Newsletter Ho.Re.Ca / Professionisti n.524
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Giancarlo Perbellini riflette sul significato delle tre stelle Michelin: un simbolo, certo, ma mai il punto di partenza. «Non abbiamo aperto un ristorante per prendere stelle» racconta lo chef. «Volevo una cucina che parlasse alle persone, che esprimesse chi sono». Qualità e passione, aggiunge, sono il vero motore di ogni riconoscimento |
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L'Assemblea annuale di Fipe, guidata dal presidente Lino Enrico Stoppani, riconfermato al vertice ... |
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Il Consiglio federale raccomanda di respingere l'iniziativa sul divieto d’importazione ... |
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Il 3 e 4 febbraio 2025, si terrà “Risto Boom. Il booster del sapere”, corso di formazione per ristoratori organizzato da GpStudios. Offrirà simulazioni interattive e strategie per affrontare le sfide della ristorazione |
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Andrea Gualdoni, eletto miglior sommelier d'Italia 2024, racconta la sua incredibile carriera, iniziata in ... |
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Giacomo Pini, esperto di marketing della ristorazione, spiega come migliorare l'efficienza operativa ...
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I cuochi chiedono il riconoscimento della loro professione come lavoro usurante. Ritmi massacranti, malattie professionali e stress non trovano spazio nelle attuali categorie. La Fic e Italia a Tavola lanciano un questionario per raccogliere dati concreti e presentare un dossier ai ministeri. Compilarlo è essenziale per il futuro del settore |
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Daniele Gagliotta, pizzaiolo napoletano residente a Washington D.C., vince il 10° Campionato mondiale ... |
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Al Campionato del mondo del panettone 2024 trionfa l'Italia: vincono Pietro Sparago (classico), Domenico ... |
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Lo chef di Sustanza, a Napoli, esplora il Mediterraneo con una cucina che unisce tecnica e ricerca culturale. Piatti che raccontano identità e territori e valorizzano ingredienti tradizionali e inusuali, sempre con una visione che considera la condivisione come esperienza sociale e la cucina come espressione culturale e politica |
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Moreno Faina, direttore dell'Università del caffè, evidenzia i due principali punti deboli nel caffè al bar: la macinatura e la pulizia delle attrezzature, fondamentali per garantire qualità |
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Il “Queijo de Ovelha Amanteigado”, un formaggio portoghese di latte ovino, vince il World Cheese Awards ... |
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La storia di Panna Excellence di Elle & Vire Professionnel, la “panna delle panne” dal gusto fresco e ... |
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Fino al 17 novembre, alla Galleria “Nelson Mandela”. Degustazioni, masterclass, cooking show e premiazioni celebrano l'eccellenza vitivinicola siciliana, con focus su vini dell'Etna e tradizioni gastronomiche locali |
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L'allenatore della squadra di calcio capitolina è stato nominato “Sommelier d'onore” dalla Fondazione italiana ... |
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Berebene 2025 celebra 937 vini italiani sotto i 20 euro, con 92 sotto i 10. Una guida Gambero Rosso che ...
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