Newsletter Ho.Re.Ca / Professionisti n.522
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Oscar Mazzoleni, maître sommelier di Al Carroponte a Bergamo, ha ricevuto il Sommelier Award dalla Michelin. Il riconoscimento premia anni di sacrificio e passione, e sottolinea l'importanza del sommelier per raccontare il vino oltre le mode, mentre la ristorazione affronta carenza di personale e nuove sfide |
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Dopo la mancata inclusione del ristorante Piccolo Lago nella Guida Michelin 2025, lo chef Marco Sacco ... |
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In Top 3 anche lo spagnolo Albert Adrià di Enigma e il danese Eric Vildgaard di Jordnær. Tra i premi, l'unica ... |
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Tra le perdite più significative il Piccolo Lago di Mergozzo che passa da due a zero e Tre Olivi a Paestum e Gourmetstube Einhorn di Mules che passano da due a una stella. Tutti confermati, invece i ristoranti 3 stelle |
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La Guida Michelin favorisce la Francia? Sì. E i numeri per l'ennesima volta parlano chiaro: nella Rossa francese gli ... |
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La nuova edizione de Le Soste, che conta 103 schede, è stata presentata a Milano con novità e premi per eccellenze ...
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Il servizio in sala deve essere scelto per passione, non per obbligo. Un cameriere può essere visto come un attore sul palcoscenico dell'ospitalità, capace di reinventare il mestiere. È fondamentale integrare il servizio nella filosofia ristorativa, puntando sulla qualità, l'evoluzione e la formazione |
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Per garantire la redditività di un piatto, ogni ristoratore deve conoscere a fondo i costi di produzione, i margini ... |
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Alla Terrazza Palestro di Milano, Mocellin propone piatti semplici e tradizionali, come “L'illusione” di Parmigiano ... |
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Nel settore della ristorazione, la sicurezza dei lavoratori è essenziale. Il Decreto Legislativo 81/08 impone obblighi per prevenire rischi specifici, garantendo un ambiente di lavoro sicuro e conforme alle normative |
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Campania regina di Mastro Panettone 2024: Antonio Ventieri, Gianluca Cecere ed Enzo Martuccio conquistano il podio nelle categorie “Panettone artigianale tradizionale”, “al cioccolato” e “miglior pandoro” |
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Canaletto Italian Luxury Food produce caviale italiano d'eccellenza da storioni allevati in Italia, puntando ... |
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Le ostriche irlandesi, allevate in acque pure atlantiche, offrono un gusto unico e sostenibile. Apprezzate in ... |
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88% di sì al bilancio: Terre d'Oltrepò ufficializza la trasformazione in cooperativa gerarchica e conferma il piano industriale. Con una Spa controllata, nuovi investimenti, supporto ai soci e sinergie con cantine private. Per il ceo Umberto Callegari «solo con competenze e strategie condivise l'Oltrepò potrà rinascere» |
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Il 16 novembre a Firenze, la Stazione Leopolda ospita la finale del “Concorso miglior sommelier d'Italia” ... |
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La dealcolizzazione del vino in Italia incontra ostacoli: AssoDistil contesta l’esenzione fiscale sulla miscela ...
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