Rational
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 13 novembre 2019 | aggiornato alle 22:37| 61996 articoli in archivio
Rational
Pentole Agnelli
HOME     VINO     AZIENDE e CANTINE
di Riccardo Melillo
Riccardo Melillo
Riccardo Melillo
di Riccardo Melillo

L’eleganza di Charles Heidsieck
Al Carroponte di Bergamo

L’eleganza di Charles Heidsieck 
Al Carroponte di Bergamo
L’eleganza di Charles Heidsieck Al Carroponte di Bergamo
Pubblicato il 01 marzo 2018 | 15:32

Al Carroponte” ha ospitato un esclusivo appuntamento dedicato alle famose bollicine francesi. Protagonista dell’evento la produzione d’eccellenza di Charles Heidsieck abbinata a piatti ricercati.

Serata a tema Champagne, anzi serata a tema Charles Heidsieck, Al Carroponte di Bergamo. L’istrionico patron Oscar Mazzoleni ha accompagnato gli ospiti in una degustazione unica e particolare: 4 Champagne lungo un menu accattivante studiato appositamente, con la chicca finale della presentazione nazionale del maestoso e seducente Blanc des Millénaires 2004.

(L’eleganza di Charles Heidsieck Al Carroponte di Bergamo)

Inizio con Baccalà mantecato su crema di cipolla e caviale Calvisius Tradition Royal in abbinamento allo Champagne Brut Réserve: complesso, elegante con note di brioche e frutta secca, al palato energico e cremoso con finale vanigliato. A seguire Capesante leggermente affumicate, insalata di carciofi e lamelle di caviale disidratato come una bottarga, con Champagne Brut Millésimé 2006: fiori e frutta si aprono in note più complesse di bergamotto e nocciole tostate, in bocca salino e minerale, sentori di torrone e crema.

(L’eleganza di Charles Heidsieck Al Carroponte di Bergamo)

È stato poi il turno del Rosé Reserve per accompagnare il Risotto alla rapa rossa, calamaretti scottati, lime e riduzione di soia. Qui l’acidità del lime fa da contrappunto alla frutta candita e alla confettura di fragole nel calice che chiudono in note speziate e piccoli frutti rossi.

(L’eleganza di Charles Heidsieck Al Carroponte di Bergamo)

Piatto principale la Pancia di maialino arrostita all’arancia con broccolo romano, accompagnata dal sontuoso Blanc des Millénaires 2004: al naso limone, burro salato e crema inglese, al palato complesso e voluttuoso, apre citrico poi scopre gradualmente forza e carattere e nonostante tutto anche un’ottima mineralità. In chiusura del menu Bavarese al bergamotto, gelatina al gin e lamponi.

(L’eleganza di Charles Heidsieck Al Carroponte di Bergamo)

Ancora una volta una serata eccellente, in cui Oscar Mazzoleni e tutto il suo staff sono riusciti a valorizzare tanto la cucina quanto lo Champagne, con la parola d’ordine dell’accoglienza.

Charles Heidsieck è distribuito da Philarmonica: www.philarmonica.it

Foto: Riccardo Melillo

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Al Carroponte Oscar Mazzoleni Charles Heidsieck champagne bollicine Philarmonica

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160
& Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).