Aggiornamento Professionale n.354 - 12 Agosto 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net La mancia al cameriere? Va abolita! Il servizio è un investimento, non un costo Un ristorante americano ha messo in menu l'avvertenza che sullo scontrino sarà applicata una maggiorazione del 22% per il servizio al tavolo. Un'assurdità. Il lavoro del cameriere non si paga con la mancia. Piuttosto, nella normalità post-covid, patron e staff devono sedersi a un tavolo e condividere gli stessi obiettivi di fatturato. Solo così il cliente vivrà al meglio l'esperienza al ristorante
Pochi turisti, nuove abitudini e green pass: ristoranti romani alla prova dell'estate Con la fine delle restrizioni, la ripresa dei consumi fuoricasa e la bella stagione è già tempo di bilanci per i locali di Roma. Il rimbalzo di giugno e luglio si vede, ma non basta. Mancano ancora gli stranieri. La ripresa? Solo dopo il 2022. Anche se preoccupa l'introduzione della certificazione verde e il rischio di una nuova ondata di contagi dopo le ferie, come successo nel 2020
HORECA e TURISMO Green pass nei ristoranti, scattano i controlli e i primi disagi (con gli stranieri) Sfruttando la leva del Decreto Liquidità, l'istituto bancario dà avvio a una serie di operazioni per sbloccare gli investimenti nell'hotellerie. Colaiacovo: «Se si rallenta, si rischia di perdere competitività»
Sciopero per la mensa, l'ennesimo ostacolo al green pass Il caso dei dipendenti Hanon Systems in provincia di Torino rilancia il tema della certificazione verde (e della vaccinazione) sul posto di lavoro. In gioco, però, c'è anche il futuro della ristorazione collettiva Bonus terme: fino a 200 euro a cliente, senza limiti di reddito. Le aziende nicchiano A chi spettano i controlli sul green pass? La circolare del Viminale fa chiarezza
PROFESSIONI Santi Palazzolo, la pasticceria post-Covid nel segno dell'innovazione Nata a Roma oltre 10 anni fa ha l'obiettivo di formare professionisti della cucina che possano avere l'opportunità di inserirsi con soddisfazione nel mondo del lavoro. Nel programma temi di estrema attualità
CheftoChef, Massimiliano Poggi neo presidente: «Facciamo ancora squadra e sistema» Quanto può essere divertente la nostra professione...
Per Ferragosto, panettoni estivi e gelato gluten free Coupe du Monde de la Pâtisserie, il team Italia scalda i motori
La cantina Arnaldo Caprai compie 50 anni all'insegna della riscoperta del Sagrantino Nel 1971, Arnaldo Caprai acquista la tenuta Val di Maggio con tre ettari di vigneto. Oggi sono 170 e il figlio Marco prosegue l'opera del padre: rilanciare il territorio attraverso il suo vitigno simbolo “Sogni estivi”, ricette d’autore e vini firmati San Michele Appiano Festa del Teroldego Rotaliano sul palco di Mezzocorona
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