19 SETT 2024

Newsletter Ho.Re.Ca / Professionisti n.515

World's 50 Best Hotels: ci sono 4 alberghi italiani fra i migliori al mondo

World's 50 Best Hotels, il Capella di Bangkok brucia il primo posto al Passalacqua che è il 2° al mondo davanti al Rosewood Hong Kong. Four Seasons Hotel Firenze è 19°, Borgo Santandrea di Amalfi 20° e Castello di Reschio 42° . Bisogna quindi andare fino in Thailandia per soggiornare nel miglior hotel al mondo, ma l'Italia si conferma protagonista dell'ospitalità di lusso anche a livello mondiale 

Sotto la toque di Angela Giordano e Gabriela Damico: autentiche, sensibili, eleganti

Angela Giordano e Gabriela Damico sono due giovani chef che hanno creato una sinergia culinaria ispirata ad arte e tradizione. Gabriela si occupa della parte tecnica e organizzativa, mentre Angela cura l'estetica dei piatti

Vestire “a norma di legge”: l'abbigliamento da cucina sotto la lente delle normative

L'abbigliamento nel settore alimentare non è solo estetica, ma essenziale per la sicurezza alimentare, con normative che regolano tessuti e design per ridurre il rischio di contaminazione. Il personale deve essere formato sulla corretta gestione e manutenzione delle divise, compresi lavaggio e stoccaggio 

Siggi Group e Lorenzo Cogo: la collaborazione che reinventa l’abbigliamento in cucina

La collaborazione tra Lorenzo Cogo e Siggi Group ha portato alla creazione del grembiule Chef, che offre maggiore libertà di movimento e funzionalità, una doppia pettorina per protezione dal calore e cinturini regolabili

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SALOMON FoodWorld®: la nuova tendenza dello Smash Burger

Nel mondo dinamico della ristorazione, ci sono sempre nuove tendenze che offrono esperienze gustative innovative e metodi di preparazione più efficienti ed attraenti. La moda più recente ed entusiasmante? Lo Smash Burger

Crisi del vino: perché i consumi calano? Cosa fare per invertire la tendenza

Il mercato del vino sta attraversando un periodo di crisi significativa, evidenziata da eventi come la recente dismissione della divisione vino da parte di Pernod Ricard, segnale di difficoltà sulla redditività del settore. Tre i fattori che guidano questa crisi: la produzione di vino supera il consumo del 7%, la previsione di un calo annuo del consumo dell'1% fino al 2028 e il continuo calo dei prezzi di mercato