg), Carmelo Chiaramonte propone una cucina erotica con ingredienti locali e accostamenti audaci, tra piatti sorprendenti e richiami alla sensualità
Martedì 8 settembre, la spiaggia accanto alla Terrazza a Mare ospita un percorso libero in 23 tappe, con piatti preparati dal vivo, vini presentati dai produttori e un finale dedicato a dessert, caffè e distillati
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Cantina di Montalcino rinnova degustazioni, spazi e canali digitali per avvicinare pubblico più ampio al vino oggi. Cinque percorsi, wine club e proposta ampliata puntano su ospitalità, accessibilità e relazione diretta
La nona edizione di Champagne Experience si terrà il 4 e 5 ottobre 2026 nel padiglione 18 di BolognaFiere. Promosso da Excellence SIDI, l'evento raccoglie 125 Maison e i piccoli produttori di Champagne de Vignerons
Dal 2008 il Birrificio Lariano produce birre a Sirone, nel Lecchese. Dalla Pils La Grigna, ancora oggi top seller, alla Christmas Crumble, la Bock nata dagli Speculoos e premiata con l’oro a Birra dell’Anno
Dal Pinot Nero introdotto nell’Oltrepò Pavese nel 1865 al Metodo Classico di oggi: Conte Vistarino racconta una storia di bollicine identitarie, tra Blanc de Noirs, lunghi affinamenti e abbinamenti contemporanei, unici
Gambero Rosso rilancia il passaggio dal ricarico “per” al “più” sul vino al ristorante, attribuendolo a Ricci Curbastro. Ma la proposta era stata lanciata mesi prima da Italia a Tavola e discussa pubblicamente a Milano
Cantina di Montalcino rinnova degustazioni, spazi e canali digitali per avvicinare pubblico più ampio al vino oggi. Cinque percorsi, wine club e proposta ampliata puntano su ospitalità, accessibilità e relazione diretta
La nona edizione di Champagne Experience si terrà il 4 e 5 ottobre 2026 nel padiglione 18 di BolognaFiere. Promosso da Excellence SIDI, l'evento raccoglie 125 Maison e i piccoli produttori di Champagne de Vignerons
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Ischia, Il Mirto all'interno del Botania Relais & Spa porta al centro la cucina vegetale, tra orto, bosco e memoria contadina. Lo chef Tommaso Luongo trasforma ortaggi e scarti in piatti complessi, seguendo le stagioni dell’isola.
Gli spaghetti all’Assassina sono un simbolo di Bari, ma il loro inventore Enzo Francavilla era foggiano. Lo chef Michele Impagnatiello ne ripercorre la storia, tra cottura, croccantezza e legame con il troccolo ripassato
Il Gardena Hotel & Spa ad Ortisei propone soggiorni tra il foliage delle Dolomiti e l'Alpe di Siusi. Offre l'alta cucina stellata dell'Anna Stuben e il relax della Spa con saune e crioterapia Zerobody Crio
A Ischia, Il Mirto all'interno del Botania Relais & Spa porta al centro la cucina vegetale, tra orto, bosco e memoria contadina. Lo chef Tommaso Luongo trasforma ortaggi e scarti in piatti complessi, seguendo le stagioni dell’isola.
Gli spaghetti all’Assassina sono un simbolo di Bari, ma il loro inventore Enzo Francavilla era foggiano. Lo chef Michele Impagnatiello ne ripercorre la storia, tra cottura, croccantezza e legame con il troccolo ripassato
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
