Newsletter Ho.Re.Ca / Professionisti n.521
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Dietro la facciata creativa delle cucine professionali, lo stress e le pressioni conducono spesso a dipendenze e tensioni. Gli chef raccontano l'impatto di ritmi serrati, abusi di sostanze e leadership su salute fisica e psicologica, suggerendo strategie di supporto e gestione. L'importanza di un clima positivo e il ruolo dello chef nel prevenire il burnout |
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Il successo di una struttura nel mondo dell'ospitalità dipende da diversi fattori, ma un aspetto sicuramente ... |
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Il settore del fine dining in Italia continua a crescere, con un incremento del 17% nei ricavi degli locali ... |
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Italia a Tavola consiglia.. |
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Prima maître chocolatier al mondo, trasforma il cioccolato in arte, fondendo gusto raffinato e sostenibilità. Nel suo atelier a Capannoli (Pi) lavora cacao di alta qualità con tecniche innovative. «Sono contenta di ciò che ho raggiunto - ci racconta -, ma sento anche una responsabilità immensa: quella di voler andare oltre dedicandomi alla ricerca del cioccolato di domani» |
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La vita media di una pasticceria è di 5 anni: le attività sono alle prese con la concorrenza di bar e supermercati, ma ... |
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I piatti speciali e limited edition possono rivoluzionare la proposta ristorativa di un locale. Una strategia che ... |
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Italia a Tavola consiglia.. |
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Si è concluso il Congresso Pass organizzato da Noi di Sala: 350 operatori e 30 esperti per discutere dell’accoglienza nella ristorazione. Formazione, competenze e difficoltà di recruiting al centro del dibattito |
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Scopri i 5 errori comuni nella gestione della sicurezza alimentare nella ristorazione e come evitarli con ...
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Nel 2025, secondo un'indagine NielsenIQ, i consumatori ridurranno le spese fuori casa. I ristoranti e tutto il ... |
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I menu digitali con traduzione istantanea di Share Me eliminano le barriere linguistiche nei ristoranti, migliorando l'esperienza dei turisti e ottimizzando il servizio, con dati utili per promozioni mirate |
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Burro Gourmet Elle & Vire Professionnel®, prodotto in Normandia, offre un gusto intenso e autentico, ideale per arricchire piatti dolci e salati. Disponibile anche semi-salato, valorizza le creazioni di chef e pastry chef |
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Il decesso di un uomo avvelenato da funghi a Lodi richiama l'attenzione sui rischi legati alla raccolta e al consumo ...
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Il Guali è un formaggio raro a latte crudo, prodotto dall'azienda Agrimor dei fratelli Morandini a Berzo Inferiore ...
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Il ceo della cooperativa vinicola pavese contesta “l'inopportuna” presa di posizione del presidente di ConfCooperative Milano che è in contrasto con le azioni concordate con la associazione a livello nazionale. Il progetto è stato validato dal Tribunale e non modifica gli assetti della cooperativa, come per altre cantine italiane |
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Il ministro dell'Agricoltura si mostra (finalmente) favorevole alla produzione di vini dealcolati, ma si dichiara ... |
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La Cantina Brugnano, attiva da 50 anni, si evolve sotto la guida di Francesco e Giuseppe. Focalizzati sulla ... |
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