Newsletter settimanale n. 700 - 24 Agosto 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Ristoranti e hotel, cosa succede in autunno? Tutti gli scenari... Ad oggi la situazione epidemiologica sembra essere tutto sommato sotto controllo. In autunno però le cose potrebbero peggiorare, come abbiamo visto l'anno scorso. E allora, cosa succederà? La linea vincente sembra quella di concedere l'ingresso nei pubblici esercizi solo a chi detiene il green pass, obbligando a vaccinarsi tutti i dipendenti
IL PUNTO di ALBERTO LUPINI Vaccino obbligatorio o nuovo lockdown? Il governo deve fare una scelta coraggiosa L’autunno si avvicina e cresce il rischio di andare incontro ad una nuova impennata di casi. Si devono prendere in fretta delle decisioni drastiche, come imporre l’obbligo vaccinale nei luoghi di lavoro. In gioco c’è, oltre alla salute, la tenuta economica del Paese. Il green pass è l’unico strumento per garantire la sicurezza ovunque
HORECA e TURISMO Pil in crescita e maggiore occupazione, ecco perché il Pnrr può salvare l'Italia VINO e BEVERAGE Il vino italiano e la pandemia? Le 106 cantine al top
AGRICOLTURA e CIBO Il cibo più instagrammabile al mondo? La pizza HORECA e TURISMO Surgelati, pizza, sushi e poké: il Covid rivoluziona le dispense dei ristoranti
HORECA e TURISMO Nuovi matrimoni in piccolo. Per il ristoratore un'occasione di business Per via delle restrizioni imposte dal Covid e di un'incertezza diffusa, i nuovi sposi non pensano più a nozze con centinaia di invitati, ma a pranzi o cene molto più intime. Vince così la qualità, con i ristoranti che possono misurare meglio le portate e garantirsi una giornata da tutto esaurito. E con un po' di fantasia si può avviare un circolo virtuoso a lungo termine
GESTIONE e FORMAZIONE Offerta su misura al bar e al ristorante? Un webinar di Algida Academy spiega come fare PASTICCERI Carenza di pasticceri e personale? Servono più passione e formazione
PASTICCERI I Maestri raccontano... L’arte della pasticceria di Sal De Riso CUOCHI Acrobatico, esuberante, perfezionista: Pino Arletto si racconta ALIMENTAZIONE Non tutti i grassi fanno male, alcuni aiutano l'organismo: tutto ciò che c'è da sapere SPORT e SALUTE Cali di pressione? Sdraiarsi, respirare profondamente e bere un bicchiere d'acqua
PRIMI Spaghetti con riccio di mare e carpaccio di tonno ANTIPASTI Tosella, sarde di lago, betulla, acetosella e lichene bianco
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