Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 13 dicembre 2019 | aggiornato alle 14:01| 62553 articoli in archivio
Ros Forniture Alberghiere
Rotari
di Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
Vincenzo D’Antonio
di Vincenzo D’Antonio

Il pesce fresco di Fabio Biondi
in tavola al Sunrise Restaurant

Il pesce fresco di Fabio Biondi 
in tavola al Sunrise Restaurant
Il pesce fresco di Fabio Biondi in tavola al Sunrise Restaurant
Pubblicato il 20 ottobre 2019 | 11:28

Che sia città della pizza è fatto oramai acclarato, ma che al centro della città, Caserta abbia anche un pregevole ristorante vocato alla cucina di pesce è notizia non ancora ben diffusa.

Siamo al Sunrise, di cui è patron appassionato e competente il giovane Fabio Biondi. Lodevole l’evoluzione del locale nell’ultimo biennio. Non solo un rinnovamento della sala, con tavoli ben distanziati tra loro ed una mise en place di semplice eleganza, ma anche un totale rifacimento della cucina, secondo criteri di funzionalità e di ergonomia nonché, fattore di grande importanza, completamente a vista, trasparente alla clientela, vorremmo dire.

Hamburger di polipo e calamari, con scarola riccia ed acciughe (Il pesce fresco di Fabio Biondi in tavola al Sunrise Restaurant)
Hamburger di polipo e calamari, con scarola riccia ed acciughe

E gli approvvigionamenti divenuti ancor più oculati, senza più concessioni all’idea fallace che c’è sempre di tutto e di più. Eh, no! Si attinge, secondo l’efficace criterio della filiera corta, pressoché esclusivamente dal mare cilentano, dal Golfo di Napoli e dal Golfo di Gaeta. Attenzione precisa alla stagionalità del pesce, transiti in cucina volti ad enfatizzare sapori insiti, e giammai a traviarli e renderli insulsi. Ben serviti i crudi.

Fabio Biondi (Il pesce fresco di Fabio Biondi in tavola al Sunrise Restaurant)
Fabio Biondi

Abbinamenti ben suggeriti, appropriati i calici e professionale il servizio, attingendo da una carta dei vini saggiamente composta: non sterminata, ma con le etichette giuste, non solo nazionali.

Brillante inizio con Hamburger di polipo e calamari, con scarola riccia ed acciughe. Trionfo dei primi piatti, la pasta è del Pastificio Gentile di Gragnano. Sontuosi assaggi di Spaghetti alla chitarra al granchio ed a seguire Spaghetti alle vongole veraci con pomodori datterini e bottarga. L’abbinata di vongole e bottarga, con aggiunta di gamberi, ci viene poi proposta con i paccheri. Ottime anche le altre portate ed i dolci.

Il ristorante è vocato alla cucina di pesce (Il pesce fresco di Fabio Biondi in tavola al Sunrise Restaurant)
Il ristorante è vocato alla cucina di pesce

Lietamente riscontriamo in Fabio l’anelito virtuoso al miglioramento continuo. Ha saputo gagliardamente rifuggire dalla stasi di chi si sente già appagato dal successo conseguito negli anni addietro e saggiamente conscio che il restare fermi porta a retrocedere; ha intrapreso questo percorso verso una qualità, complessivamente intesa, che cresce di giorno in giorno.

Per informazioni: www.sunriseristorante.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


ristorante restaurant Caserta pesce pesce fresco cucina spaghetti vongole food restyling Fabio Biondi

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).