C'è chi la adora e chi proprio non la sopporta, ma in cucina è quasi sempre presente. Stiamo parlando della cipolla, ortaggio indispensabile per insaporire tantissime ricette, ma anche ricco di proprietà benefiche. Contiene vitamine, oligoelementi ed è nota per le sue qualità antibiotiche, espettoranti e diuretiche. Un vero alleato per reni e sistema cardiovascolare. Approfondiamo insieme le sue caratteristiche, partendo dai dati condivisi da Humanitas Salute.
Cipolla: benefici, controindicazioni e valori nutrizionali
I valori nutrizionali della cipolla
La cipolla, nome scientifico Allium cepa, appartiene alla famiglia delle Alliaceae. Ne esistono diverse varietà: gialle, bianche e rosse, di cui si consuma prevalentemente il bulbo. Della cipolla verde, invece, si mangiano anche le foglie. 100 grammi di cipolla apportano circa 35 calorie, così ripartite:
- 82% carboidrati
- 15% proteine
- 3% lipidi
Nel dettaglio, per 100 g troviamo:
- Acqua: 89,11 g
- Proteine: 1,10 g
- Lipidi: 0,10 g (di cui grassi saturi 0,042 g, monoinsaturi 0,013 g, polinsaturi 0,017 g)
- Carboidrati: 9,34 g
- Fibre: 1,7 g
- Vitamina C: 7,4 mg
- Acido pantotenico: 0,123 mg
- Niacina: 0,116 mg
- Tiamina: 0,046 mg
- Riboflavina: 0,027 mg
- Vitamina E: 0,02 mg
- Vitamina A: 2 UI
- Folati: 19 µg
- Potassio: 146 mg
- Fosforo: 29 mg
- Calcio: 23 mg
- Magnesio: 10 mg
- Sodio: 4 mg
- Ferro: 0,21 mg
- Zinco: 0,17 mg
- Manganese: 0,129 mg
- Rame: 0,039 mg
La cipolla è anche fonte di beta-carotene, luteina/zeaxantina e allicina.
Quando è meglio evitare la cipolla? E quando si trova?
La cipolla potrebbe interferire con alcuni farmaci come litio, aspirina, anticoagulanti, antidiabetici, antiaggreganti e medicinali metabolizzati dal citocromo P450 2E1. In caso di dubbi, è consigliabile consultare il medico.
Cipolla: un alleato naturale per la salute del cuore e dei reni
Le cipolle, ricordiamo, sono disponibili tutto l'anno. Alcune varietà, però, sono stagionali. Le cipolle grosse e tonde si distinguono tra quelle primaverili-estive e quelle da conservazione. Le cipolle bianche, più digeribili, sono tipiche del periodo di settembre.
I benefici e le controindicazioni della cipolla
I benefici della cipolla derivano in gran parte dall'allicina, una molecola prodotta dai composti solforati contenuti nel bulbo. L'allicina nello specifico:
- Riduce il colesterolo prodotto dal fegato
- Ha proprietà antibatteriche, antivirali, antitumorali e antimicotiche
- Aiuta a regolare la pressione sanguigna
- Contrasta l'aggregazione delle piastrine
- Svolge un'azione fibrinolitica
Attenzione, però, al consumo di cipolla cruda: può irritare occhi, pelle e mucose, soprattutto in soggetti sensibili.