Aggiornamento Professionale n.346 - 17 Giugno 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net Green pass: ok definitivo di Draghi. Ecco come ottenerlo e utilizzarlo Il presidente del Consiglio, Mario Draghi ha apposto la firma sul Dpcm che istituisce il certificato verde Covid-19. Il documento nazionale sarà integrato a quello europeo dall'1 luglio. Scaricabile sull'app Io e Immuni, le informazioni sono fruibili attraverso un Qr code. Attenzione alla validità: da 48 ore a 9 mesi in base al grado di immunizzazione
HORECA e TURISMO Dal 15 luglio stop alla mascherina? In Sardegna rischio caos da arrivi Sulla scia dell'annullamento delle restrizioni a livello europeo, anche l'Italia pensa di ammorbidire l'obbligo di utilizzare la mascherina. Che, però, andrà portata sempre con sé in caso di assembramenti. Intanto, sull'isola il governatore Solinas non rinnova l'ordinanza sullo screening a chi sbarca mentre sono già attivi due focolai
Discoteche aperte? La stagione è in ritardo ma il protocollo per tornare a ballare c'è I locali da ballo potrebbero riaprire l'1° luglio. Data che rende difficile la programmazione della stagione ma darebbe respiro a un settore fermo da febbraio 2020. Per farlo sono partiti una serie di incontri istituzionali. Come quello con Asso Intrattenimento: «Green pass per gli accessi e in pista senza mascherina» Tamponi ai turisti, gli hotel fanno da soli. Ma le sfide da superare sono altre Estate in vacanza in Romagna. Tra sicurezza e delivery sotto l’ombrellone
Il rito del caffè italiano verso l’Unesco. Tutti uniti sulla candidatura Bonus ristorazione rallentato dalla burocrazia. Centinaio: «Troppi errori di compilazione»
PROFESSIONI Abi Professional: cambio ai vertici, ma i valori sono gli stessi di sempre Bernardo Ferro prende il posto di Ernesto Molteni come presidente dell'Associazione di Barmen Italiani. Proseguirà i progetti di Molteni, ma con nuovi stimoli: «Vogliamo portare più professionisti nella nostra realtà»
I Percorsi del Molino, una squadra vincente di tecnici ed esperti Ripartenza: Molino Vigevano non lascia nulla al caso!
EVENTI Chef in Green 2021, undici tappe per tutta l'estate fino ad ottobre Piccoli produttori under 40 insieme. Torna Only Wine a Città di Castello
ATTREZZATURE e TECNOLOGIA Dalla ricerca di Siad, un impianto per produrre vini senza solfiti Kryos, realizzato per l’azienda vinicola La Guardiense, tiene sotto controllo la temperatura e toglie l’ossigeno dalle uve pigiate, evitando l’ossidazione, senza utilizzare solfiti Cook&Chill con Tap, la soluzione Tecnoinox per cucinare risparmiando Welbilt, cucina professionale senza cappa di aspirazione Orcia Doc, un vino che lega il territorio. Cantinette digitali nei ristoranti e nelle enoteche Un progetto di sviluppo territoriale che vede alleati cantine, enoteche e ristoranti per promuovere la giovane denominazione e rilanciare il turismo in maniera innovativa nelle destinazioni toscane Asti Spumante e Moscato Docg formato cocktail con Giorgio Facchinetti Oltrepò, terroir di vino e biciclette: al Giro d’Italia le eccellenze del territorio Pellegrini, tante novità in catalogo per scommettere sulla ripartenza dei locali Quintodecimo, Raumland, Schlossgut Diel, Weingut Leya e Perdarubia: ecco i vini della ripartenza di Pellegrini Spa, per concedersi brindisi di qualità con etichette selezionate con cura
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