Newsletter settimanale n.693 - 6 Luglio 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net PRIMO PIANO Niente stella Michelin a chi abusa del personale dietro ai fornelli La proposta, sotto forma di petizione su Change.org, arriva dal National Chefs Union (il sindacato dei cuochi britannico): togliere il riconoscimento a quei ristoratori che si sono macchiati di abusi sul posto di lavoro. Intanto in Italia la Fipe rilancia l'iniziativa #sicurezzaVera per trasformare bar e ristoranti in presidi di legalità
CULTURA e MEDIA Amazon ti porta il sommelier a casa Arriva Vino Perfetto, la skill di Alexa, l'assistente virtuale di Amazon, che consiglia le migliori bottiglie delle cantine italiane Marchesi Frescobaldi, Marchesi Antinori e Terra Moretti. Basterà dire “Alexa, apri Vino Perfetto”, per poi lasciarsi guidare attraverso l’universo enologico filtrando le opzioni in base a preferenze, prezzo e abbinamento
IL PUNTO di ALBERTO LUPINI Per le discoteche chiuse “entra in ballo” Briatore. Il Governo invece resta al palo Briatore non è credibile e, nell’interesse delle discoteche, farebbe meglio a tacere. Se le autorità sono ancora divise su cosa fare è perché temono quanto è successo l’anno scorso in Costa Smeralda. Se si può ballare lo si deve poter fare con i dovuti controlli, altrimenti si blocchi questa movida che rischia di creare nuovi focolai CUOCHI Mattarella e Macron a cena, dietro ai fornelli c'è Fabrice Desvignes CUOCHI Viviana Varese paladina dell’inclusione. Unica italiana a vincere il Champions of Change
HORECA e TURISMO Discoteche, protesta a Firenze I titolari dei locali da ballo del Silb Toscana scendono in piazza martedì 6 luglio per chiedere una data di ripartenza del settore. Intanto sulle colline della Valdera è in corso dal weekend una festa clandestina HORECA e TURISMO Altro che regole anti-Covid, in 12 a Milano protestano per bere a tutti i costi al bar CUOCHI Il Four Seasons Hotel Firenze chiama Paolo Lavezzini in cucina
RISTORAZIONE COLLETTIVA Nutrizione, servizio e formazione Ecco il futuro delle mense aziendali Dopo la pandemia e il ricorso allo smart working, il format tradizionale della ristorazione aziendale è chiamato a un cambio di paradigma. Ma quali sono i trend da seguire? Lo abbiamo chiesto a Emanuele Gnemmi, manager dell'omonima azienda di consulenza: «Il prodotto fa sempre la differenza»
ALIMENTAZIONI e INTEGRATORI Fichi d’India, spinosi ma buoni. Ecco tutte le proprietà MANIFESTAZIONI Milano Wine Week, il digitale TECNOLOGIA A Parigi arriva il robot pizzaiolo AGRICOLTURA e CIBO Il tartufo è una preziosità, diffidiamo dei millantatori e i pressapochisti
VINO Alla scoperta del Nebbiolo Nuovo format per la manifestazione del Consorzio Tutela nebbioli Alto Piemonte: oltre alla degustazione di 47 vini rappresentativi delle 10 denominazioni del territorio, i pacchetti esperienziali
VINO Lo champagne è solo russo? I francesi insorgono e Mosca resta senza Moet Hennessy VINO Doc Sicilia, vini moderni simbolo del Made in Italy
PRIMI e ZUPPE Riso carnaroli riserva San Massimo, spinacino fresco, parmigiano e mandorle tostate
DOLCI Guscio di meringa agli agrumi, crema al limone, frutti rossi
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