Il Vecchio Ristoro, ristorante una stella Michelin di Aosta, situato all'interno di un antico mulino del 1600, accoglie l'autunno con due speciali menu stagionali. Dal 24 settembre al 20 dicembre sarà disponibile la nuova Carta d'Autunno, arricchita da un percorso culinario che spazia tra sapori locali e stagionali, e dal 5 al 23 novembre verrà proposto il Game Menu - La Chasse, dedicato alla cacciagione.
Vecchio Ristoro, il ristorante gourmet con una stella Michelin situato all’interno di un mulino del 1600 nel cuore di Aosta
La Carta d'Autunno offrirà tre diverse degustazioni, con piatti come le Capesante alla Valdostana, il Riso Margherita al Tamarindo e Salmerino Alpino con Finger Lime. Tra i secondi, spicca la Tajine di Pernice. Il menù si completa con una selezione di vini curata dal sommelier Paolo Bariani, e con la possibilità di aggiungere piatti iconici come i Ravioli del plin con patata affumicata e caviale Osetra.
A novembre, il Game Menu darà spazio alla cacciagione, con piatti come lo Spiedo di Pernice grigia, Riso al burro acido con capriolo e Tournedos di cervo al gin. Lo chef Filippo Oggioni, unico rappresentante valdostano di Jeunes Restaurateurs d'Europe, sottolinea l'importanza di ingredienti locali e di alta qualità, con particolare attenzione alla sostenibilità. Oggioni e Bariani hanno portato avanti la tradizione e l'eccellenza del Vecchio Ristoro, mantenendo intatta la filosofia di una cucina che esalta i prodotti del territorio, in costante evoluzione ma sempre fedele alle radici valdostane.
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