Aggiornamento Professionale n.359 - 16 Settembre 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Lavoro: obbligo di green pass per tutti. Se senza, niente stipendio dopo 5 giorni Il Governo ha deciso l'estensione dal 15 ottobre della certificazione verde a chi opera nel pubblico e nel privato. Costi dei tamponi calmierati. I controlli affidati alle aziende. Per chi elude le verifiche o si rifiuta di mostrare il pass, sono previste sanzioni dai 600 ai 1.500 euro.
Botteghe storiche e negozi alimentari di vicinato, resistenza sulla via della ripresa I piccoli negozi di quartiere a luglio hanno messo a segno una crescita del +8,2% rispetto allo stesso periodo del 2020. Battendo anche la grande distribuzione (ferma al +5,6%). I motivi? Adattamento e resistenza. Come dimostrano le storie delle Botteghe Storiche di Roma, Milano e Bologna. Il green pass? Qui ancora non serve. Ma la vera svolta è arrivata con lo sdoganamento di delivery e asporto
HORECA e TURISMO Le degustazioni non bastano più, il successo delle cantine passa dal rapporto con il territorio L'enoturismo autunnale si prepara ad accogliere i turisti italiani e stranieri facendo tesoro degli ultimi trend: esperienzialità, educazione, abbinamenti gastronomici, escursioni a piedi o in bici. E non manca il vino. Da Nord a Sud, ecco le proposte e le soluzioni pensate da diverse aziende per andare incontro ai wine lovers. Compreso qualche consiglio delle etichette da assaggiare quando si è in loco
Anche i ristoranti scendono in campo a difesa del Prosecco: «Simbolo dello stile italiano» Dopo aver raccolto il supporto di consorzi, produttori e ministero dell'Agricoltura, anche la Fipe-Confcommercio si schiera in a fianco delle bollicine italiane contro la minaccia Prosek. Pronta una task force al Mipaaf
Festa della Vendemmia, omaggio alla tradizione con lo sguardo rivolto al futuro Il Prosecco è uno spumante, il Prosek un passito. Ecco tutte le differenze
PROFESSIONI Farine di altissima qualità, il segreto delle pizze di Salvatore Mugnano Salvatore gestisce tre locali tra Milano e Cagliari. Da Napoli si è portato dietro fornitori selezionati, tra i quali Mulino Caputo, che dal 1924 offre a professionisti e appassionati farine prodotte secondo tradizione La cucina italiana piace agli olandesi: successo per l’evento firmato Euro-Toques Insieme alla Camera di commercio italiana per l’Olanda e a Fic Paesi Bassi, Euro-Toques ha portato ad Eindhoven tutta la qualità del Made in Italy a tavola. Grande l’interesse per le ricette presentate
PRODUTTORI Frittura e tempura, da Molino Spadoni due nuove miscele per le cucine professionali Italmill, nuovi formati e gusti per Scrocchiarella
Parmigiano Reggiano punta su export, eventi e biodiversità Caseificio Il Fiorino, tutto il gusto della Maremma
Dall’Irpinia le eccellenze enologiche di Nativ Con il suo Aglianico Irpinia Campi Taurasini Doc Eremo San Quirico 2017, l'azienda con sede a Luogosano (Av) ha meritato una medaglia d’argento all’ultima edizione del Concours Mondial de Bruxelles Nei vini Montemajor la storia del Mediterraneo Bottino ricco per la Vendemmia Solidale: 91 quintali di Glera per la lotta ai tumori
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