Aggiornamento Professionale n.358 - 9 Settembre 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Obbligo green pass nelle mense a scuola e nelle Rsa, accordo sul decreto Nel Consiglio dei ministri del 9 settembre il Governo ha dato il via libera all'estensione graduale della certificazione verde. Si parte dalla ristorazione collettiva scolastica e nelle residenze per anziani. Rinviato l'obbligo per i lavoratori di bar e ristoranti. Intanto alla Camera il green pass è stato approvato con 259 sì e 34 no. Si allarga anche l'obbligo vaccinale
Parmigiano Reggiano punta tutto su biodiversità, stagionature e aiuti alla filiera Il Consorzio di tutela prepara la sua presenza a Cheese (17-20 settembre) dove presenterà due progetti: Prodotto di Montagna e Premium 40 mesi oltre a una serie di appuntamenti autunnali in tutta Italia
HORECA e TURISMO Cucina e design insieme per promuovere il Made in Italy Cena di gala firmata Euro-Toques al Supersalone di Milano nella nuova struttura modulabile Serra La Fenice Garden di Privitera. Evento in partnership con il network editoriale Ddn-Design diffusion world
Stop ai nomi truffa, l'Europa sta dalla parte delle Doc. Festeggia il Prosecco La Corte di giustizia dell'Unione Europea ha espresso una sentenza a favore dello Champagne francese il cui nome non può essere utilizzato per promuovere servizi di ristorazione. Stop anche alle storpiature fonetiche Mani russe sul Franciacorta: a Victor Kharitonin il 95% di Monzio Compagnoni Blitz della Polizia contro i "guerrieri" No-Vax di Telegram: 8 persone perquisite
PROFESSIONI Il miglior dolce per San Gennaro è di Luigi Avallone Si chiama Uau, miraculo! ed è una chiffon cake, su base di biscotto Paradiso, realizzato con la Frolla di Mulino Caputo e farina di mandorle, arricchita con una confettura extra di fragole Agrimontana Qui Rovigno, Scarello subito in gol. Agli Amici conquista una stella Michelin Il ristorante di Emanuele e Michela Scarello a soli tre mesi dall'apertura è riuscito ad ottenere subito il prestigioso riconoscimento. Dall'1 ottobre riapre anche il locale italiano, a Godia
Rational insieme a Thoga per una cottura intelligente e semiautomatica Grana Padano torna sotto i riflettori delle fiere più importanti
Lavastoviglie Meiko al servizio dei professionisti con soluzioni innovative Salumificio San Michele porta nel mondo l’alta qualità italiana
L’agricoltura rigenerativa di Cascina Vèngore Il progetto in continua evoluzione della vigneron Lucrezia Povero prende forma nell’anfiteatro delle colline astigiane. A Cascina Vèngore gli interventi agricoli salvaguardano la natura e rendono l’ecosistema più vitale Albino Armani svela l’anima dell’autoctono Spumante Brut Rosé Josetta Saffirio, note agrumate e spiccata acidità
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