Newsletter settimanale n.690 - 15 Giugno 2021 Supplemento di www.italiaatavola.net PRIMO PIANO Ripartono le feste di matrimonio, ma restano i dubbi su balli e green pass Dal 15 giugno, anche in zona gialla riparte ufficialmente l'attività di banqueting e catering per le feste private. Una boccata d'ossigeno per un settore fermo da 16 mesi. Ma sulle regole rimangono degli interrogativi: come utilizzare al meglio il certificato verde? E si può ballare alla fine di pranzi e cene? Le risposte di Anbc
IL PUNTO di ALBERTO LUPINI Il Green pass è in arrivo. La verifica sarà affidata ai gestori dei locali? Un Dpcm potrebbe assegnare il controllo dei pass al personale di bar, ristoranti, discoteche e palestre. Mancano poche ore ma ancora non c'è certezza. Ecco come dovrebbe funzionare il QR code. Tutte le strutture sanitarie saranno coinvolte per garantire aggiornamenti del database di vaccinati e contagiati
HORECA e TURISMO Pomodoro, il filo rosso della cucina italiana fra pizza, pasta e sapore HORECA e TURISMO Zona bianca per 40 milioni di italiani. Ristoranti e bar: è vera ripartenza?
HORECA e TURISMO Bonus ristorazione rallentato dalla burocrazia. Centinaio: «Troppi errori di compilazione» La misura per favorire l'approvvigionamento dei prodotti Made in Italy da parte dell'Horeca è alle prese con l'esame delle domande cartacee. Ostacolo da superare con la digitalizzazione. Come proposto dal sottosegretario del Mipaaf: «Solo così l'intervento può diventare strutturale» HORECA e TURISMO HORECA e TURISMO Moratoria dei prestiti alle imprese: ultime ore per chiederla, ma cambiano le regole! Le banche sono più rigide Il cibo diventa sempre più prezioso e gli hacker attaccano i produttori
CUOCHI Maurizio Gerola, lo chef dell'Antica Osteria e l'eredità del tristellato Ezio Santin La sua cucina parte dal rispetto, per ingredienti e persone. È aperta a tutto ma parte dal milanese. L'orto è al centro. Oggi è in cucina all'Antica Osteria del Ponte, dove un tempo Santin aveva conquistato le 3 stelle
PIZZAIOLI Il pizzaiolo Vincenzo Fotia ha scelto l’alta qualità delle farine Mulino Caputo SOMMELIER La divisa in sala al ristorante, un must per farsi riconoscere dal cliente ALIMENTAZIONE Notte prima degli esami… Cosa mangiare per la maturità ALIMENTAZIONE Cellulite e ritenzione idrica addio con la frutta e la verdura giuste
VINO Oltrepò, terroir di vino e biciclette: al Giro d’Italia le eccellenze del territorio Eventi e masterclass per avvicinare gli appassionati della Corsa Rosa al territorio dell’Oltrepò Pavese e alle sue specialità enogastronomiche proprio in coincidenza con l’avvio della stagione enoturistica
VINO Dom Pérignon celebra il 2003, annata che ha segnato la storia VINO Montefalco Sagrantino si racconta: dalle origini al presente della Docg
PRIMI e ZUPPE Riso Artemide
PESCE Gamberi a colori
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