Gli involtini di pesce spada con Prugne della California sono un secondo piatto leggero e raffinato, perfetto per sorprendere a tavola. Sottili fette di pesce spada racchiudono un ripieno saporito a base di prugne, menta, cipolla e mollica di pane.
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e farla stufare in una padella con un filo d’olio.
Tagliare la menta e le Prugne della California a pezzetti piuttosto piccoli.
Sbriciolare la mollica del pane fresco, condirla con un filo d’olio, aggiungere le Prugne della California, la menta e la cipolla.
Regolare di sale e pepe e amalgamare il tutto.
Disporre al centro di ogni fetta di spada un cucchiaio abbondante di ripieno.
Si può schiacciare il pesce con un batticarne per avere fette più sottili e uniformi.
Avvolgere il pesce attorno al ripieno.
Tagliare a fette sottili l’altra cipolla e farla rosolare dolcemente con un giro d’olio.
Quando sarà diventata trasparente, aggiungere gli involtini di pesce e farli rosolare su tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco medio-basso fino a quando il pesce sarà ben cotto. Serviranno ancora 3-4 minuti.
Regolare di sale e pepe e servire.
Dopo una breve rosolatura e una sfumata con vino bianco, gli involtini risultano morbidi e aromatici. Pronti in soli 35 minuti, sono ideali per una cena gustosa e bilanciata.