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Padella di scampi e gamberi con spaghettoni

Un primo piatto con tutto il gusto del mare, realizzato da Nicoletta Pellegrinetti de Il Pernambucco di Albenga (Sv) e presente sulla guida TavoleDoc Liguria

Tipologia Cucina: Regionale italiana
Categoria: Primo
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie: 558 kcal

17 settembre 2024 | 10:30
Padella di scampi e gamberi con spaghettoni Padella di scampi e gamberi con spaghettoni
Padella di scampi e gamberi con spaghettoni Padella di scampi e gamberi con spaghettoni

Padella di scampi e gamberi con spaghettoni

Un primo piatto con tutto il gusto del mare, realizzato da Nicoletta Pellegrinetti de Il Pernambucco di Albenga (Sv) e presente sulla guida TavoleDoc Liguria

Tipologia Cucina: Regionale italiana
Categoria: Primo
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie: 558 kcal
17 settembre 2024 | 10:30
 
di Nicoletta Pellegrinetti
Ristorante Il Pernambucco di Albenga (Sv)
Ingredienti
Dosi per:
  • Spaghettoni
    400 g
  • Scampo
    8 n
  • Gambero
    8 n
  • Gamberoni
    8 g
  • Salsa di pomodoro
    qb
  • Sale
    qb
  • Capperi
    qb
  • Spicchio di aglio
    1 n
  • Peperoncino
    qb
  • Pepe
    qb
  • Erbe aromatiche
    qb
  • In abbinamento
Molino Dallagiovanna
Vini d'Abruzzo
Molino Grassi

Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Nomacorc Vinventions
Rcr

La padella di scampi e gamberi con spaghettoni è un piatto che unisce sapori autentici e freschezza del mare, ideale per una cena estiva o un pranzo raffinato. La pasta lunga si sposa perfettamente con la dolcezza degli scampi, dei gamberi e dei gamberoni, esaltati da una salsa di pomodoro leggera, arricchita con capperi, aglio e un tocco di peperoncino. Le erbe aromatiche completano l'armonia dei sapori, dando al piatto un profumo mediterraneo irresistibile.

Preparazione
1
Iniziare a far bollire dell’acqua e salarla, poi buttare gli spaghetti con tempo di cottura 15/20 minuti, girandoli di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo o che cuociano in modo non uniforme.
2
Nel frattempo, si possono iniziare a pulire gli scampi, i gamberi e i gamberoni: è importante seguire tutti passaggi affinché siano utilizzabili nelle loro parti più pregiate.
3
Prima di tutto bisogna sciacquarli in acqua fredda, poi rimuovere le teste piegandole semplicemente e tirandole. Eventualmente ci si può anche aiutare con un coltello.
4
Scartare le zampe strappandole o incidendole, staccare quindi la corazza ma prestare attenzione a non rompere la polpa.
5
Incidere delicatamente il dorso per eliminare i carapaci: con l’aiuto di un bastoncino l’operazione dovrebbe essere più facile.
6
Terminare la pulizia dei pesci verificando eventuali scarti da eliminare, e preparare la salsa di pomodoro unendo capperi, aglio e peperoncino.
7
Mettere sul fuoco e far cuocere la salsa, poi unire il pesce e cuocere per altri 10 minuti di modo che i sapori si uniscano e la polpa sia omogenea.
8
Trascorso il tempo necessario per la cottura della pasta, assaggiarla per controllarne la consistenza, poi scolare gli spaghetti e aggiungerli al pomodoro così da incorporarli al meglio.
9
Controllare sale e pepe, aggiungendone se necessario, poi servire il tutto ancora caldo in una padella di rame con qualche erba aromatica a piacimento.

Semplice da preparare, ma di grande effetto, questo piatto è perfetto per portare in tavola eleganza e gusto.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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