Newsletter settimanale n. 703 - 14 Settembre 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Ristoranti e hotel in crisi per mancanza di personale. Ecco perché... Tra i lavoratori che hanno deciso di cambiare o cercare fortuna all’estero e gli studenti delle scuole alberghiere che non ricevono una formazione adeguata, le imprese dell’accoglienza in Italia sono a corto di personale. Tocca al governo trovare soluzioni, da risorse per garantire stipendi più equi fino alla riforma dei percorsi formativi
ECONOMIA e ISTITUZIONI Sostegni a rilento, fermi 3,4 miliardi di euro destinati agli aiuti a fondo perduto Molte domande per il ristoro alternativo (differenza di fatturato fra aprile-marzo 2020-21 e lo stesso periodo 2019-20) sono ancora in lavorazione. Accredito atteso come bonifico o credito d'imposta
HORECA e TURISMO Green pass, obbligo a tappe: dal 10 ottobre anche per bar e ristoranti? Il Governo ha deciso per un approccio graduale. Dopo le mense, tocca all'Horeca. Di seguito i trasporti. Poi Pubblica Amministrazione e aziende private. Per Giorgetti, «ipotesi di estenderlo a tutti i lavoratori»
HORECA e TURISMO Settecento anni dalla morte di Dante: la stampa non ne parla, occasione persa per il turismo VINO e BEVERAGE “Check-in... gioca e parti!”, 5 nuovi vincitori. E si riparte con premi imperdibili
HORECA e TURISMO Aldo Cursano eletto presidente dei 50mila imprenditori di Confcommercio Toscana RISTORANTI e PIZZERIE Miglior pizza da taglio e asporto? È Pizzarium di Gabriele Bonci a Roma
HORECA e TURISMO L’appello dei cuochi alle scuole alberghiere: non spegnete l’entusiasmo dei ragazzi Nella nuova generazione c'è chi ha ancora voglia di buttarsi nel mondo della ristorazione, di fare fatica e sacrifici. Le complicazioni però sono sempre di più, ecco perchè dai docenti serve una spinta motivazionale. L'appello dei cuochi è quello di trasmettere competenze e passione e accendere la scintilla nei cuori dei ragazzi
PASTICCERI Prodotti e professionisti in passerella CUOCHI Il Locale si avvicina alla riapertura con un nuovo chef, Simone Caponnetto
PESCE Matrimonio tra arte e gastronomia: Calvisius si prende cura della Vittoria Alata CUOCHI Con l’esempio dello sport, l’Italia ce la può fare! ALIMENTAZIONE Autunno alle porte, meglio fare scorta di cavoli e broccoli per prevenire il raffreddore ALIMENTAZIONE Depurano e sono antiossidanti: tutti i benefici delle spezie
PESCE Seppia, percebes, asparago, demi-glace vegetale DOLCI e FRUTTA Pizza tonda zucca e amaretti
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